1餐換成湯，4週變成易瘦體質：燃脂、消水腫、改善下半身肥胖的營養師特調湯料理

【作者序】不挨餓的健康減肥法

Chapter 1　減脂跟減重不一樣

認識我們的身體組成
 ●什麼是身體組成？
 ●內臟脂肪的問題
 ●鑽石般美麗的身型比例
減脂比減重更為重要
 ●了解熱量與代謝
 ●錯誤減重對健康的影響
 ●維持理想體重遠勝於不斷減肥
不易變瘦的主因
 ●該吃多少油脂？
 ●隱藏在食物中的油
 ●健康的脂肪

Chapter 2　熱湯減脂瘦身餐

外食的健康風險
 ●超值分量加大的結果
 ●高油、高鹽、高糖分飲食的影響
 ●食品添加劑的安全問題
利用熱湯改善體質也減脂瘦身
 ●熱湯的營養效益
 ●了解自己的體質與營養需求
 ●改善體質也減脂瘦身的熱湯
輕鬆上桌的熱湯減脂瘦身餐
 ●食材的選用
 ●烹調工具的選用
 ●阻絕體脂肪的食物

Chapter 3　30天高纖低脂湯
靚女的減脂叮嚀
養成「纖瘦」體質的湯品製作原則

Day 1 　牛蒡薏仁雞湯
Day 2　 海帶牛肉湯
Day 3　 蕎麥鮮魚湯
Day 4 　小米蝦仁羹
Day 5 　胡蘿蔔五穀粥
Day 6 　甜菜蘑菇湯
Day 7 　地瓜番茄濃湯
Day 8 　蒟蒻牛蒡湯
Day 9　 鮮菇養生湯
Day 10　奶香綠花椰
Day 11　秋葵蛋花湯
Day 12　西芹牛腱湯
Day 13　木耳蛤蠣湯
Day 14　甜椒牛肉湯
Day 15　蓮藕干貝湯
Day 16　高鈣味噌湯
Day 17　青木瓜鮭魚湯
Day 18　咖哩蔬菜湯
Day 19　洋蔥湯
Day 20　油豆腐筍片湯
Day 21　蒜苗鮮魚湯
Day 22　馬鈴薯牛肉湯
Day 23　豆漿南瓜湯
Day 24　義式蔬菜湯
Day 25　豌豆仁雞湯
Day 26　番茄豆皮湯
Day 27　雪蓮子鮮蔬湯
Day 28　燕麥海鮮湯
Day 29　菠菜牛肉細粉
Day 30　雪菜麥仁羹

Chapter 4　30天膠原抗氧湯
美魔女的減脂叮嚀
改善「易胖」體質的湯品製作原則

Day 1　 百合蓮子雞湯
Day 2　 珊瑚豆腐羹
Day 3　 根莖蔬菜湯
Day 4　 五彩排骨湯
Day 5　 栗子雞湯
Day 6　 莧菜小魚湯
Day 7　 黑豆湯
Day 8　 鳳梨苦瓜雞
Day 9　 淡菜雞湯
Day 10　韭菜花油豆腐湯
Day 11　紅棗腐竹湯
Day 12　蹄筋蓮子湯
Day 13　紅薏仁雞湯
Day 14　高麗菜味噌湯
Day 15　紫茄咖哩湯
Day 16　鮮菇蕪菁排骨湯
Day 17　亞麻小排湯
Day 18　椰棗牛筋湯
Day 19　無花果排骨湯
Day 20　白菜燉雞湯
Day 21　海鮮蘆筍湯
Day 22　麻油菊苣湯
Day 23　冬瓜干貝雞湯
Day 24　護眼玉米湯
Day 25　芫荽魚片湯
Day 26　青木瓜魚湯
Day 27　忘憂湯
Day 28　山藥雞湯
Day 29　胡蘿蔔蘋果湯
Day 30　芥菜燉雞湯

附錄
 

作者序

不挨餓的健康減肥法

　　在這幾年的營養諮詢經驗中發現，雖然減肥幾乎是全民運動了，體脂計也普遍的被使用，但許多人減肥時還是只看體重有沒有減少，特別是年輕的女生會執著於某一個體重值，不管是否切實際，都希望自己可以瘦到該公斤數。其實科技進步，我們可以測量出身體各種組織的重量或比例，因此減肥的觀念也應該跟著進步，只減去超出健康範圍的部分，合理維持足夠的肌肉、骨質與脂肪，才能做到真正的健康與美麗。

　　減肥是否能成功，最關鍵還是在有沒有做好飲食控制，而外食就是最不容易控制熱量的狀況。除此之外，外食也隱藏許多食品安全的風險，如果可以為自己簡單的煮一餐，既達到控制熱量，又能兼顧安全與營養均衡。針對許多上班族或外宿的學生不方便開伙，身為營養師的我設計一套兼具方便快速，而且只需要用卡式瓦斯爐、電磁爐或電鍋就可輕鬆完成的熱湯食譜，提供給想要健康控制飲食的人作為參考。

　　每天至少有一餐選擇低熱量湯品，其他餐可照平常飲食，一天算下來，大約可以比平常減少300大卡的熱量攝取，配合輕度運動30～40分鐘，每天維持熱量負平衡500大卡，以溫和的速度來控制體重。

　　這次的食譜設計將食物代換的份量概念帶入，希望藉此強調攝取各大類食物，低卡也能達到均衡飲食的目的。藉由自己動手做，可以熟悉食物代換分量，也有助於對其他食物熱量的估算，在整體的熱量控制上可以做得更精準，讓減肥健康又順利。