美國推理作家食譜：失蹤的兇器、消失的屍體，110位推理作家的109道驚人美食

前言

一、早餐
接下這個案子時，我就料到這會是件苦差事。有幾個晚上還得熬夜加班。昨晚我們通宵監視嫌疑犯，今天早上還是沒有新的進展。不管怎麼樣，我們需要先吃頓像樣的早飯。

艾莉．海契爾的蘭姆酒巧克力榛果醬法式吐司∣諾特奶奶的砂鍋黑糖烘吐司∣帕勒斯警探的三倍蛋捲∣糖條山咖啡館香甜麵包卷∣假日早餐烘蛋∣一夜溫存後的香煎鬆餅∣簡單快速的無麩香蕉麵包∣樸實美味的櫛瓜麵包∣全麥野藍莓檸檬胡桃馬芬

二、開胃菜
被害者獨自一人。房間門從裡面鎖上，沒有人可以進入或者離開，所有嫌疑犯都有不在場證明。所以，到底是誰帶進去這道開胃菜？

露比阿姨德葡萄葉包飯∣★犯罪小說的女皇，手掌毒藥的女祭司★∣男子漢熱狗麵包∣狡猾的豆泥沾醬∣老麥的蟹肉沾醬∣爆炸好吃的酪梨沾醬∣神祕的薄脆餅∣艾菲阿姨的鮭魚球∣老媽的紅椒丁醬∣超濃起司蒜味朝鮮薊沾醬∣苦菊苣葉鑲山羊起司抹醬和石榴籽

三、湯與沙拉
在這場遊戲裡，有兩個高明的騙子。之外，還有一隻賊貓，一組開鎖工具，一個偽裝大師，還有一鍋蔬菜高湯。要是我們搞不定這鍋湯，其他的人也休想。

好吃得要命的緬因海鮮巧達濃湯∣朝鮮薊龍蒿雞湯∣檸檬蛋黃醬雞湯∣★貝克街上的食探★∣瑪麗奶奶的蔬菜濃湯∣玉米巧達濃湯∣★什麼是紅鯡魚★∣巨人隊之夜的勝利墨西哥辣醬∣當作前菜也可以的素辣醬∣救急的燉肉麵∣拉麗絲特泰式風味的紅蘿蔔濃湯配印度甜酸醬∣自由組合沙拉∣卡布里茄子沙拉配羅勒絲和橄欖油醋∣將錯就錯的馬鈴薯沙拉

四、主菜
她坐在桌子的另一頭，背蹦得很直，神情嚴肅。她的手很小，就跟她整個人一樣嬌小，但是看上去意志堅定。她夾著香菸的手指敲著桌子：「聽著。」她說道：「我已經走頭無路了，你一定要幫我，還有你得教我怎麼烤一隻雞。」

昆西的少麵的義大利麵∣瑪麗亞奶奶的煙花女義大利麵∣茴香松子義大利麵∣卡路里爆表的焗烤通心粉∣先鋒披薩∣梅芳的招牌花生醬醃黃瓜三明治∣施耐德曼太太的美味法式鹹派∣加州風法式火腿起司三明治∣奪命豆腐∣俄式燉牛肉∣鐵板牛肉辣醬∣格雷格的紐奧爾良燉肉球∣查萊恩的不做作晚餐肉醬∣凱西的可樂烤雞∣牛肉辣醬包∣杏桃梅李烤牛胸肉∣龍嵩覆盆子烤牛腹肉配焦糖洋蔥，羽衣甘藍和芒果莎莎醬∣班諾瓦特太太的奎北克肉派∣無罪的烘蛋餅∣★李．查爾德的暢銷書食譜★∣波隆尼亞肉醬配粗館麵∣翁不裡牙風味的烤豬肉∣辣砂鍋燉豬肉∣懷爾德德奶油燉雞肉∣葛布瑞拉媽媽的無花果雞肉∣奧斯卡雞肉捲配鷹嘴豆荷蘭醬∣溫暖的烤全雞配甜薯∣米克的神奇雞肉∣義大利烤雞∣萬國雞肉燉飯∣墨西哥雞肉捲餅∣值得花時間準備的奶油起司雜菜燉煮∣簡單好吃的烤鮭魚∣焦燒魚堡∣香酥炸蝦∣龍蝦青醬燉飯∣青蔥干貝青醬天使細麵∣瓦倫卡風味煎鮪魚∣香煎蟹肉餅

