中國兩大藥物學寶典：《神農本草經》和《本草綱目》

中國傳統醫學歷史悠久，源遠流長，不僅在國內有非常重要的影響力，在國外亦備受推崇。藥物學是中醫領域中很重要的部分。中草藥不僅可用於治療各種疾病，還用於養生，製作藥膳。很多家庭在烹飪的時候，會加入一二味中藥，不但可以養生保健，還能幫助調味！

在傳統藥物學中，《神農本草經》和《本草綱目》占有舉足輕重的地位，對人們生活的影響也最深。

《神農本草經》成書於東漢，是中國現存最早的藥物學專著。書中介紹了365 種藥物，對每一味藥草的產地、性質、採集時間、入藥部位和主治病症等都有詳細的記載。另外，書中還介紹了藥物之間需要相互配合應用等。

《本草綱目》是在前人基礎上做的總結、修正與補充。全書收錄了1892 種藥物，都是經過實地考察和親歷實踐所得。《本草綱目》對後世影響最大，被譽為「東方藥物巨典」。

其採用了「以綱挈目」的體例編寫，使人們查閱時更方便。「本草綱目」之名也由此而來。

《本草綱目》的深遠影響
《本草綱目》和《神農本草經》中收錄的藥物種類相差非常懸殊。在《本草綱目》裏就有374 種過去未曾介紹過的新藥，更多植物被列入藥物的範圍內，發揮其價值，從而帶給人們更多的福利。《本草綱目》讓人們認識到日常中，有很多宜藥宜食的食物，從心理上對「藥」的敏感和排斥感也減輕了。

善用本草保健康
中國古代關於「神農嚐百草」的傳說，反映了早在遠古時代，中華民族就已開始探索食物和藥物的功用，故有「藥食同源」之說。西周時期，宮廷醫生分為四科，其中的「食醫」，即透過調配膳食為帝王養生、保健。

約成書於戰國時期的中醫經典著作《黃帝內經》，載藥膳方數則。
約成書於秦漢時期、中國現存最早的藥學專著《神農本草經》，記載了許多既是藥物又是食物的品種，例如：紅棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃、百合、生薑、薏仁等。

東漢醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中，亦載有一些藥膳方，如當歸生薑羊肉湯、百合雞子黃湯等，至今仍有實用價值。唐代名醫孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》專列有「食治」、「養老食療」等內容，藥膳方十分豐富。

據史書記載，至隋唐時期，中國已有食療專著約60 餘種，惜多散佚。唐代孟詵所著《食療本草》是中國現存最早的食療專著，對後世影響較大。
至宋代，陳直的《養老壽親書》是中國現存的早期老年醫學專著，在其所載的方劑中，藥膳方約占70%。該書強調：「凡老人之患，宜先以食治，食治未癒，然後命藥。」

元代御醫忽思慧所著的藥膳專書《飲膳正要》，藥膳方和食療藥十分豐富，並有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。

至明代，李時珍在《本草綱目》中收載了許多藥膳方，僅藥粥、藥酒就各有數十則；明代高濂的養生學專著《遵生八箋》，也載有不少養生保健藥膳。

清代的藥膳專著各有特色，如王士雄的《隨息居飲食譜》介紹了藥用食物300 多種，章穆的《調疾飲食辨》所涉及的藥用食物更多，曹庭棟的《老老恆言》（又名《養生隨筆》）中則列出老年保健藥粥百種。

隨著人們健康觀念的增強，人們對於本草的認識和利用也愈來愈多，尤其《本草綱目》備受推崇。本草養生具有千年的歷史，經過千百代人的驗證，尤其影響深遠。值得注意的是：中醫知識非常深厚複雜，在日常養生食療時要根據自身的情況來進行治療，例如：體質、症狀、禁忌等，以達到最佳的效果。

蓮 子
《本草綱目》記載蓮子：「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。」

別名：藕實、水芝丹、蓮蓬子、蓮實。
來源：睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。
性味歸經：甘、澀，平。入脾、腎、心經。
傳統功用
補脾，止瀉，止帶：用於脾虛久瀉、帶下清稀等。
益腎固精：用於下元虛損所致小便白濁、遺精滑泄等。
養心安神：用於氣陰不足、心失所養、失眠多夢等。
用量用法
煎服，10 ～ 15 克，去心打碎使用。

藥材性狀：種子略呈橢圓形或類球形，長1.2 ～ 1.7公分，直徑0.8 ～ 1.5 公分。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋，頂端中央呈乳頭狀凸起，深棕色，常有裂口，其周圍及下方略下陷，種皮菲薄，緊貼於子葉，不易剝離。質硬，破開後可見黃白色肥厚子葉2 枚，中心成槽形，具綠色蓮子心。氣微，味微甜。

藥理作用：收斂；鎮靜；延緩衰老等。
治療萎縮性胃炎：蓮子、糯米各50 克，紅糖1 匙。蓮子用開水泡脹，削皮去心，倒入鍋內，加水，小火先煮半小時備用。再將糯米洗淨倒入鍋內，加水，大火煮10分鐘後倒入蓮肉及湯，加糖，改用小火燉半小時即可。做早餐或下午當點心吃。

治療小兒缺鐵性貧血：蓮子以及白米各30 克， 黨參15 克，紅棗20 克。將黨參切成薄片， 紅棗洗淨，剖開去核，蓮子打碎。將白米淘洗乾淨，與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中，加清水， 煮至米爛熟。嬰幼兒食粥漿，兒童食粥及紅棗，每日1 劑，分2 次服用，食至貧血痊癒。

應用指南
附藥
荷葉為蓮的乾燥葉。味苦，性平。歸肝、脾、胃經。清熱解暑，升發清陽，涼血止血。用於暑熱煩渴、暑濕泄瀉等。煎服，3 ～ 9 克；鮮品15 ～ 30 克；荷葉炭3 ～ 6 克。荷梗為蓮的乾燥葉柄及花柄。味苦，性平。功能通氣寬胸，和胃安胎。用於外感暑濕、胎動不安。煎服，10 ～ 15 克。