飲食

咖啡師的咖啡師．超哥的咖啡教室：手沖、塞風、義式濃縮獨家技法，重新連結咖啡萃取與感官體驗

陳秉超

79折$ 395

Bruce

Lv.2

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5.0

2024/02/12

含金量豐富的好書

閱讀本書前並不認識作者,說實話也沒期望有太多的收穫,打算以快速瀏覽來完成.

但才翻過幾頁便一路讀了下去,文字流暢沒有贅言,即使重溫已知的概念也是如沐春風;其間更見作者不藏私的提供個人經驗(例如磨豆機刀盤差異對風味的影響,酸甜平衡/苦甜平衡與萃取率的關係,辨別苦味/濃苦的技巧...),此書可說是少有含金量很高的工具書,值得反覆揣摩,看完也覺得該找時間去 9Bar Coffee 拜訪一下了.