廚房的究極：打造舒心廚房，從一字型、L型到中島型都完美的 高機能配置法

　　剖析讓廚房好用的秘密，你也可以成為自家廚房的專屬設計師！　
                  
　　裝修時，改造廚房的花費占總預算的比重向來不低，少則數十萬，多則上百萬，但比起挑選空間風格，更重要的是你一定不能忽略好廚房的機能配置。
　　如何把錢花在刀口上，力求細節周全完美？
　　什麼樣的設計才是理想的廚房？讓人做起菜來行雲流水、不會「鍋鏟打架」或中看不中用？

　　──為什麼日本人的平均身高並不突出，日系廚具的上櫃卻做得很高？歐洲人的身材高大，檯面卻如此低矮？
　　──為何有些廚具會刻意仿效建築物的規劃邏輯？
　　──不同國家的廚具各有哪些講究和特別機關？

　　配備再高檔，不如精確細膩的機能設計。超過36年從業經驗的廚具達人許宏榮，看過台灣、日本、西班牙、德國、奧地利等地無數的廚房，首度公開夢幻廚房與高機能廚具的設計秘密：一個理想的廚房，必須以「使用者」為第一本位，不論是符合人體工學的尺寸、便利使用的種種巧思，以及無痛收納的解決方案，當「機能」被照顧好了，「優雅」才有餘裕展露。

　　廚房是高度複雜的空間，它不像客廳或任何房間，也不像衛浴等空間的功能偏單一化，廚房的設計需要清楚的邏輯，尤其櫃體與櫃體之間的設計，更要「合縱連橫」，才能幫助料理人更自在、稱手的使用。一直以來，台灣的廚房設計多半是由室內設計師兼任廚房設計師，多數人對於居家設計的觀念，仍舊是建立在「客廳本位」的思考上，但在許多歐美國家，廚房的地位早已遠遠超過客廳，成為一個家最重要的所在。隨著五金產品的豐富、面板材料的細膩表現，不少當代廚具融入家具設計的想法，發展也越來越精緻。然而，也有不少廚具設計流於配備的炫耀，忽略了「使用的人」才應該是設計的本質。好的廚房不能只是美，最好能兼具美型以及超順手的使用機能。

　　本書透過絕美廚房的圖像及主人故事，開闊了更多關於廚房這個重要空間的想像。編著者許宏榮從實務經驗出發，深入探究廚房設計的基本元素與組成物件，並以多年第一線工作積累之經驗，回答讀者心中關於廚房規劃的各種疑問。

　　在理想的廚房裡，料理人的動作是如此流暢行進，即便只是一個轉身開關抽屜，或是洗一枚碟子，簡單動作也顯得優雅，一切都如此自然而然。

　　當你也懂得斤斤計較每一個抽屜的高度、每一吋檯面的，自能隨心所欲揮灑、用優雅的身影烹出屬於自家的滋味……

　　廚房，是一個家當中最特別的空間，是一個充滿吸引力的島嶼，這裡是美味誕生的地方。

本書特色

　　＊設計的究極：一次看懂5大經典廚房平面配置    
　　針對一字型、L型、U型、半島型、中島型等5大經典廚房平面配置，以專業角度做出合宜的規劃建議，佐以風格繪圖，提出改變廚房既定格局的2.0升級版規劃。

　　＊物件的究極：門片、檯面、五金……完美廚房需要哪些配件？
　　魔鬼藏在細節裡。從櫥櫃與檯面的材質、五金配件、家電到風格，所有廚房中的必備元素，都深入剖析，畫龍點睛分析挑選的重點、優劣的判別法等，讓讀者輕鬆掌握訣竅。

　　＊夢想的究極：6個令人嚮往的夢幻廚房與私房食譜！
　　從台灣到西班牙，介紹包括知名美食旅遊作家葉怡蘭的家等6個夢幻廚房，以及在這些廚房裡，用「愛」實作的美味料理。從他人的美好生活裡，或許你也可勾勒出自己夢想的藍圖。

