推薦序
推《是的，主廚！》！
若說我在法國藍帶學藝的日子少了淑萍相伴不會有所不同，那就是在說謊了。我不只有幸與她一同學習共事，我在藍帶的經歷也因為與她發展出深厚的友誼而更加圓滿。不管跟隨的是哪位主廚，或是被交代什麼樣的工作，淑萍總是精力充沛、帶著笑容完成任務。我與她擁有許多共同的快樂回憶，像是校園活動、參與的課程，還有數百張我們一同拍下的照片。是她教會我怎麼變得更樂觀，而且每當主廚提出問題時，我總是會看到淑萍帶著燦爛的笑容回答：「是的，主廚！」------梅根(Meghan Cherny-Bittoun)
在可愛的家鄉學藝
法國身為甜點、冰淇淋之鄉，世上有哪個地方比這裡更適合學做甜點的呢？甜點是法國人生活的一部分，遠赴法國學藝是開啟甜點師父生涯最快的捷徑。幾十年來，法國主廚都試著要提升食物的質感與滋味，而藍帶學校正是帶給來自世界各地的學員「良好教養」（savoir fare）的地方之一。這兒提供了各種技巧的訓練課程，以及成就甜點技藝最佳的練習機會。好好感受淑萍在書中提到在法國的生活點滴與學習經驗，還有這兒的主廚與人們，你肯定會愛上法國。------台北晶華酒店行政甜點主廚Delcourt Laurent
生動、精采的灰姑娘廚藝日記
這是一本讓人一開始閱讀就像有股魔力，一股讓人停不下來的魔力。生動淺顯的文字，沒有華麗的修辭，卻能帶動你不停閱讀的慾望。
本身也是料理人的我，深知料理工作是非常辛苦，也需要極大的體力負荷，所以非常佩服作者獨身前往巴黎的勇氣，更欽佩作者能完成全部的課程的毅力。
雖然作者在書中一直以菜鳥、灰姑娘等自貶的形容詞自稱，反而更凸顯出作者的不凡毅力和對甜點及料理的熱衷，我想這才是一個專業料理人最需具備的條件。
作者描寫初到巴黎時的遭遇，異鄉、遊子、花都人情的冷暖變化，以及藍帶求學過程的細膩描繪，讀來絲絲入扣，更攘我這早期的巴黎留學生心有戚戚焉。
書中特別讓我映像深刻的是，作者在異地與人相處時的挫折，並沒有削減她求知的慾望及毅力，反而更能讓她體會與各國不同人的相處之道，也發展出一套自我修正與融合的方法，更奠定日後藍帶求學過程的順利基礎。
老實說，本身也是藍帶畢業的我，光是藍帶求學過程的描述，並不能特別激起我閱讀的慾望，反而是作者描寫異地生活的種種，生動、精采讓我無法停止閱讀，當然，其藍帶求學過程的描寫也精采絕倫。
看完這本書，讓我更能以藍帶人為榮，本書也絕對是一本對有興趣到藍帶就讀者很好的指南和參考。------長春藤法國料理 鄭安石
態度成就夢想
能持續在廚房工作數十年，憑藉的就是心中那股對烹飪的興趣與堅持。料理與甜點除了好吃之外，更是一種飲食藝術的呈現。期待讀者能從本書一窺藍帶學校的實況，此外，我也想藉此機會提醒有心投入廚藝工作的讀者，廚房工作的甘苦，用「煉獄」兩字來形容一點也不誇張，即使是頂著「藍帶」的光環，仍然必須靠著自己扎實的功夫並調整自己的心態後，才能全心融入所處的工作環境，也才能懷抱著當初追求的目標與夢想，真正在廚藝的天地裡繼續努力。
同樣身為藍帶人，我誠心推薦這本書。-──La Maison餐廳主廚 / 任全濰
作者序
巴黎藍帶，我來了
二○○六年冬天，我領到藍帶料理基礎班結業證書，享受過畢業酒會上的美食後，正準備打道回府，一踏出校門，剛巧碰見一票結業學生與胖教務長、甜點鐵人主廚、翻譯大臣等人，大伙兒都選擇到戶外透氣，我主動靠過去加入，胖教務長問我：「妳怎麼會選擇到巴黎藍帶？為什麼沒選擇到加拿大或其他英語系分校？」法國人講話一向直話直說，完全不懂轉彎，我猜她的意思是說，妳法文那樣破爛，怎麼還敢來巴黎呀。
