作者序
十幾年前當我第一次接觸到牛初乳時，僅憑過去在醫學院所學的營養學知識，認為只是一些營養素和抗體，根本不足以判斷牛初乳的價值。後來在佛陀經典上得到啟示，就開始自己試用，也介紹給一些需要的朋友食用，沒想到好評如雪片般飛來。最讓我印象深刻的是：有位媽媽在週日早上八點，因不慎造成瓦斯氣爆引燃熊熊大火，兩位女兒來不及逃離，全身被嚴重灼傷，送往醫院時醫生發出病危通知，要家屬做好心理準備。在加護病房期間，她母親三餐都用牛初乳餵食她們。結果不但撿回了兩條人命，更高興的是灼傷部位都癒合的很好，妹妹十九天就出院了，姊姊也二十來天就回家了，現在長得亭亭玉立，皮膚康復的很漂亮，看不出灼傷的疤痕。另外還有很多使用者的心得：有改善紅斑性狼瘡的、有胃潰瘍的、有病毒細菌感染的、有過敏性鼻炎的、甚至有罹患癌症的，都有相當滿意的改善。這些實證令我對牛初乳更加好奇，更加投入心力去研究。2003年SARS流行期間，大家開始重視這個產品，就有很多專家學者投入研究。目前牛初乳的神秘面紗，已逐漸清楚，它的確是人類保健養生的聖品。
在美國賓州也有一個故事，這樣敘述：在1995年2月，喬治的左邊小腿不明原因地變色並且出現硬塊，每當彎曲時就刺痛難忍。喬治到處求醫，但卻沒有一個醫生能給他明確的診斷。1995年5月，由於難忍的痛疼，喬治被迫辭去他心愛的工作，並繼續四處求醫。1995年9月，他終於得到確診是得到「慢性線性紅皮病(LINEAR SCLERODERMA)」。這是一種自體免疫原因不明的疾病，得這種病皮膚會變得紅腫、粗糙、堅硬，及引起深層痛疼。喬治為了止痛和防止感染，將他的腿包裹起來，但是水泡仍然破出，腿也持續感染。由於長期使用抗生素治療，效果不好令喬治感到痛苦依然。在1996年3月，喬治在絕望當中，接受姐姐的提議，開始時他不以為然，後來勉強接受了試用牛初乳。奇蹟終於出現了，他說：「在開始用後第十天，腿就不痛了，皮膚也不再那樣乾硬。」他的醫生對這種改善十分驚訝。喬治相信他的腿正在恢復，於是繼續使用牛初乳，果真他的腿愈來愈好。十多年來這些見證太多了，牛初乳已成功地幫助了成千上萬個遭受各種疾病折磨的人們（詳見附錄），他們跟喬治一樣，最初都不相信，但使用的結果卻是令人愉快的。到底是什麼令牛初乳如此特殊？ 近年來，有關牛初乳的研究愈來愈多，許多科學根據也逐漸清楚，這是催生本書的最大原因。
作者 謹識
推薦序1
近年來國人對於健康議題越來越重視，也開始著重於自身的養生觀念，而社會發展越來越進步，並不代表生活品質也跟著變好，因為生活中時時遭遇到各種的汙染及身心壓力，加上不良生活或飲食習慣，身體健康管理不好，容易影響本身的「自然康復力」。「自然康復力」是自我癒合、修復的能力，與我們日常生活中的汙染指數、壓力指數，甚至營養狀態、生活習慣都有莫大的牽連。
人乃為生而食，因食而生。初乳是生命的第一道食物，兼具營養均衡及豐富特殊營養素的天然食物。初乳中含有一般的脂質、醣類、蛋白質、維生素和礦物質的全面營養素，還具有多量的免疫調節物質，如免疫球蛋白、生長因子、乳鐵蛋白、醣蛋白、抗氧化物質等。功能實驗証實，口服牛初乳可保護免受病原侵害，促進生長發育及調節腸道菌叢，因此初乳能讓我們健康成長發育，長期食用還能達到調理體質效果，維護健康的生命。
本身從事營養教學、研究與推廣，所以深切瞭解到三養理念不只是一個口號，而是要確實執行，從提出營養、保養、修養三養理念開始，我的生活就和三養緊密結合，讓身體處於和諧狀態，讓「自然康復力」處於巔峰狀態。
