香氣腦科學：教你如何利用「香氣」刺激大腦，揭開情緒、學習、人際關係與病痛的60個腦內祕密

序言

第一章 薄荷──情緒的腦科學
壞心眼的大腦，別人的不幸就是我的幸福？
大腦感受到的第五種味道
讓大腦快樂的蔘雞湯
看到別人成功就眼紅的原因
希波克拉底的頭腦和亞里斯多德的心臟
衝動購物之神降臨！神經行銷學
清空大腦的時間
甜蜜苦澀的初戀記憶
推出「任意定食」的餐廳老闆
春天是貓咪的季節
為泯滅良心之人準備的良心冰箱
跟隨懷念故鄉的香氣
龍龍與忠狗
小而確實的幸福，小確幸
Tip 香氛行銷法  喚起消費心理的香氣祕密

第二章 迷迭香──學習的大腦科學
因為不完全而狂風暴雨的大腦
天賦妙手，班．卡森
我們大腦中的螞蟻和蟋蟀
不瘋魔，不成活
窺探孩子的大腦世界
三神奶奶賜予的學習能力
請聽取國民的七個願望
韓石峯母親的大腦基礎學習法
大腦中的名牌手錶，生理時鐘
大腦也喜歡香氣迷人的花朵
思緒複雜的話就無法學習樂器
令人難以置信的碩大腦袋
天才的弟子
給夢想成為腦科學家的年輕人
Tip 香氣學習法 提高集中力和記憶力的香氛效果

第三章 天竺葵──人際關係的腦科學
男人來自火星，女人來自金星？
猴子也是三個臭皮匠勝過一個諸葛亮
味道是記憶倉庫的鑰匙
愛情是眼淚的種子
請你不要孤單
一目了然的大腦
愛情就是一起凝視著同一方向
因為慷慨，所以幸福
神與我的突觸
黃湯下肚就很容易和外國人變親近？
3歲的記憶可以維持到80歲
免費擁抱與腦科學
我看見杜鵑花的香氣
因為有光
Tip 香氣的共鳴 當兩種感覺在大腦中相遇

第四章 薰衣草──疼痛的腦科學
憂鬱的星期天
諾貝爾獎得主，日本元老學者的研究
為何老是找我麻煩？
肥胖也取決於「大腦」
即使得了不治之症，只要打起精神的話……
諾貝爾獎、寄生蟲和大腦
天籟之聲
發展性障礙者，歌利亞
尋找丟失的回憶
像蝴蝶般飛舞，像蜜蜂般螫刺的男人
讓你頭好壯壯的糞便
聰明的體育精神
甜則吞，苦則吐
請握住愛人的手
Tip 香氛治療法 擴散至全身的芳香療法功效

感謝的話

 

作者序

　　「嗅覺是無所不能的魔法師，不僅能傳遞遠方徐徐飄來的食物香氣，還能夠將埋藏在腦海深處的幸福回憶再次喚醒。」
　　“Smell is a potent wizard that transports us across thousands of miles and all the years we have lived.”―海倫．凱勒HelenKeller

　　海倫．凱勒出生不久之後，因為罹患腦膜炎而失去了視覺和聽覺。從此之後，她的世界裡只剩下了嗅覺和觸覺。特別的是，海倫．凱勒的嗅覺非常敏銳，光是憑著嗅覺就能夠猜測出他人的職業，甚至可以預測天氣狀況。正如海倫．凱勒所描述的：「嗅覺是無所不能的魔法師，不僅能傳遞遠方徐徐飄來的食物香氣，還能夠將埋藏在腦海深處的幸福回憶再次喚醒。」

　　在大腦的各種感知器官當中，我之所以會特別去研究嗅覺器官，正是因為它能夠悄悄地傳遞被眼睛和耳朵忽略掉的重要訊息，讓人從中得到一種不可言說的樂趣。身為一名研究嗅覺這種神奇感官的科學家，人們稱呼我為研究大腦的香氣博士。