好問題，不知有幾百個人問過我。
故事是這樣的。 二○○六年春天，某個下午，我坐在台北東區的咖啡廳和安琪碰面，她剛剛從英國藍帶學院拿到大證書（註一）回來，以過來人的經驗毫不思索地說：「妳就去巴黎吧！學甜點沒有不去巴黎的道理。」她唇角上浮起一抹淡淡微笑，好像在告訴我，不用考慮了，非巴黎藍帶莫屬了。 接著她又怕微笑不足以說服我，再接再厲繼續說：「到法國學正統的法式甜點最名正言順，料理食材也隨處可得，而且要了解一個國家的飲食文化精髓，就一定得到當地生活，親自體驗最直接，並能夠和所學相呼應喔！」 安琪說得我心癢癢的，雖然我還是滿臉茫然，不過至少她幫我起了個頭。
巴黎對我來說，充其量也只不過是個月曆上的樣板城市，是個既古典又現代的美麗都市，也是旅遊頻道常出現的地方，有美食、有歷史文化、有時尚，還有浪漫的不得了的各種情人街頭擁吻的畫面，所有對法國的印象我都是由傳媒和圖片文字上獲得，加上「我又不會講法文！」，我的意思是說，「我壓根兒從來沒想過要去學法文」，光語言這關就沒法通過，還有，藍帶哪是一般普通人可以去唸的學校呀，要進去那是天方夜譚吧，別鬧了，仔細想一想，還是行不通，藍帶的嚴格出了名、巴黎昂貴的生活費、歐洲寒冷的天氣加上那邊又沒親沒友的，去巴黎，「Impossible」的字母一個個快速跳出來，想去巴黎藍帶，應該想都別想吧。 甜點，療傷系聖品 工作和感情，一直是我生活的全部，我向來抱持的處事態度是只問自己：「應不應該做？而不是喜不喜歡做？」不過面對企畫、行銷的工作，我早就有了嚴重的職業倦怠症，但看在薪水的份上還是能撐多久就做多久吧，直到我的結婚夢醒，異國戀情夢碎，那段失戀難熬的時間裡，白天我寄情工作，下了班就是逛書店買食譜回家做蛋糕，蛋糕甜點解救我也解放了我。
我報名參加假日的烘焙班，逃避加療傷，我總是認真的上課，然後回家反覆練習，而朋友總是超捧場，每每將我的療傷甜點吃光光，於是我藉著埋在奶油、糖、麵粉、雞蛋來消耗精力，只要每多烤一個蛋糕，就可以多拋棄一點感情的包袱，慢慢地我遠離了情傷。 還記得我在加拿大遊學時，最喜歡到超市買蛋糕粉回到廚房查英文單字，一方面練習看做法，英文進步又可以吃好吃的，一舉數得，應該就是那時讓我開始愛上做甜點的吧。
結束我那段異國戀情後，有天在我寫完了部落格的文章之後，因為失眠，我上網瀏覽世界上有名的廚藝學校，突然有一種心動的感覺，反正現在已經什麼都沒了，為何不給自己一個機會重新開始，我用手托著臉，仔細看著電腦螢幕，巴黎藍帶的網頁在黑夜中閃閃發光，好似夜空中的小星星在跟我眨著眼，它彷彿看懂我的心思，在那頭告訴我，拋開煩惱，來巴黎藍帶改變你的一生吧，我鼓起勇氣一口氣把網頁看完，生怕一停頓又打消這樣的念頭。 結果，那天天還沒亮，我做了決定，就算天塌下來也不改變。 巴黎，我來了。藍帶，等我哦。
藍帶，幸福新起點 一腳跌進巴黎，地圖上的遙遠城市，剛開始和傷心台灣一樣令我失望，所幸，透過在藍帶的學習，透過自我的檢視，讓我慢慢又對未來充滿了希望，法國人善於打造品牌，許多世界知名品牌來自法國，更何況許多業界翹楚專家，都要去法國進修，或曾經在各個國家的藍帶學院修業，半路出家的我想踏入專業之門，唯一且最好的方法，便是到廚藝學校，一切從頭學起。 藍帶，我在巴黎最熟悉的地方，也是我幸福的新起點。
離開台灣到巴黎的我，對於甜點沒有懷抱著不切實際的夢想，但是熱情卻日日茁壯，在甜點的世界中，我找到那個原本快樂的自己。
我決定烤一個美味的人生，當做送給自己下半輩子的禮物。
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