巷弄．隱食：跟著大口食遊臺中

推薦序　跟著行家大口吃準沒錯　肉魯
推薦序　當料理有了故事，那料理就不只是料理那麼簡單了……　電冰箱
自　序　隱食在巷弄，美食的溫度，感動的開始

．Part 1　跟著大口遊臺中

市區文藝景點之旅
　宮原眼科
　第四信用合作社
　道禾六藝文化館
　國立公共資源圖書館（原名「國立臺中圖書館」）
　正老牌清水排骨麵
　第二市場福州意麵老店
　正老牌香菇肉羹
　老賴茶棧
　天天饅頭
　彩虹戰士出沒的彩虹眷村
　忠明13鄰塗鴉社區
　逢甲商圈逛夜市

市區新興景點之旅
　咖啡家
　K.布朗
　馬德里咖啡
　臺中放送局
　雙魚2次方（一中店）挑戰大漢堡
　香蕉新樂園
　一中豐仁冰
　OOPS！ICE CREAM分子冰淇淋專賣
　秋紅谷廣場（秋紅谷公園）
　范特喜微創店鋪
　超三代蔥油餅
　勤美術館綠園道、草悟道
　美術園道

海線浪漫遊
　清水港區藝術中心
　清水紫雲巖
　梧棲觀光漁港
　高美溼地

海線美食遊
　日南車站
　林氏貞孝坊
　大甲文昌祠
　大甲鎮瀾宮
　裕珍馨
　周邊小吃：康家阿媽ㄟ粉腸／大甲黑石頭炭烤玉米／一路發楊桃汁、綠豆沙牛奶／一品香水煎包／大甲芋頭城／王元吉炸粿／東港肉丸

．Part 2　隱食故事

§飯食§
記得自己的根在哪！搬遷七次的「天使」——王牌米糕
從中式到西式，傳承一甲子——元林魯肉飯
「傳承」不只好味道，更是那堅持不變的傳統作法——資豐美食

§麵食§
老臺中人的懷舊腳踏車——合作街大麵羹
一雙手，一顆金元寶的堅持——梅亭三號
蔓延味蕾的北方麵食——老王的店
跨越歷史、接續現代的七十年——有智老麵店

§鹹食§
陪伴我們成長，婆婆的味道——梁婆婆臭豆腐
第二市場懷舊的好滋味——茂川肉丸
林森路上的三十年飄香——湯圓之家
總鋪師的頂級奢華饗宴——南門蒸餃
持續六十年的傳統古早味——白頭蔡肉圓

§甜品§
悄悄隱身巷弄五十年的古早味早點——謝氏早點、豆花專賣店
二十年古早味甜品——大德街有機傳統豆花
傳承日本七十年的大灶柴燒豆腐——豆腐伯古早味柴燒豆漿專賣店
懷念學生時代，阿姑的黃金比例——阿姑凍奶茶
牽動回憶的金黃色絲線——麥芽糖伯

§冰品§
下午時刻，跟六十年老店聊天喝茶——龍川冰果室
甜品店的巡禮，奇特配料意外順口——四季春甜食店
沒椅子的內用——清水樹下阿婆粉圓冰

後記　透過美食故事的傳達，傳遞感謝與感動的溫度

推薦序

跟著行家大口吃準沒錯　旅遊達人　肉魯

　　說到大口，幾乎天天看他神出鬼沒在某個縣市品嘗美味，每次看見他分享的邪惡美食照片，都讓人好想當下騎著車出門覓食，大口的個性熱情活潑又搞笑，容易與隱藏巷弄裡的小吃主人親近，因此，才能夠挖掘出一個個小人物的美好故事。

　　輕鬆翻閱這本書，我馬上就被龍川冰果室、四季春甜食店、麥芽糖伯等照片所深深吸引，這不就是我一直以來喜愛追尋的巷弄隱食嗎？就是那個味道，就是那種感覺，一種內心雀躍不已的感動，透過大口的文字敘述，會有種身歷其境的美妙感覺，更讓人驚呼臺中小吃的實力彷彿不遜色於臺南小吃呢！

　　很開心大口又出了第二本書，我想臺灣美食小吃由他來代言是最適合不過啦！從他張大口吃美食的快樂神情，就知道跟著行家大口品嘗巷弄隱食，準沒錯啦！

推薦序

當料理有了故事，那料理就不只是料理那麼簡單了……　創意料理部落客　電冰箱

　　日前接到大口請我為他的新書寫推薦序，深感受寵若驚。

　　和大口的友誼來自於網路，算一算我們都是2007年左右開始寫部落格分享。從無名美食王共筆、Yahoo! 美食摩人，進而先後成為網路作家，點點滴滴，不知不覺已經七個年頭過去，我們也當了七年的老友。

