馴果記：從諸神的花園、人間的天堂、大眾的果物到現代超市蔬果區，果園改造土地、誘發哲思、觸動感官的千萬年故事

★椰棗、梨、蘋果、柑橘、櫻桃如何躍上人類舞台，占有一席之地？
★果園何以成為崇拜和休憩之所、化身藝術家和作家的靈感來源？
★人類怎麼依照自己的欲望塑造和扭曲大自然，讓水果失去了野性？
★果園如何為人類帶來食物，也改變了地景？
★水果栽培怎樣歷經黑暗時代、輝煌時期，邁向更自然和諧的創新？

▌本書書衣和書腰特選聯美紙業「義大利環保水果紙」印製

本紙張原料中使用了高達15％處理過後的有機殘留物來取代造紙所需使用到的原生漿。原料包含了柑橘、葡萄、櫻桃、薰衣草、玉米、橄欖、咖啡豆、奇異果、榛果、杏仁等。這些天然的原物料殘留物都是在進入到垃圾填埋場前便被回收，進而處理過後用來生產出獨—無二的水果紙。

▌重返歷史深處被遺忘的果園，16段馴化水果的時間旅行

「人在遷徙的時候，不僅會帶著他的鳥、四足動物、昆蟲、蔬菜和他的劍，也會帶著他的果園。」――梭羅

綜觀歷史，果園滋養了人類的身體與靈魂：它們是崇拜和休憩的場所，是藝術家和作家的靈感來源，也是人們聚會的地方。在這本精采的著作中，獲獎作家貝恩德・布倫納將令人喚起記憶的圖畫與出色的散文交織在一起，他所展現出的果園歷史，就是千年來人類如何按照自己的欲望塑造自然的故事。

本書追溯果園的歷史，嘗試更了解果樹與人類的共演化。無論是人類或果園，都因為這個共同參與的進程而改變。除了樹木和果實本身，人類也與果園生長的土地密切相連，他們不僅在那裡種植、灌溉和收穫，也在那裡交談、生活與享受。

也許，我們可以把果園看作是一個舞台，在這裡，果樹和它們的照護者之間，上演著一齣非常特異的戲劇。以這種方式來看，果園邀請我們欣賞果實在動物、人和其他植物的陪伴下生長與成熟的複雜壯觀景象。

最早的果園可能是椰棗樹錯落其間的綠洲，沙漠遊牧民族在此歇腳。在亞馬遜地區，原住民在歐洲人拓殖美洲之前的幾個世紀，就已經維持著散布在叢林裡的馬賽克形式花園。而在東方和西方，現代水果種植已發展了數千年之久。隨著人口擴張，果樹從富人和修道院的蒼鬱花園擴展到田野和路邊，為飢餓的人們提供食物的同時，也改變了地景。然而，果樹不僅僅是生產水果而已，它們也為偉大的藝術家帶來靈感啟發。

這部引人入勝的果園文化暨科學史穿越時空，為人類與果實、土地、自然的關係提供了非凡的全景式敘事。水果是樹木提供的慷慨獻禮，當然對人類來說，也得到了這份贈禮。

▌對本書的讚譽

大衛・喬治・哈思克（David George Haskell） ∣ 《森林祕境》（The Forest Unseen）作者
一段優美的探索，訴說樹木、果實與人類之間賦予生命的密切關係。布倫納是一位精明的嚮導，帶領我們了解果園與人類文化之間迷人的相互關係。

海倫娜・阿特利（Helena Attlee）∣《行走的檸檬》（The Land Where Lemons Grow）作者
這本書結合了美妙的插圖與文化史、植物學、人類學和個人軼事，任何對果園起源與它們結出的果實好奇的人，都會感到著迷與喜悅。

萊夫・伯斯威頓（Leif Bersweden）∣《蘭花獵人》（The Orchid Hunter）作者
從美國的釀酒蘋果園到地中海的柑橘樹林，這部插圖精美的著作是對果樹世界的迷人洞察。布倫納流暢生動的文筆提醒我們，果園的魅力遠不止於它的果實。

吉娜・雷・拉切娃（Gina Rae La Cerva）∣《野生盛宴》（Feasting Wild）作者
本書充滿迷人的歷史、植物學與文化資訊，絢麗的圖片令人心蕩神移。閱讀這本書就像造訪世界各地最迷人的果園。實為樂事！

布萊恩・費根（Brian Fagan）∣《漁的大歷史》（Fishing）作者
一趟穿越果園和植物奇觀世界的迷人旅程。圖文並茂，富含感染力與文化熱情。任何人，哪怕是園藝新手，都會珍惜這本迷人的書。

札克・聖喬治（Zach St. George）∣《樹的旅程》（The Journeys of Trees）作者
貝恩德・布倫納在這本文筆簡潔、圖文並茂的書中表示，水果早在人類歷史之初就已經存在，而且從那時起就一直陪伴著我們──在出生與死亡、和平與戰爭、藝術與神話、科學與宗教之中。

艾莉卡・吉絲（Erica Gies）∣ 環境記者
本書的迷人故事，配上華麗的歷史藝術，是我們今天可以模仿的有力栽培課程──為了永續發展、新鮮滋味，以及享用自家種植的桃子或橄欖的樂趣。

