改變人生的飲食方法

　每天都有很多病患到我醫院裡來求診，我都會詢問病患飲食經歷，然後聆聽並治療困擾病患的各種症狀，必要時甚至進行內視鏡檢查，確認病患的胃腸狀況。在這樣的過程中，我開始認真思考「活得更好」的意義。

　你的身體構成你這個人，而你的身體就是由你的生活方式所刻劃出來的，聽起來或許很嚴肅，但如果你會生病，或是身體狀況不佳，基本上都是因為你粗暴地對待自己的身體，沒有好好傾聽「身體的聲音」所造成的結果。

　如果持續忽視攝取「好的飲食」和「好水」，因為過度忙碌而浪費掉體內的酵素，當然就必須付出健康代價，害自己生病。因為這種不良的生活方式，會促進細胞老化，隨著年齡的增長，愈來愈無法從事需要活力的活動。

　生病或身心的衰老，並非我們活在這個世界上「非經歷不可的無可奈何的事」，完全看個人的努力程度如何，即使從現在開始著手也不晚，一定能改變你的人生。

　在身體發出悲鳴，帶來哀號的人生之前，一定要先設法呵護自己的身體，努力維持年輕與健康。這並不是因為我是醫師，才有如此的期待，而是你自己的身體，深深渴望達到的目標。

　自己的身體目前最想要什麼？是否處在愉悅的狀態裡？還是覺得很哀傷？又或者覺得很憤怒？正因為身體無法開口說話，才更應該花點時間聆聽身體想傳達的訊息，只要能養成這種聆聽身體聲音的習慣，就能改變你的生活方式，屆時就更能體會本書中所提到的各種健康建議，也能坦率地接受這些建議。

　要能聆聽清楚自己的身體聲音，並修正自己的生活方式，最關鍵的就是每天的飲食內容。吃下去的東西都會成為你細胞的根基，進而構成你的身體與心靈，所以當然更應該正視這一個事實。

　只要實踐我提倡的「新谷式飲食健康法」，就能慢慢改變你的腸相，不但能讓身體狀況愈來愈好，也會改變你的意識，進而改變你的人生。我說會改變你的人生，絕對不是誇大其辭，因為「吃東西」這件事，隱藏著非常強大的影響力。

　只要利用「好的飲食」來安定腸相，就能讓身體愈變愈好，心靈自然會跟著溫和下來，不但能解除焦慮煩躁與不安憤怒等情緒，對事物的看法也會變得更正向。

　就如本章一開頭所說的一樣，你所尋找的「答案」，就隱藏在腸道這個「內部」裡，若說這是一趟「心靈之旅」，或許會覺得太過抽象，但腸道這個小宇宙，正是這趟旅程的舞台，在這個舞台上，每天都有無數的微生物與酵素、礦物質共生與調和，而其中就隱藏著讓我們活得更好的重要提示。

新谷酵素健康法，輕鬆變美變瘦的3大祕訣

　只要確實實踐我所提倡的「新谷式飲食健康法」（新谷酵素健康法），就不需要施行其他減肥法，也不必為了美容去做什麼特別的運動，因為每天的飲食若確實，就會讓你的腸相變漂亮，也能讓你的細胞返老還童。相反地，一旦忘記這個簡單的事實，我們就會失去身心的平衡，引發各種疾病與肥胖、老化等問題。

　其實，只要掌握三個訣竅，就可以有效幫助我們美容與減肥。如果不想用很表面的方法來讓自己美容瘦身，也想要在短期間內改善腸相，至少得隨時留意並遵守下列三個重點。

1. 每天喝一點五到二公升的「好水」，以補充足夠的水。

2. 改善便祕情形，實現令人身心舒暢又自然的排便生活。

3. 積極攝取「生鮮食品」，不忘補充酵素。

　用更淺白的話來說，「好水」、「自然排便」、「食物酵素」都是「新谷式飲食健康法」不可或缺的關鍵字，尤其是美容和減肥，更是以這三項為基礎。

　在這三項基礎穩固後，不妨再實踐另一個應用篇，就是不會造成身體負擔的斷食活動。雖然已經有不少醫師與專家都在大力讚揚斷食的效果，不過我是站在斷食與細胞內所運作的「恢復年輕酵素」以及生命力之間的關係，來看待斷食的意義。

　簡單地說，「不吃」比「吃」更能提高生命力，這也是我所主張的斷食原理，但絕不是有糖尿體質或受肥胖困擾的人所進行的卡路里限制法（限制飲食），兩者之間存在著根本性的差異，這一點必須先有所理解。

　因為卡路里限制法的目的在減少食物攝取量，藉以減少體脂肪和體重，但斷食目的卻是「利用不吃東西的方式，來提高生命力」，不但能減少體重和體脂肪，還能讓皮膚恢復彈性與水潤，完全是生命力高漲的結果。

　也許在實際實踐斷食法的人當中，有很多人根本不理解這兩者之間的不同點，將「不吃東西」當成日常「限制飲食」的延長線。但這種做法即使能減少體重，恐怕也無法提高真正重要的生命力，結果只流於形式上的減肥法。