養麵種，不失敗！天然酵母作麵包：380張圖解秘訣大公開！第一次也能大成功！

　　第一次做麵包也能毫無困惑，380張步驟詳盡圖解！

　　雖然很喜歡麵包，可是一次也沒做過該怎麼開始？

　　想要在家自己做天然酵母麵包，但是「養麵種」好像很難？

　　我曾試著養麵種來做麵包，可是卻怎麼也發不起來…，到底錯在哪裡？

　　其實，「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難，只要選對參考書。這一本「養麵種，不失敗！天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方，讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做！更細分為：

　　．非常簡單！天然酵母麵種的製作方法！

　　．不失敗的麵種製作

　　．麵種的完成狀態

　　．麵種的溫度管理與保存方法

　　．麵種的使用

　　．應用麵種製作麵包

　　．精準詳細的製作麵包的基本流程：事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙

　　「養麵種」有好的開始，麵包就成功了一半！

　　熟練4種基本麵團，40種Q彈美味天然酵母麵包！

　　如何應用養好的天然酵母麵種，製作麵包？

　　只要熟練書中的4種基本麵團：無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點，就能變化出各式口味與造型的天然酵母麵包。

　　家裡烘焙的麵包，因為包含著對家人的感情，所以更帶有溫暖人心的美味。烘焙完成的麵包，有著筆墨難以形容的香氣，讓人有幸福的感覺。內容包括作者新開發出的食譜，以十次以上海外旅行時的麵包店巡禮，以及一般家庭中烘焙麵包的經驗為藍圖所設計完成。請各位讀者務必烘焙出屬於自己的美味麵包，享受天然酵母麵包帶來的健康、心靈富足的美好生活。

作者簡介

黑田容子　Kuroda Youko

　　日本天然酵母推廣名師

　　東京都出身。畢業於成城大學文學部英文系。

　　1992年，師於已故矢野Sakiko老師，於1994年在東京都東久留米市開設：天然酵母麵包教室「麥工房」。1998年遷至茨城縣土浦市，展開麵包教室的外出教授課程。2006年「麥工房」更在筑波市開始營運。

　　除了教室之外，也擔任國際研究集會等宴會料理的企畫與執行。預定在東京都府中市開始麵包教室講座。mof.s44.xrea.com/mugi2。