用初心做料理
台灣首位米其林三星主廚 江振誠
 
江振誠是台灣第一位站上世界舞台的頂尖名廚，不僅曾在國際知名的米其林三星餐廳擔任主廚，江振誠於新加坡經營的餐廳Restaurant Andre更榮獲全球最佳餐廳第三十八名，被譽為全球下個年代最有影響力的十五位主廚之一！江振誠出身台灣的技職體系，在國際上以知名的餐飲技藝及餐廳經營管理哲學揚名全球，不但是技職之光，更是台灣之光！
 
挑戰旁人眼中的不可能
除了精湛的餐飲技術、獨特的餐廳管理哲學，江振誠更精通中、英、法、日、粵等多國語言，江主廚在餐飲界具有國際知名度及影響力，更是台灣技職傑出且在國際發光發熱的代表人物。為表彰江振誠在職場上的傑出表現及其國際化經驗，臺灣科技大學於2014 年頒贈名譽管理學碩士學位給江振誠，希望能鼓勵更多技職體系的同學，不只是在專業領域的專精投入、更要有大步邁前的國際化經驗及視野。
 
對江振誠而言，每當他到達一個階段的顛峰時，就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案，讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。
 
母親身教的影響力
江振誠的母親對所有事情都「親力親為」，因為想給孩子們吃到最熱、最新鮮、最美味的菜，從小到大，她總是為孩子自己親手做便當，每天中午都算準時間做菜，再騎車把便當分別送到三個孩子的學校。
 
母親從小就灌輸孩子的觀念是「吃飯，是很重要的事情！」她也以身作則，講究飲食均衡，只要小孩在家用餐，她都會盡力準備各式各樣的菜色，在餐桌上一起分享，所以從食物中，就能感受到媽媽對家人的無比關愛與照顧。這也成為江振誠的做事基礎，影響他對每件事都親力親為的態度。
 
進入淡水商工餐飲科的頭一年，江振誠仍是悠閒玩樂的生活，進入二、三年級時學校挑選術科成績優秀的同學進入產銷班，到校內的實習餐廳工作。就像實際經營一間餐廳，除了料理本身，從後場的成本計算、菜單籌畫到外場的服務都需要學習，要把自己變成專業的經理，掌握餐廳第一線狀況。雖然充滿考驗，但這讓他發現「料理，就是我的志向！」