安德里・賽恩・馬納松（Andri Snær Magnason）∣《光陰之盒》（Tímakistan）作者
以詩意的眼光審視地球果實的深厚歷史、人類塑造它們的方式，以及它們又如何塑造我們。

奈絲卡・菲佛（Nezka Pfeifer）∣ 博物館策展人、密蘇里植物園史蒂芬與薩克斯博物館（Stephen and Sachs Museum, Missouri Botanical Garden）
貝恩德・布倫納的這本書講述了一段穿越不同地域與時間的美妙旅程，闡明深刻且曲折的歷史，讓我們了解人類如何利用水果，以及如何運用它們的甜味和歡愉來滿足味覺！

克里斯蒂安・施瓦格爾（Christian Schwägerl）∣ 獲獎環境記者、《人類世》（Anthropocene）作者
貝恩德・布倫納這本精采的著作讓我們大開眼界，了解到果園是一種自然與文化共存的生活方式。我現在夢想著世界是一個充滿生命力的巨大果園。

《自然史雜誌》（Natural History Magazine）
想像一下探索一座伊甸園，從一棵樹上摘櫻桃，從另一棵樹上摘蘋果，從第三棵樹上摘橙。自然作家布倫納創作了一部充滿藝術氣息的著作，喚起了這樣的豐饒，滿足心智與感官。

《出版者週刊》（Publishers Weekly）
〔一部〕充滿事實的論著……布倫納依循時序，從野生的起源和諸神的花園，談到今日的工業化農場，在那裡，經濟和消費者需求使得水果的品種與風味減少，轉而追求更大的尺寸和保存期限。論述過程中，他傳播了大量關於栽培和文化的知識。

作者簡介

貝恩德・布倫納Bernd Brunner
德國著名另類文學作家，作品蘊含個人對社會現象的反思之餘，常有豐富的文化史知識，著有《鳥狂》（Birdmania: A Remarkable Passion for Birds）、《冬趣》（Winterlust: Finding Beauty in the Fiercest Season）等書。文章刊登於世界各地刊物，包括《拉帕姆季刊》（Lapham’s Quarterly）、《巴黎評論》(Paris Review)、《石英》雜誌（Quartz）、《泰晤士報文學增刊》（Times Literary Supplement）等。以伊斯坦堡和柏林為家，經常往返兩地。

譯者簡介

林潔盈
台灣大學動物學學士，英國倫敦大學學院博物館學碩士。現為專職譯者，譯作有《愛為何使生物滅絕？》、《圓之書：知識發展的球狀視覺史》、《肉食星球》等。

有果園之前
 
幾百萬年前，當大陸逐漸形成我們今日所知的格局，而且冰雪覆蓋了北半球大部分地區的時候，許多目前的溫帶地區仍然具有苔原的特徵。在那個時代，非常小的野生小紅莓、草莓、覆盆子和藍莓遍布大地。後來生長在北方溫帶地區的水果樹和堅果樹（蘋果、梨、榅桲、李、櫻桃和扁桃）的近親也很多。在短暫的夏季，這些野果是各種動物都渴望得到的額外營養來源，從最小的昆蟲到鳥類和爬蟲類，再到最大的哺乳動物皆然。
 
果實本身，特別是種子周圍芳香馥郁、通常多汁且多少帶有甜味的那一層，最初不過是吸引動物的花招，如此一來，牠們就會將種子帶到另一個可以生長的地方，植物就能藉此傳播出去。在早期人類出現之前，動物幫助推動了產果植物間的天擇過程。例如，鳥類喜歡甜漿果而不喜歡酸漿果，所以隨著時間推移，成熟漿果的種子（換言之就是那些能發芽的種子）最能傳播出去。
 
幾年前，紐約大學的人類學家提出一個有趣的論點，認為果實在演化過程中扮演的角色比從前所認為的重要得多。
 
參與這項研究的靈長類動物學家德卡絲恩（Alexandra De-Casien）聲稱，飮食中至少部分包括果實的靈長類動物，大腦明顯比只吃樹葉的動物要大得多。科學家的研究結果顯示，這是因為吃果實的動物必須更密集地尋找牠們的食物，而且要在森林裡認路—換句話說，牠們更倚賴自己的認知能力。事實上，吃果實而非樹葉的動物，大腦相對於體重的重量多了25％。早些時候，一群科學家與來自新罕布夏州漢諾威市達特茅斯學院（Dartmouth College）的人類學家多米尼（Nathaniel Dominy）合作，發現黑猩猩顯然可以藉由指尖按壓的方式來判斷果實是否可以食用。
 
在樹枝上尋找成熟果實的行為，以及需要知道在哪裡找到結果的樹、果實在一年當中的什麼時候成熟，以及如何將果實從有時堅硬的外殼中取出等，都是需要高度腦力的活動，可能讓大腦變得更大。例如，猴子和人猿對身體與認知能力的要求比那些只吃草的動物要高得多。在理解這種關聯之前，科學家認為社會互動是大腦發展的主要驅動力。