吃香料：用常見的38種辛香料、香草、香花、堅果、植物油、純露做料理，天天都健康

作者序  從身邊可得的香料與香草開始認識芳香療法吧！
前  言   吃的，聞的，香料超乎你的想像

Chapter1.植物油 維持年輕活力的廚房必備調味料
．橄欖油------天堂來的禮物(預防心血管疾病)
   油醋醬生菜沙拉(無負擔的開胃菜)
．南瓜子油------維持男性機能的利器(保護攝護腺、消炎)
  堅果醬佐麵包(健康的有氧早餐)
．昆士蘭堅果油------—堅果香氣的調味料(降低體內低密度膽固醇、保護心血管)
  香料烤洋芋片(健康的休閒零嘴)
．冷壓芝麻油-------很好的抗氧化物(排毒、改善便祕、淨化皮膚、改善輕微貧血)
  健康涼麵(夏日的消暑良方)
．沙棘油------鮮豔的保護色(增加抵抗力、保護腸胃、修護傷口、抗老化)
  有香氣的飯(療癒系米飯)

Chapter2.辛香料 廚房裡的天然保健香料
．小茴香------增添濃濃的民族風味(開胃、消解脹氣)
  新疆風味烤肉串(串烤不能缺少的香氣)
．山雞椒------來自山區的清新檸檬香(助消化、消除腹脹)
  馬告雞湯(溫暖你的胃)
．蒔蘿------肉類料理中少不了它(助消化、消脹氣、防便祕)
  蒔蘿水餃(秋冬限定的美味)
．甜茴香------聞香就開胃 (提振食慾、幫助消化、止飢、通乳)
  香滷三層肉(不一樣的滷肉香)
．小豆蔻------印度風味中的主角(消除脹氣、改善胃寒)
  豆蔻咖啡(想暖胃的時候)
．肉桂皮與葉------超人氣的料理香味(有益肝臟，舒緩糖尿病症狀)
  肉桂蘋果醬佐優格(增加食慾的甜品)
  印度香料奶茶(飯後的消化飲料)
．丁香------辛辣火熱的滋味 (潔淨口腔)
  香料風味糖(自然甜味劑)…
  丁香柳橙醬佐麥芽糖餅乾(暖呼呼的香料果醬)
  丁香牛奶(不再睡不著)
  香料熱巧克力(喝了就愉快)
．薑黃------黃色的保健調味料(有益心血管、保持青春體力、止痛、利胃、清血、抗血脂、抗自由基、抗腫瘤)
  薑黃牛奶(維持青春好體力)
．黑胡椒------最家常的調味料 (促進新陳代謝、暖身、舒緩肌肉痠痛)
  香料油拌鴻禧菇(舌尖上的驚喜)
．花椒------川味的靈魂(刺激食慾、降血壓、有益消化系統、除濕解毒、止痛)
  花椒宮保炒高麗菜(多一些嗆辣滋味)
  香料回味火鍋(香而不辣)
．八角茴香------聞得到新鮮的果香 (暖胃、促進消化)
  香料浸泡油(換油做料理)
．肉豆蔻------高貴的調味香料(改善脾胃虛寒)
  香料油煎雞蛋豆腐(香辣有勁的家常小菜)
．薑-----溫暖滋補 (治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止暈止吐、抑制直腸癌細胞生長)
  檸檬薑茶(來個排毒的一天)
  可樂褒薑(快感冒的時候)
  黑糖薑片(隨時補充體力)…

Chapter3.香草  從香氣開始美好的一天
．香草------昂貴的香氣(止痛、安神放鬆、幫助睡眠)
  草酊劑自己做(帶來好心情)
  香草咖啡(苦中帶甜的滋味) 
  香草平底鍋煎餅(簡單的下午茶點心)

Chapter4.香草植物  隨時入菜的新鮮香氣
．熱帶羅勒------三杯料理不可或缺的香氣(舒緩情緒)
 青醬比薩(羅勒口味比薩)
 涼拌蔬食義大利麵(地中海料理)
．迷迭香-------烤肉的良拌  (回春、增強記憶、預防感冒)
 鹼性蔬菜湯(減少身體的負擔)
．野馬鬱蘭------醃漬肉類的必備配方(驅除感冒、幫助消炎、改善消化不良、舒眠)
  野馬鬱蘭煎鯛魚(不是台式煎魚)
．薄荷------ 一股清涼(提神醒腦、幫助消化、消解脹氣)
  薄荷柳丁汁(夏日透心涼)
  檸檬薄荷片(瞬間提神醒腦)
．香蜂草------新鮮檸檬香(有益心血管系統、降低血壓、鎮靜神經系統)
 香草花葉冰鎮汽水(帶著香氣的清涼感)
．左手香------傳統民俗藥草(消炎殺菌、治療喉嚨痛、滋養脾胃、幫助消化)
  左手香冰糖釀茶(老祖母的止咳偏方)

Chapter5.香花  收集食用花香
．玫瑰------養顏不敗聖品(養肝、排毒代謝)
  玫瑰蜜釀(濃縮的美顏配方)
  玫瑰蜜釀冰沙(浪漫的清涼感)
  法國吐司佐玫瑰蜜釀(多了浪漫花香)
．阿拉伯茉莉------消暑解熱良方(消暑、提神醒腦、鎮靜神經、紓解憂鬱)
  茉莉冰茶(消除燥熱心情)
．桂花-------食用價值高的花香(改善膚色、止咳化痰)
  桂花糖釀(秋日的花釀)
  桂花糖釀湯圓(甜蜜的小點心)

Chapter6. 堅果  咀嚼天然果香(預防骨質疏鬆、排便、保護心血管系統)
．綜合堅果------健康的零嘴(預防骨質疏鬆、幫助排便、保護心血管系統)
 南瓜子------滋補氣血
 甜杏仁------有益心血管
 腰果------有益心血管、保護血管、促進新陳代謝、消除疲勞、增加免疫力
 核桃------補氣養血、平衡膽固醇、降低血脂、有益心血管、幫助消化、增加免疫力
 葵瓜子-------減壓助眠、安定神經系統
 松子------幫助新陳代謝、有益心血管、舒壓、增強體力、抗衰老
 開心果------補充熱量、潤腸通便、調節神經系統、溫腎暖脾、調中順氣、補益虛損
蔬菜棒佐雙果醬(酸甜中帶著堅果香)

Chapter7.純露----自己粹取香氣(消炎、調和神經與免疫系統、消除水腫、消暑解渴)
．玫瑰露------美膚
．橙花露------有益油性、敏感的肌膚
．白玉蘭純露------潤肺、舒緩感冒
．月桂純露------健腦、開胃、潤腸、止痛
自己也可以蒸餾純露
瓦斯爐蒸餾法
電鍋蒸餾法
橙花咖啡(提升咖啡價值)
自製伯爵茶(把茶變好喝)
純露冰塊與花葉冰塊(漂浮的清涼花景)
天竺葵香愛玉(Q嫩消暑甜品)

【附錄】
香料使用功效對照表
香料精油使用功效對照表