本人多年摯友亦是此書作者──孫崇發先生，是中華民國肥胖研究學會的創會發起人之一，亦曾擔任第三屆理事長一職，現任人人體重管理基金會董事長。多年來一同與孫先生分享營養養生理念，並互相討論交換意見，孫先生對於生活環境之變遷、健康隱憂的發生、時下的養生觀念都有其獨特的見解和心得，以其醫藥學識和實業經驗背景，一直埋首於推廣身心環保事業。推廣健康事業需具備深厚的學理基礎和實務經歷，因每一個獨立的個體，都具有因人而異的體質，如果沒有深厚的基礎和經驗的輔佐是很難針對每一個獨立個體打造量身訂做的健康調養計畫，而孫崇發先生就是我所認識的健康推廣專家中，理論與實務經驗都非常豐富的一位專家。樂見多年摰友將其所學編著成書，引起大眾對營養養生理念的注意，樂予以為序，與讀者分享，一同達到健康生活的高峰！
台北醫學大學講座教授----謝明哲 教授
推薦序2
很久以前就知道Colostrum初乳是動物（母親）給她剛出生小寶貝的第一口飲食，是非常珍貴的食物，內含免疫調節因子，生長因子等說不盡的寶貴成分，記得當年在推廣嬰兒美奶粉的時候，我們的口頭禪：母乳最好，當母乳不足時，嬰兒美奶粉最好。母奶還是最優先的選擇。巿面上有各種初乳奶粉及相關商品在販售，但是一直沒有因緣去認真的接觸它們。
四年前經朋友推薦牛初乳的萃取物，並在美國醫療人員參考書PDR看到相關的正面資訊，才認真的投入去探討其背景及機制並開始服食，效果很好，特別是免疫方面的效果顯著，我們這些超過65 歲的人經常會接到衛生單位免費接種疫苗的通知，我從來不去報到，卻也歷經了好多年的不斷流感，平安無事。
人類很久以來一直有在食用動物的奶及蛋，這兩種皆是動物傳宗接代的好食物，母牛及母雞將它們體內珍貴的免疫成分遺留在初乳及蛋裡（如蛋孵小雞），皆有其意義，近年來偶爾會有一些負面的消息在報導這兩種營養食材，但是皆跟其來源有關係，我認為只要來源安全健康，不必要去懷疑它們的營養保健價值，特別是牛初乳或相關食品。
作者投入牛初乳的研究已經十幾年了，對牛初乳與人體相關的生理、生化等背景有相當的了解，所以看完本書後，除了更讓我對牛初乳印象深刻外，也讓我溫習了一堂生理、生化的課，特別是免疫方面的常識，因此感到非常榮幸為這本書寫推薦序。
本人經常用有機豆漿做優酪乳，閱讀本書時，突然靈感一來，想到用初乳配方奶粉混合有機豆漿來做優酪乳，應該可以增加優酪乳的硬度及口味，果然試做之後效果很好，有DIY做豆漿優酪乳的讀者不妨一試。
無毒的家國際連鎖創辦人---王康裕 藥師
推薦序3
嬰兒出生到世界上，吃到的第一口食物，就是上天賜予最珍貴的初乳，富含免疫球蛋白、生長因子、抗氧化酵素等蛋白質，是保護嬰兒在面臨環境中病源菌微生物與毒素攻擊時，可以提升自我防禦能力與自癒力的珍貴食物，因此初乳被視為營養免疫保健的聖品。
初乳之所以稀有而珍貴，是因為母親於分娩後第二天到第五天分泌的乳汁，量少但質精。牛初乳已經過許多科學報導的證實，將牛初乳做為營養補充食品，長期飲用對於提升人體健康，均具有相當大的助益，包括：抗疲累、增強肌肉力量、改善胃腸道功能、促進生長發育、改善運動性能、提高免疫力與自癒力等等。
本書作者孫崇發博士，集其畢生的精力在於促進人類健康福祉的推廣教育上，他以豐富的人生經驗與智慧，教育民眾以氣通、腸通、血脈通保持身體健康，是位非常具有宏觀視野的健康事業企業家與專家。他在推廣牛初乳食療的保健事業上，已具有二十多年的親身體驗。本書中，他以營養免疫學 (Nutritional Immunology) 的角度，將牛初乳機能性的科學理論，做深入淺出的詳盡介紹，教導讀者如何以營養食療方式，提升人體的免疫力與自癒力，並強調預防重於治療，而預防保健醫學將是未來的主流醫學。
本書在初乳的推廣教育上具有重要性，因此本人極力推薦此書。本人對於孫崇發博士的教育貢獻衷心佩服，並深感榮幸撰寫序文，在此 致謝。
國立宜蘭大學教授---林佳靜 教授
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