　　那麼大腦究竟是什麼呢？很多對腦科學好奇的人，都以為它是近來才登場的一門學問，或者認為它是一般大眾難以接近的特殊領域。不過，其實腦科學並不是一門新興學科，早在二千五百多年前，被後代世人公認為醫學之父的希波克拉底（Hippocrates），在對大腦進行研究後表示：「大腦是掌管人類智能與感情的地方。」此後過了五百年，羅馬皇帝的侍醫克勞狄烏斯．蓋倫（Claudius Galenus）透過大腦的解剖和研究，整理後更具體地提出：「腦是將人類思考過程、情緒以及記憶進行調節的地方。」其後，西班牙的腦病理學家拉蒙．卡哈爾（Santiago Ramón y Cajal）藉由觀察染色的腦組織發現：「腦內的神經細胞是獨立的單元，彼此之間透過突觸進行溝通。」而這個發現，也讓卡哈爾教授在1906年首度以腦科學領域的研究獲得諾貝爾獎。由此可見，腦科學是人類長期以來一直堅持提出疑問並進行研究的主題。

　　此外，腦科學也不是一般人難以接近的科學。正如我們不懂電腦的結構和製造方法，卻也能好好地使用電腦一樣，即使我們對大腦的結構與運作過程缺乏專業知識，仍然可以使用大腦來解決所有問題並找出答案，從猶豫與決定、愛與恨之中做出抉擇。讓我用一個非常簡單的例子來說明，人類歷史中的所有父母親大概都說過這句話：「頭腦越用越聰明。」然而「赫布理論」和「神經可塑性理論」都是二十世紀才被證明出來的，我們的長輩們應該不可能是聽過這些理論才說出那番話吧？這本書裡包含了上述的故事，那些我們以往並不知曉，但是長久以來一直抱持著好奇，或者是在日常生活中經常使用的腦科學故事。

　　進入二十一世紀後，美國普林斯頓大學的認知科學家承現峻（H.Sebastian Seung）教授，藉由長期的腦科學研究及其發現，將之定義為「我是我的連結體（Connectome）」。讓我們重新整理一下，在上個世紀，透過眾多大腦研究學者的探索，傳達給我們最重要的訊息是：「神經細胞透過突觸和其他神經細胞不斷地溝通，在反覆的溝通之下，最後決定我們的自我認同。」意即「腦是藉由不斷的溝通才得以成長，並且塑造自我」。我對大腦了解得越多，就越覺得它似乎在耳邊對我竊竊私語，告訴我：「我跟你沒有什麼不同，透過我來回顧你自己，藉由我可以讓你更了解你周遭的人。」神奇的是，在腦海裡發生的事情，真的與我們日常生活中發生的事件十分相似。舉例來說，腦內神經細胞與身體內的其他細胞不一樣，它們無法獨自生存，必須持續地與其他細胞溝通，得到刺激之後才得以生存下去。就像我們若是無法與朋友或家人溝通，生活上就會面臨很大的困難，然而不管肉體上有多疲勞，只要能夠得到家人或朋友的慰藉，我們就有動力可以再繼續堅持下去。就像這樣，其實發生在腦中的各種現象，與我們生活的現實世界並沒有太大的不同，每個人都會有一種想把自己的心情與周圍人們分享的欲望。

　　在成為香氣博士之前，我接觸到了很多腦內神祕的科學現象，每次對腦部有更進一步了解的瞬間，都會感到十分地幸福。而這本書的內容，囊括了我在教室裡與學生們分享的討論議題，以及在研究室裡實際執行後所得到的實驗成果，還有數次在直接面對大眾演講後，於提問時間裡所得到的回應，等於是將我的幸福記憶整理成冊的作品。若是與全世界腦科學家們所發表的趣味大腦知識相比，本書只能算是傳播了一些淺薄的專業知識而已，應該算是介於專業類書與腦科學入門書之間的著作。因此，對於夢想成為腦科學家的學生、對腦科學感興趣卻又望之卻步的人、以及跟我一樣想要透過腦中發生之事來觀察世界的人，這本書可以成為你往前邁進的一塊堅固墊腳石。我希望藉由這本書所散發出來的淡淡幽香，能夠激起讀者們對腦科學的好奇，幫助大家更進一步地接近腦科學。