美容營養學

CHAPTER 1　緒論
第一節　營養與健康
第二節　營養與美容
第三節　營養與飲食
第四節　人體的消化與吸收

CHAPTER 2　醣類
第一節　醣類的種類與性質
第二節　醣類的來源及需要量
第三節　醣類的消化、吸收與代謝
第四節　醣類的生理功能
第五節　醣類與美容

CHAPTER 3　脂質
第一節　脂質的種類與性質
第二節　脂質的來源及需要量
第三節　脂質的消化、吸收、運送及代謝
第四節　脂質的生理功能
第五節　脂質與美容

CHAPTER 4　蛋白質
第一節　蛋白質的種類與性質
第二節　蛋白質的評估與品質改良方法
第三節　蛋白質的來源與需要量
第四節　蛋白質的消化、吸收與代謝
第五節　蛋白質的生理功能
第六節　蛋白質與美容

CHAPTER 5　維生素
第一節　維生素的特性與缺乏原因
第二節　脂溶性維生素
第三節　水溶性維生素
第四節　維生素與美容

CHAPTER 6　礦物質與水分
第一節　礦物質的特性
第二節　影響體內礦物質含量的因素
第三節　巨量礦物質
第四節　微量礦物質
第五節　水分
第六節　微量營養素與美容

CHAPTER 7　能量代謝
第一節　熱量的定義及量測
第二節　熱量的需求
第三節　能量的平衡
第四節　均衡飲食
第五節　體重控制

附錄
附錄一　各種食物膳食纖維之含量
附錄二　食物份量代換表
附錄三　國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版（DRIs）
附錄四　國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量（UL）