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周大可
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廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。
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2018/05/21
在一個朋友的聚會場合認識Gary老師。為他的簡易烹飪原理所折服,因而選修Gary 的課。想登堂入室,一窺究竟。
Gary在課堂上以他在化學領域的專長,解釋烹飪的化學變化。這對在烹飪有經驗的老手會造成巨大震撼,因為他解開了烹飪個中的原理。順著原理往上摸索,創意的點子可以源源不絕的被開發出來。
課堂是一個資訊交換的平台。Gary 不吝嗇地分享原料的來源與成本分析。學員可以用平易的食材,創造出最大的利益。Gary也會教導學員營養學,要攝取健康的食材,避免無良商品。學員之間可以分享大家的心得與收獲,這是最珍貴的友誼。
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