五、小菜
陪審團裡的先生們女士們，你們已經看過所有的呈堂供證。因此你們也應該了解這個荒謬的指控，我的客戶竟然是因為一堆微小薄弱的證據而被定罪。

牧場工作狂們熱愛的薰衣草烤甜菜根∣★自家花園就種得出美麗的毒藥★∣超簡單的馬鈴薯煎餅∣鄉村大蔥塔∣切達和門特利傑克起司焗烤花椰菜∣傳統波斯香脆飯∣香辣燉豆∣★最後的晚餐★∣酥炸金瓜∣炒蝦配玉米粥∣焦糖洋蔥扁豆∣四季萬用番茄醬∣全天下最好吃的（雷氏）紅醬∣無名氏的義大利大蒜麵包∣奧克拉荷馬州的金斯磨坊餅乾∣瑞斯的司康食譜∣烈酒漬櫻桃

六、甜點
「但是你看，有問題的一定是那杯雪莉酒。」柏寧頓太太放下手邊的毛線，伸手拿起茶壺說道：「誰會想在完美的自製蛋糕裡下毒呢？」

朵琳的烤蘋果奶酥∣蘋果燕麥酥∣飢餓間諜的巧克力炸香蕉∣甜酒奶凍∣★愛倫坡對食物的浪漫情懷★∣聖誕水果蛋糕餅乾∣拉脫維亞夏至節方糕∣哈德森太太的咖啡餅乾∣濕潤牛油蛋糕∣神秘烘焙師之正宗紐約起司蛋糕∣祖母的殺手級巧克力蛋糕∣好吃得犯規的榭斯塔礁萊姆派∣烤盤、食譜與派∣檸檬罌粟籽海綿蛋糕∣愜意南方巧克力豆布丁蛋糕∣歡樂聖誕和蘭姆酒

七、飲品
我們知道那個嫌犯有犯案動機，也知道他持有氰化物。但是，他是怎麼只在一杯潘趣酒中下毒的？

「如墮煙霧」的瑪格麗特∣威爾船長的高緯度伏特加琴蕾∣彼得‧詹姆斯的伏特加馬丁尼寫作特調版∣彈簧刀雞尾酒∣劇烈轉折∣查坦砲兵潘趣酒∣馬爾其酒宴潘趣酒∣假期格洛格∣甜茶殺手∣咖啡一壺

公英制對照表

 

推薦序

　　羅德．達爾（Roald Dahl）1953 年出版了短篇犯罪小說《羊腿謀殺案》（Lamb to the Slaughter），生動地描寫一位名叫瑪麗．馬龍尼的家庭主婦怎麼用羊腿打死負心的偵探丈夫，然後從這場謀殺案中漂亮地無罪而退。故事是這樣的，在一個尋常的傍晚，瑪麗正準備著晚飯時，她的警探丈夫毫無預警地宣布要離開她，結束他們的婚姻關係。丈夫沒有解釋為什麼，但是想也知道，他一定是愛上了別人。聽到這樣的噩耗，瑪麗當下氣得順手拿起本來要當作晚餐主菜的凍羊腿，重重地往丈夫的頭部打下去。這是致命的一擊，丈夫當場就被羊腿給打死了。

　　等回過神來，瑪麗開始冷靜地思考如何讓自己從這場謀殺案中脫身，她才不想為這個負心漢去坐牢。按照預定的晚餐計畫，她把羊腿放上烤架，放進烤箱，然後偷偷地從後門溜出去買菜，給自己製造不在場證明。等買完東西回來，她便打電話報警，說發現丈夫在自家的廚房被謀殺了。很快地，警探們來到了犯罪現場，死去的先生是他們的同事，他們仔細檢查他的傷口後，推斷出死因是因為頭部受到鈍器攻擊，問題是，兇器在哪裡？搜遍了整間公寓也找不到那個鈍器。

　　警探們忙進忙出時，羊腿也悄悄地烤好了。瑪麗把羊腿拿出烤箱，切下肉，熱情地請辦案的警探們吃，他們狼吞虎嚥地吃掉了美味的烤羊腿，打從心眼兒沒有懷疑瑪麗可能是兇手，還想著只要找到兇器，就會找到兇手。填飽肚子的同時，也把兇器羊腿吃下肚了。

