只吃好東西：前蘋果日報美食組長教你挑好食

推薦序│寶島珍味妙聽聞/朱振藩
推薦序│為了健康也為了環境，一定要吃好東西 / 李偉文
推薦序│秉持著「踢爆」的精神，掀開光鮮亮麗桌布下的真實！/ 杜祖業
推薦序│好食，發現食物的本質與美好 / 邱一新
推薦序│能吃好吃的食物，是人生莫大的福分/胡天蘭
推薦序│美食這件事，她弄得這麼個愛恨分明！/姚舜
推薦序│你吃進肚子裡的食物，真的是好東西嗎？/ 徐達光
推薦序│她對食物的認知，絕對有兩把刷子！/ 徐仲
推薦序│在飲食危機之後，跟著瑀庭吃美食去吧！/ 鍾志鵬
推薦序│透過只吃好東西，了解美食的價值 / 張振民
自序  │我不是在餐廳，就是在去餐廳的路上
前言  │美食記者也會遇到的鳥事

Chapter 1 美味的迷思

黑心食品事件搞得人人自危之外，除了責怪政府單位失職、廠商趁機圖利外，消費者自己難道不用負一點責任嗎？而究竟每天吃下肚的是什麼？什麼才是真食物呢？

1-1是誰殺了大廚師？
1-2  照吃不誤，只因尚未「死到臨頭」？
1-3 瘋美食，還是瘋亂象
1-4 「食」在有害
1-5 好餐廳難尋
1-6有機的迷思
1-7 熱炒的魅力
1-8 大家愛飽肥
1-9 把菜做好，不如菜好做

Chapter 2 生活中無所不在的飲食陷阱

過去我們買東西從不去瞭解來源，對食品如何生產的也一無所知，食品到底放了哪些添加物，以及被如何製造出來的，我們從不關心。對食物只一味的要求美味，顏色漂亮，矇著頭將讓我們踏入永無止境的陷阱。

2-1吃好蝦，還是吃了好瞎
2-2秒殺的誘惑─麵包不香誰要買？
2-3尋找一塊好牛排
2-4甜點的奶油陷阱
2-5燒肉店吃得到好肉嗎？
2-6天天SPA的雲瀑冷泡茶
2-7令人口乾舌燥的火鍋
2-8方便熟食健康代價大
2-9好鮮就好味，別讓問題海鮮吃下肚
2-10放山雞真的安全嗎？到新竹、烏來找店家自養好雞
2-11有機蔬食好味道

Chapter 3好物，非食不可

什麼是好的食物和好餐廳呢？那就是天然不經過任何加工的食物，而好餐廳就是選用好食材，不過度調味加上好服務的餐廳。

3-1台灣味豬腳
3-2皮薄、香氣濃郁的台產紅豆
3-3手工量製調味，讓廚藝更廚易
3-4 每日料理的食養好油
3-5 甜在心的療癒系好食
3-6達人級南北乾貨食材
3-7 挑伴手禮有門道

Chapter 4 Lily的良心商店

找好餐廳不能光靠媒體，大部分媒體求快求新，沒預算到處匿名試吃，造成的結果就是大家一窩風的報導同一個店家，一時之間各大媒體灑下天羅地網，強力放送下，消費者再厲害都難逃魔掌。

4-1無添加味精的小吃店
4-2與眾不同的創意好料
4-3走，一起去吃義大利菜！
4-4到私廚饕美味
4-5好山．好水．好味道的景觀餐廳
4-6「好好吃飯」的慢食流餐館
4-7食尚法國菜
4-8五星級串燒好店
4-9四季直透心脾的優良冰店

推薦序

能吃好吃的食物，是人生莫大的福分

　　我一直很納悶，坊間的飲食著述那麼多，何以就看不到瑀庭的呢？自她從事與餐飲有關的工作時間算起，要論著作人的條件，當然非她莫屬!可是盼了一年又一年，等待幾乎令我不耐，此際接到她的電話，告訴新書即將上架，那種期待成真的結果，真令人欣喜！

　　瑀庭對我說，之前她在報社的工作無比忙碌，必須全力投入，無暇將心思放在任何可能耽誤工作的事務上，多年的採訪生涯告一段落，她終於可以放心地把自己多年的工作心得，徹底的整理成冊。

　　這就是我所認識的瑀庭，一個不會操捷徑打馬虎眼的人，要做一件事，勢必全力以赴。有幾回她約我用餐，我覺得她和業者間的互動，態度上像嚴師又像慈母，一面叮囑商業道德的重要，一面又關心他們的經營模式，是否符合市場所需。

　　能吃好吃的食物，是人生莫大的福分，瑀庭過去在學校致力餐飲人的教育，現在同樣以專業知識，提升大眾品味，希望這本工具書，成為所有人餐桌上的實用參考書！

資深美食家 胡天蘭

作者序

我不是在餐廳，就是在去餐廳的路上

　　感謝在恩師阿基師的教導以及名廚許堂仁（小胖）、張振民（Jimmy）的協助下，才順利走入美食的殿堂。

　　在任職美食報導期間，非常感謝《壹傳媒》的大老闆黎智英先生，他首創全台唯一媒體願意付錢讓記者到處匿名試吃之例，讓我練就一付刁嘴，加上我過去從護理師、餐飲科老師改行當美食記者這十多年來，我過著非常不尋常的生活，就是天天大吃大喝。每當朋友問我最近忙什麼，我總開玩笑地說：「我不是在餐廳，就是在去餐廳的路上。」這些年來，黑心食品不斷，我常為找好吃又讓人吃的安心的食物傷透腦筋，因此身邊的好友除了陪我吃透透，也不乏指名要我推薦，所謂「人為財死，鳥為食亡」，我就是常常在為這種「鳥事」而忙碌著。

　　面對黑心食品滿天飛，感謝主給我力量，美味之外，總讓我看到另外隱藏的面向。很多人對於吃遍大江南北的我，會吃、愛吃什麼很好奇？其實，我只吃安心又美味的食物，而最大的心願就是希望教會大家分辦食物的好壞。

　　在書中我除了談論這些年來我對餐飲界的隱憂，也很坦誠的點出需要改善的地方，透過我的分享，讓消費者自己學會取捨和判斷。這裡沒有偏激的言論，只有客觀的呈述，以及坦白地說出事實的勇氣，希望能跟在意自己生活的人，引起少許共鳴，期盼為餐飲界貢獻一點個人的小小力量。至於我推薦的店家，都是我個人常去，即使帶親朋好友光顧也不會失望的地方。

　　所謂好東西每個人的界定不同，這本書介紹的店的角度純粹是非常個人的喜好，而推薦理由就是，「夠好！用心！有良心」，這些業者的努力和堅持，在在令我感動，吃喝中我體認到，活著真是莫大的幸福啊！

　　感恩過去長官的教導和磨練，以及感謝美食家胡天蘭小姐在這條路上一路給我許多指導和關懷，另外在美食家朱振藩先生的提攜和帶領下，我才有機會跟唐立淇、吳淡如、于美人、李昂、林青蓉、吳若權等名人到處吃吃喝喝。為了記錄這段工作經歷，在《TVBS》雜誌總監邱一新先生鼓勵下，才有這本書的誕生。

　　另外我要感謝身邊一直默默支持和鼓勵我的朋友，還有《蘋果日報》美食組的同事，你們是我心目中最棒的夥伴！感謝《開企》總編輯劉兆媛小姐的用心和幫忙，我才能順利完成這本書。

　　我願意將一切榮耀歸於主，也願意跟大家分享！