菜單是餐廳行銷產品重要的工具，提供給顧客作為選擇餐食的依據，現已成為餐飲業競爭的利器。
 
第一節　菜單的定義
 
菜單有廣義與狹義的定義，廣義的定義將菜單定義為餐廳與顧客訊息交流的工具，用語言、文字、記號、圖案來進行傳遞，是餐廳產品和服務的宣傳品，也是餐廳最佳的指導方針，菜單設計的好壞為餐廳經營的成敗重要的關鍵。狹義的定義菜單是指販賣的食物，讓顧客能安心點菜，享受美食。
 
菜單與食譜不同，食譜包括食物項目、數量、烹調方法。菜單包括如下：
 
一、菜品
包括菜名、材料、售價、份量、醬料、烹調方法。
 
二、組織
餐廳店名、地址、電話、Email、營業時間、特色、付款方式、最低消費。
 
三、促銷
折扣、額外服務、贈品、折價券等。
 
第二節　菜單的功能
 
菜單的功能如下：
 
一、菜單是餐廳經營方向的指標
由菜單可知餐廳經營的主題，如西式、中式、歐式、美式或本土化的經營。
 
二、菜單作為經營者與消費者溝通的橋樑
菜單可讓消費者了解經營者賣的是什麼產品，消費者是否有意願接受，提供消費者菜品種類和價格的說明書。
 
三、菜單是經營者行銷的手段
菜單是經營者告訴消費者餐廳賣的食物，使消費者能有所了解。
 
四、菜單是一種藝術品
菜單的設計可讓消費者視覺有很好的享受進而點菜。
 
五、菜單是材料採購、烹調製作的依據
可依菜單擬定要採購食材的項目與數量並決定烹調方法。
 
六、菜單可做餐廳成本及銷售的控制
可由餐廳銷售情況來修改菜單，以控制成本。
 
七、菜單是餐廳服務人員提供給顧客服務的準則
餐廳服務人員提供給顧客服務的最佳工具，現在中國大陸流行點菜師，點菜師要經過一些訓練，須上營養學、膳食計畫、行銷學、消費者心理學，針對不同的顧客進行點菜，薪資為一般服務生二倍。