　　在眾多的犯罪小說寫作裡，《羊腿謀殺案》應該算是把食物和犯罪巧妙完美結合的短篇之一。除此之外，還有許多很棒的類似作品，和數不盡的食物謀殺案小說場景。比如說我們大家熟悉的柯南．道爾（Arthur Conna Doyle）、桃樂西．塞爾斯（Dorothy Sayers）和史考特．杜洛（Scott Turow）創作的犯罪小說裡，都有角色人物被食物毒死或者是酒裡被下毒的場景。謀殺小說女王阿嘉莎．克莉絲蒂（Agatha Christie）的創作中，將近一半作品的角色人物是被毒死的。

　　食物不僅僅可以被用來當作兇器，他們也代表了小說裡角色人物的性格。19 世紀法國律師兼美食散文家的尚．布亞特-薩瓦林（Jean Brillat-Savarin）曾這麼說過：「看一個人吃的東西，就可以推斷一個人的個性。」一語中的！一些經典膾炙人口的犯罪小說中，辦案主角們都有他們偏好的食物：瑪波小姐辦案一定要吃上幾塊司康餅，喝上幾杯茶，不然案子可破不了（瑪波小姐探案系列十二本書和其他相關的二十個短篇中，她一共喝了 132 杯茶）。金絲．梅芳辦案時最喜歡吃花生醬醃黃瓜三明治，傑克．李奇則是一定要喝上一壺熱騰騰的咖啡，愛打瞌睡的偵探艾力克斯．庫柏一定要喝一杯德瓦士威士忌加冰塊。最誇張的就是偵探尼洛．伍爾夫，好吃的他還有私廚弗里茨專門給他燒菜，像是奶油漬乳鴿配克里奧炸餅佐乳酪醬汁這種功夫菜。

　　既然在小說裡的犯罪現場出現美食的頻率這麼高，美國推理作家協會（Mystery Writers of America，簡稱 MWA）決定出一本犯罪食譜，把大家喜愛的作品裡出現過的美食通通收錄進來，以饗忠實讀者的五臟廟。這本書裡收錄了超過 100 道的食譜，他們的作者都是一流的推理作家，如：瑪莉．海金斯．克拉克（Mary Higgins Clark）、哈蘭．科本（Harlan Coben）、納爾遜．迪密爾（Nelson DeMille）、莎蓮．哈里斯（Charlaine Harris）和詹姆斯．派特森（James Patterson）。甚至 ABC電視網的影集《靈書妙探》（Castle）的主角理查．凱索，也貢獻了一道鬆餅食譜。

　　相信忠實讀者如你一定會愛死這本書裡收錄的食譜，也會喜歡每道食譜背後的作者小故事。有些食譜是在作品裡出現過的，有些是作者自己喜愛的菜餚或者飲品，當他們一個人對著電腦孤軍創作時，這些美食和飲品提供他們創作時所需的能量和辛苦完成作品後的慰藉。

　　如果你在深夜時分閱讀一本新的推理小說，故事很精彩，你一個人在家裡越讀越害怕，那麼，記得看看這本食譜裡有那些美食是很適合當作深夜閱讀時吃的。我們建議試試喬瑟夫．芬德（Joseph Finder）的熱蘋果碎餅，它適合深夜獨自看犯罪小說時吃的暖心美食。

　　「創作一道新的食譜的過程和警探試著破解一起兇殺案差不多──這兩件事都需要按部就班，抽絲剝繭，去蕪存菁後才會有完美的成果。」知名的心理學家、電視記者和美食雜誌主編安．普萊塞特．墨菲（Anne Pleshette Murphy）這麼說：「技藝精湛的大廚就像足智多謀的的警探，他做菜時用上了全部的感官，再加上一點點創意。」

　　最後順道一提，這本書的銷售收入將會全部歸美國推理作家協會所有，這個組織創立於 1945 年，成立宗旨是為了推廣和提升犯罪小說創作，同時肯定傑出的創作者對犯罪寫作這個領域的耕耘和努力。非常歡迎全世界任何有志於犯罪小說的創作者加入美國推理作家協會，成為其中的一員。這個協會贊助每年一度的愛倫坡獎（Edgar Awards），這個獎項是以犯罪小說創作始祖艾德格．愛倫坡（Edgar Allan Poe）的名字而命名的，且被認為是推理小說的金像獎。本書很多傑出的作者和大廚們都曾經是愛倫坡獎得主、美國推理作家協會大師獎（MWA Grand Master）得主，有些還曾經擔任過美國推理作家協會會長。

　　如同福爾摩斯說過的：「學無止境啊，華生。」且讓我們獻上眾家食譜，換你大展身手，烹飪出你自己的味道，把好滋味和同好分享！