　　我是一個老臺中，分享臺中在地美食本來就是我比較擅長的部分。不過拜讀大口的新作之後，發現還有許多冰箱別說沒吃過，連聽都沒聽過的隱藏版美食。這個來臺中念過書的桃園人，著實叫我這在地人感到汗顏呀！（磨刀……）

　　這也證明，為了美食分享，大口可是會盡他所能把足跡踏遍各地，以最專業的角度，把好吃的跟大家分享。邊吃邊玩、邊玩邊吃，是我們這幾個好友這些年下來生活的寫照。新書之中收錄了臺中好多家經典的老店，足跡橫跨過去整個臺中縣市，也就是今日的大臺中。即使是一杯平凡的豆漿，或是一份大家覺得沒什麼的米糕，透過大口的挖掘及觀察，它們就有了故事。當料理有了故事，那料理就不只是料理那麼簡單了。那是一個傳承、一個歷史、一個許多人都曾經共有的回憶！

　　如果要說什麼東西最能讓人回味，我想就是記憶中那個曾經嘗過的美味吧！

自序

隱食在巷弄，美食的溫度，感動的開始

　　B型，射手座，這麼一個天生熱愛自由的基因，讓我從一個太陽能板的研發工程師轉換成網路作家，我熱愛隨性的生活，熱愛交朋友，熱愛輕鬆搞笑的氛圍，熱愛旅遊，更熱愛臺灣的美食，尤其是小吃！許多人問我愛吃美食不就是吃東西嗎？怎麼能夠當成一個職業？這應該算是我的一個小小夢想吧！從旅遊中愛上臺灣的美食，2007年，開始在網路上記錄與分享旅遊與美食的美好，一直到今天，這一路走來聽起來不算辛苦，但其實頗耗費心力，直到獲得2012年度十大無名部落客，還出了一本《大口吃！大口玩！非吃不可的台灣美食攻略！》後，更加堅定了這個夢想實現的信念，每件事如果覺得值得，便足以窮盡自己的一切去努力、去實現，那種成就感是很難以言喻的！

　　會出這本關於臺中小吃的書，剛開始是因為收到靜宜大學臺灣文學系邱偉筑、劉怡吟、李珩等三位同學的邀約，希望能夠結合我的專業一同完成她們的畢業作品，也就是親自前往採訪臺中古早味小吃或老店，將觸動味蕾的美食口感與溫暖的美食故事寫出來，讓食物更增添溫度！為了這本書，我和助理張郁涵小姐一同跑了好幾個月臺中，盡力將每間老店的故事用口語化的方式呈現出來，讓大家可以更輕鬆地了解這些店家背後的創業故事或製作過程。這本書原本只在靜宜大學的圖書館裡看得到，同學們覺得有點可惜，經靜宜大學申惠豐教授轉介後，承蒙華成出版社大力協助，讓這本書有機會出版，在市面上跟大家見面。

　　另外一部分原因就是我曾就讀於中興大學，也在臺中生活了將近十年，所以對臺中有某種難以割捨的情感。綠意盎然、人文氣息旺盛、氣候宜人的臺中，除了適合居住之外，更有許多在地的經典美食，令人難忘。書中提到的店家，有些是百年老店，有些是傳承好幾代的老店，有些是特色老店，這些店家背後，都藏有一段讓人感動的故事，唯一不變的是他們有著堅持，有著理想，有著使命。許多故事的開頭往往是從前、從前，在那個我們可能還沒出生的年代，他們就已經開始在為家庭、為自己努力打拚著，辛苦的背後，需要一個堅持的動力與後盾，那個動力是什麼？剛開始決定要做這一樣美食的原因又是什麼？許多的故事相互夾雜，人文的、歷史的，都耐人尋味。

　　做一道料理固然有它的學問，但要如何能夠做得好吃，又能夠傳承久遠，就不是這麼容易的一件事。在步伐快速的現今，要遵循古法，傳接上一代所留下來的使命，並不是一件輕鬆的事，經由不斷的努力與改變，老字號的店面重新擁有新風貌，讓客人吃到歷久不衰的古早味，在這本書裡，許多店家都做到了。臺灣的美食百百種，每一樣都有自己的味道，每一道都有自己的歷史故事，除了美味之外，充滿感動與情感交錯的故事更讓人回味無窮。

　　書中提到的這些店家，有些或許已經頗負盛名，有些或許還沒有廣為人知，但傳遞出來的感動與美味度依舊，仍然吸引不少在地民眾前往。有些店家甚至從日治時代經營到現在，許多料理都深受其影響，原來古早味美食跟大環境變遷也有莫大關係，才會造就出這麼多精采、動容的創業故事。早已把臺中當成第二故鄉的我，對這些與臺中在地息息相關的老店家非常感興趣，所以把這些美食採訪經驗集結成一本書，藉以跟大家分享，也請大家不吝給予指正，也謝謝我的助理張郁涵小姐，協助內文增補、校對等事宜，在此一併致上最高謝意。