圖解茶經大全(二版)

第一章　茶史沿革
茶之為飲：發乎神農氏 .............................................................................. 14
盛享「茶仙、茶聖、茶神」的陸羽 .............................................................. 18
領略茶學「盛宴」：茶經 .............................................................................. 22
「茶」字的形狀、由來及演變 ...................................................................... 24
中國美茶：茶文化的前端始末 ...................................................................... 28
帶你了解茶文化盛宴 ...................................................................................... 32
茶史中的茶政與茶法 ...................................................................................... 34
名茶典故：十八棵御樹的由來 ...................................................................... 38
歷史悠久的茶之商道：茶馬古道 .................................................................. 40
茶香聞天下：傳播世界的主要途徑 .............................................................. 42
茶者秉承的最高境界：精行儉德 .................................................................. 44
《茶經》賦予的儒家論：中庸至和 .............................................................. 46
《茶經》賦予的道家論：無為即有為 .......................................................... 48
《茶經》賦予的佛教論：靜心自悟 .............................................................. 52
《茶經》賦予的祛病論：萬病之藥 .............................................................. 54
飲茶習俗的演變過程 ...................................................................................... 56

第二章　茶品分類
第一節茶的分類
茶類劃分的方法：七類茶葉 .......................................................................... 60
不發酵茶：綠茶 .............................................................................................. 62
全發酵茶：紅茶 .............................................................................................. 66
半發酵茶：烏龍茶 .......................................................................................... 68
輕微發酵茶：黃茶 .......................................................................................... 70
綠妝素裹之茶：白茶 ...................................................................................... 72
後發酵茶：黑茶 .............................................................................................. 74
第二節解析華夏名茶
四絕美譽之茶：龍井 ...................................................................................... 76
一嫩三鮮之茶：碧螺春 .................................................................................. 78
狀如雀舌之茶：黃山毛峰 .............................................................................. 80
茶中之極品：君山銀針 .................................................................................. 82
茶中之狀元：武夷大紅袍 .............................................................................. 84
茶中之聖：凍頂烏龍 ...................................................................................... 86
紅茶之珍品：祁門紅茶 .................................................................................. 88
白如銀針之茶：白毫銀針 .............................................................................. 90
烏龍茶中的絕品：鐵觀音 .............................................................................. 92

第三章　茶文化解析
第一節茶之文藝
四大名著中的茶文化：紅樓夢 ...................................................................... 96
四大名著中的茶文化：水滸傳 .................................................................... 100
四大名著中的茶文化：西遊記 .................................................................... 102
四大名著中的茶文化：三國演義 ................................................................ 104
茶之文藝：繪畫 ............................................................................................ 106
茶之文藝：採茶戲 ........................................................................................ 110
茶之文藝：詩詞 ............................................................................................ 112
第二節茶之習俗
數千年文明史的禮儀之邦：以茶待客 ........................................................ 114
締造純潔、堅定的婚俗之儀：以茶為媒 .................................................... 116
奉行虔誠、講究的祭典之徵：以茶祭祀 .................................................... 118
民族之異：茶俗萬千 .................................................................................... 120

第四章　茶的生態環境
茶樹的植物形態 ............................................................................................ 128
茶樹的生長環境 ............................................................................................ 132
茶樹的春播秋種：繁殖、移植 .................................................................... 134
茶的本性：解乏、消渴乃藥用成分 ............................................................ 136

第五章　茶葉的採製及加工
第一節茶葉的採製
製作茶餅所需的十六種工具 ........................................................................ 142
茶葉的採摘標準 ............................................................................................ 146
第二節茶餅的加工
製作茶餅的七經目之一：採摘 .................................................................... 148
製作茶餅的七經目之二：蒸茶 .................................................................... 150
製作茶餅的七經目之三：搗茶 .................................................................... 154
製作茶餅的七經目之四：拍茶 .................................................................... 156
製作茶餅的七經目之五：烘焙 .................................................................... 158
製作茶餅的七經目之六和七：「穿」和「封」 ........................................ 160

第六章　煮茶的用具和方法
第一節煮茶的用具
煎茶二十四器：茶具 .................................................................................... 164
茶具的時代變遷 ............................................................................................ 174
第二節煮茶的方法
茶之「四要」：精茶 .................................................................................... 184
茶之「四要」：真水 .................................................................................... 188
茶之「四要」：活火 .................................................................................... 190
茶之「四要」：妙器 .................................................................................... 192
第三節鑒茶的方法
沖茶之沸點：三沸 ........................................................................................ 194
陸羽的鑒茗之法：視產地、視色、視形 .................................................... 198
茶餅優劣的八個等級 .................................................................................... 200
鑒別茶餅的好與不好 .................................................................................... 202
蕩昏寐的特殊意義 ........................................................................................ 204

第七章　茶的產區
唐代茶葉產區：八道 .................................................................................... 208
八道之一：山南道 ........................................................................................ 210
八道之二：淮南道 ........................................................................................ 212
八道之三：浙東道 ........................................................................................ 216
八道之四：浙西道 ........................................................................................ 218
八道之五：劍南道 ........................................................................................ 220
八道之六：黔中道 ........................................................................................ 224
八道之七：江南道 ........................................................................................ 226
八道之八：嶺南道 ........................................................................................ 228

第八章　中國名茶的分布
中國名茶分布區：綠茶 ................................................................................ 232
中國名茶分布區：紅茶 ................................................................................ 240
中國名茶分布區：青茶 ................................................................................ 246
中國名茶分布區：黃茶 ................................................................................ 252
中國名茶分布區：白茶 ................................................................................ 256
中國名茶分布區：黑茶 ................................................................................ 259

第九章　中國十大名泉
茶文化的結合體：泉水 ................................................................................ 264

第十章　養生保健茶飲方與茶的妙用
抗老益壽茶飲 ................................................................................................ 286
明目茶飲 ........................................................................................................ 289
滋陰補血茶飲 ................................................................................................ 290
降血脂茶飲 .................................................................................................... 292
治陽虛、陰虛茶飲 ........................................................................................ 293
安神花茶飲 .................................................................................................... 294
清熱茶飲 ........................................................................................................ 296
美膚茶配方 .................................................................................................... 297
茶飲禁忌 ........................................................................................................ 299
茶葉妙用 ........................................................................................................ 301