cawajohn｜博客來讀者書評

前往

真食義大利：土地、餐桌與人情的一瞬相遇

讀者評分

5.0

2016/04/19

和馥如老師相識於一場料理講座，之後就成為facebook上的朋友。那次的主題是地中海飲食的奧妙。其實上課內容我早已忘記，但永遠忘不了老師只用新鮮番茄、番茄乾和大蒜做出來的義大利麵的好滋味，還有老師一直掛在嘴邊的“開心吃飯”的提點。

自己雖然也愛料理、愛看食譜，但我料理時總是對食材與調味料的用量敷衍了事，一來實在是覺得做菜時已經夠手忙腳亂了，還要翻書、秤重、算湯匙數，實在麻煩，二來是我本就覺得困惑，食譜上說要馬鈴薯兩顆，大蒜一瓣，但老師的馬鈴薯是什麼品種、有多大顆？我在東京就買過比馬鈴薯還大顆的大蒜啊~~

所以我對於需要精心計算比例的烘培類興趣缺缺，尤其在朋友的工作室裡看過布朗尼從頭至尾的製作過程後，知道美味的布朗尼中奶油和糖的用量如此之多後，我就決定以後自己不做需精密量測的甜點，開心吃喝就好~

「義大利食譜裡充滿美麗卻不精準的字眼，十足隨性浪漫：「q.b」(夠了就好)、「a poacere」(隨喜)、「un flo d’olio」(一線橄欖油)、「un ditto di’vino」(一指高的酒)……

有回問婆婆少蛤蠣要放多少酒。她推了推老花眼鏡，問我：「你有多少蛤蠣？」聽完我說的量，她瞇著眼睛，進行目測一般，兩指手指橫著併再一起，「放這麼多酒差不多就可以啦！」她的意思是用杯子裝酒，約兩個手指橫過來的高度，加下去就對了。我皺著眉想，她指的杯子底徑多少啊？」

讀到這段話，Bingo!!!!!

我不禁大爆笑，難道我靈魂深處有義大利廚師魂，我做菜就是這樣子的!!!!

「這些年回臺灣，朋友們總會要求我做義大利菜分享。有回大家想學海鮮燉飯。一進廚房，問朋友這蝦打哪兒來，心裡想著太平洋或沿海養殖場之類的答案，朋友卻說：「超市。」沒有不對，卻很直接反映出我們對食物源頭的疏離。‧‧‧‧‧‧義大利人習慣吃家裡附近生產的東西，很少擠在店頭排隊，他們與食物生產者是好朋友，花很多心思捍衛傳統、照顧土地。」

近年來，台灣有些餐廳開始推起生產履歷，其實這是好的，讓消費者清楚知道資進去的是什麼。但我總覺得那是藉口，實際上是為了收取相對的高價所付出的行銷(對不起，我極端了~)。其實，真正安全、美味CP值又高的，就隱身在家附近的傳統市場阿~

假日早上如果走一圈傳統市場，許多開著發財車的農民，載著早上剛採，上面還有露珠的青菜，便宜又好吃；一靠近魚販，老闆就親切地告訴你今天豆子魚新鮮，加點薑絲清蒸就好。買了幾次，你就會知道，國小側門發財車上的葉菜類最漂亮，市場尾那家買根莖類划算。

「後來才慢慢體會，清楚瞭解每樣食材的特性、深知自己/家人的喜好、做菜過程是輕鬆、隨興的。沒有對錯，沒有量尺，唯有跳出標準化的框框、在家動手，從錯誤中學習，甚至享受錯誤的過程，最後研發出「自己的」版本，才是學做菜的不二法門。」

生活漸豐，我們在“食”方面越來越講究，講究食材來源、配方正統、烹調手法、飲食健康，甚至是料理歷史，食酒搭配，每個領域都有專家研究。但是，卻鮮少有人強調一個有「愛」的廚房是什麼樣子，又像是初次與馥如老師相遇時，老師時刻提醒著要「開心吃飯」，這些看似基本的東西，常常在我們過分「認真」中，遺忘了。

馥如老師的「真食義大利」書中，以一個台灣土生土長，後遠嫁義大利的吃貨觀點，用平實的語言，告訴讀者他的心得，有時是自家廚房哭笑不得的故事，有時是走訪各地的觀察，有時更將義大利與台灣的飲食文化，做巧妙的連結。

拜讀此書，我腦中一直浮現義大利媽媽們在開放式中島廚房，一邊唱歌一邊做菜的快樂畫面，或是兩個義大利人邊喝酒邊爭論自己媽媽的肉醬配方更為美味。如同書的副標「土地、餐桌與人情的一瞬相遇」，書中傳遞的，不只美食，更是對風土的情感。

展開

4.5

天國旅行

讀者評分

5.0

2014/10/16

《天國旅行》裡有7個各自獨立的關於死亡的故事，死亡到底是什麼？活著和死亡的差別是前者總有一天能再見面，而死亡是一個時間點，意味著從此而後消失不見？因為如此，無論曾經面對死亡，或根本不知道死亡為何物的我們偶而會想：「如果死了，痛苦就不會出現了吧！」。或許即使老到連自殺的力氣都沒有，我們還是保有這樣的疑問，因為沒有人知道死後的世界是什麼模樣，我們對於未知的世界總是抱有美好的想望，尤其是在痛苦萬分的時刻。

所以死亡是一個句點嗎？

如果人生的句點代表美好的開始，那麼我們為何常常沒有足夠勇氣迎向它呢？因為死亡其實也是一個過程，這個過程裡，我們將誠實面對自己，面對旁人，所有快樂與痛苦，願意或不願意觸碰的過去，都會跑出來吧，這時我們會產生很多疑問，為什麼要這樣死？死了會不會帶給別人困擾？如果沒死成怎麼辦？不論是自願或被迫面對這個過程，應該都是複雜又不開心的吧~

但為什麼還是有人勇敢迎向死亡？因為他們將死亡視為一種手段，表達愛意或是宣洩憤恨，想要放下，或相反地想要緊繫，甚至不需任何原因，想要死，就已足夠。

《天國旅行》裡的七個故事各自詮釋了自己或自己看到的死亡，中國人常說“蓋棺論定”，關於一個人的死亡，我們可以客觀地分析生理或心理的因素，但是到底為什麼這個人想要死、選擇這樣死、或是他留下了什麼樣的訊息，一切的一切，只有當事人知道，其他人只能穿鑿附會，所得的，或許只是冰山之一角。

邊看《天國旅行》時，我一直想到我超愛的電視特別劇《世界奇妙物語》，情節新奇又常出乎意料，三浦所闡述的是我所不知的奇幻世界，無論是主角森林深處的奇遇；夢中的前世今生；無法掙脫的倖存夢魘；自焚的激昂訴求，甚至是死亡女友的冰冷相伴，三浦給了每一篇專屬的色彩，時而陰暗痛苦，時而激烈，時而又有隱晦的幽默。所不變的，是三浦一貫的，伴隨著淡淡無力感的陽光，三浦紫苑真的是調和無力V.S積極、樂觀V.S悲觀這兩種完全相反色調的箇中高手。

展開

選擇語言

:::網站搜尋

全部書評 | 共2本書評分

評鑑星等(可複選)

評鑑日期

評鑑發表

得獎認證