　　＊使用的究極：21個Q&A，揭開廚具業的神秘面紗
　 　走進廚具公司或點開宣傳網頁，華麗的豪宅級廚具總是讓人第一眼就愛上，但你真的知道哪種廚具適合你嗎？該花多少錢、劃出多少坪空間在廚具上？該把廚房設 計交給室內設計師還是廚具商？哪些設計做下去你會變成冤大頭？哪些地雷家電買了保證後悔？道破所有黑心廚具商話術，為廚房做足最後的軟體裝配，開啟通往究 極廚房的最後一里路。

名人推薦

　　Chef/Owner of Restaurant ANDRÉ 江振誠／飲食生活作家 葉怡蘭 大呼實用推薦！

編者簡介

許宏榮

　　尊廚國際有限公司總經理

　　1980 進入家庭水電維修業服務
　　1995 成立廚具居家修繕門市
　　1999 開始銷售歐洲進口廚具
　　2000 設立新北市第一家進口廚具門市
　　2004 代理SANTOS西班牙廚具
　　2011 進駐台北市迪化街成立廚具知識館
　　　　 並榮獲台北市老屋新生銀奬
　　2016 以貿易商型式進駐仁愛圓環商圈

　　早期由家庭水電維修業， 從傳統三件三機式簡易流理台到量身訂製仿歐化廚具，再到奧地利、義大利、德國廚具經銷，以及日本廚具工廠見學，代理西班牙頂級廚具，一步一腳印，見證了台灣當代廚具的進程。

　　從先求有再求好，回歸廚具生活本質、見山是山的心境，與西班牙SANTOS廚具、北歐務實生活機能美學設計不謀而合，期許為國人追求更好的廚房居家生活而努力。
 

廚房裡，每個元素都講究
 
魔鬼藏在細節裡。所有廚房必備的元素，從風格、材質、工學、收納到烹調設備……內行人才知道的know-how，讓廚房的每個細節，都更臻完美。
 
料理是極度私人的行為，從手握鍋子的習慣，到一支湯匙該怎麼收納，都在廚房的管轄範圍。環顧居家空間，幾乎沒有任何一個櫃體，比廚具更加注重客製化的了。廚房所代表的，不只是勞動工作，而是生活內涵的表徵。
 
打造一座專屬料理空間要怎麼做？首先得要與內心對話。人們選購廚具的最大盲點，往往是因為不明白自己真正想要什麼，而錯買了不適合自己的廚具。與其花費高昂代價用經驗換取答案，不如事先多做功課，才不致被華麗絢爛的包裝迷惑，真正看透設計內在的本意，找到合適自己的廚房。
 
有句話說：「消費是一個高尚的行為，可以帶動各產業經濟發展。」的確，每一次採購都意味著對某種設計、某種理念、某中風格，甚至某種生活方式的支持。採購廚具亦然，你懷抱著各種想法而來，最後是否能成就一場盛宴，端看你對廚具設計投注的心力多寡。
 
【材質的究極】
 
01櫥櫃
量身客製的魔術積木
 
當代廚具的設計，可以用積木的概念來理解，一座廚具的組成可拆解為是一個個的桶身，有地櫃、吊櫃、高櫃等不同高度，而桶身與桶身之間是藉由表面的門片或是檯面來整合，將理性的材料化為感性的空間家具。廚具的桶身，自然是由板材所組成的盒子，而組裝訂製這個盒子所用的材料，關乎整座廚具的使用壽命、安全性，以及是否容易清潔保養。
 
早年，廚櫃常用的板材多是木心板，木心板是以木頭為實心，上下夾上兩片薄木板而成，但由於內部需要膠合處理，容易有甲醛異味等問題，隨著居家裝修健康意識提高，木心板也就漸漸退出系統櫥櫃的主流市場。目前，符合歐規F1標準的低甲醛板材，是國際廚具品牌愛用的主流板材，台灣常見德國Egger防潮塑合板材。