高血壓Q&A名醫解答
 
Q 高血壓是吃出來的疾病？
 
飲食無節制，當心病從口入
 
根據世界衛生組織（WHO）資料顯示，影響人類健康的眾多因素，第1位是遺傳，占15％；第2位是飲食，占13％；而醫療的作用較少，占8％。由此可知飲食對健康的重要性。
 
心血管罹病率攀升是飲食西化的後果
 
我國一向以悠久豐富的飲食文化聞名於世，現今許多人卻因飲食不當而造成健康隱憂，肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、心腦血管病、脂肪肝、癌症等慢性病的出現，都和飲食失當與生活習慣息息相關。
 
近年來我國飲食逐漸西化，因此也導致腦中風、冠心病等心腦血管疾病罹患率逐漸攀升，總死亡率甚至後來居上。由此看來，建議國人應採用以植物性食物為主的傳統飲食模式較健康，控制鹽分攝取量，增加魚類、蔬果攝取量。
 
國人飲食習慣4大缺點
 
1 進食量大：進食量偏大，甚至暴飲暴食，對身體會造成傷害。成年後，人的生長發育已經完成，對飲食的需要是維持新陳代謝平衡，若攝取過多熱量，不僅會造成肥胖，且超過人體所需部分，還會轉變成毒素，對人體諸多器官造成傷害。現代醫學研究顯示，胃如果被撐得太大，不僅會引起血壓升高，也會使腸胃血液增多，大腦供血量被迫減少，長期下來還會導致記憶力衰退，思維遲鈍。同時也易使血糖升高，傷害細胞與器官，造成血管硬化，導致血壓升高。
 
2 口味重：一般人飲食偏好重油、重鹹。若鈉攝取過多，會使血管淤塞不通暢，引發高血壓症狀。
 
3 油膩：油脂攝取過量易造成脂肪囤積、壞膽固醇升高，且過多的血脂也會導致血管硬化。
 
4 合餐：國人的用餐方式習慣一群人圍桌，任意取用食物，這種沒有分餐的習慣，容易攝取過多食物，造成體重過重，導致高血壓的罹患率增加。
 
Q 生活中哪些飲食習慣會使血壓升高？
 
常吃以下5種不良食物
 
1 精緻食物：精緻食物經過多道人工處理過程，營養素流失、纖維質不足、熱量也很高，多吃易增加糖尿病、高血壓等慢性病患者的負擔。
 
2 油炸食物：高溫油炸會使脂肪酸變質，若煎炸溫度超過200℃，煎炸時間超過2分鐘，就會形成大量環狀胺，損害肝臟、心血管健康，並有致癌風險。
 
3 燒烤食物：肉直接在高溫下燒烤，脂肪氧化後會產生多環芳香族碳氫化合物，造成血管硬化、血壓上升。