湯療：史上最正香港養命煲湯，排毒濕X補氣X養潤臟腑，吸收真正需要的營養

　　葛根桑枝煲豬肉降肝火、舞茸煲茶樹菇抗癌抗衰老
　　人參果煲湯專治眼睛乾澀、鯉魚奶湯減緩氣喘
　　金針菇煲紅棗抗過敏……，正宗煲湯，終結病痛之苦！

　　兩位擅長營養食療的中醫師，公開正宗煲湯秘方，教你喝出健康
　　本書教你學會10種湯底，添加合適的中藥、食材，就能端出美味養生煲湯

　　嚴選7道基礎固本湯：養胃湯、潤肺湯、養心湯、清熱湯、強精湯、祛濕湯、補氣血湯，以及65道正宗港式養命煲湯，所有身體壞症狀，盅盅能解！

　　※再收錄〈煲湯常用湯底食材性味、功效和適應症一覽表〉

本書特色

　　◆你知道火氣大忌喝雞湯、忌吃雞腳嗎？多汗、多痰者該煲豬肉湯還是魚湯？

　　煲湯也有飲食宜忌，喝對湯，才不會愈補愈虛

　　依照﹝體質﹞：九大體質，各自有適合的湯底和食材，例如：氣虛者適合雞肉煲湯，再加入山藥、香菇更好！
　　依照﹝季節﹞：春夏養肝脾，可以喝生滾的瘦肉片或魚片青菜湯。秋冬重保濕，適合喝藥燉、肉熬的濃湯。
　　依照﹝病症﹞：水腫喝五指毛桃湯、海底椰川貝潤肺湯治久咳、改善腸胃病、便秘，喝山藥銀耳益胃湯最佳。

　　◆你知道煲湯時該加開水還是生水？怎麼煲，才不會破壞營養成分？

　　正宗港式煲湯祕訣、能吸收營養的煲湯喝法大公開

　　煲湯的大部分營養成分其實還保留在肉中，因此喝湯不棄肉渣才正確。

　　◆每一種不同的湯，都有不同的好處

　　用小火慢慢煲出來，既是食物又是藥物的煲湯，對養生最有效！

　　◎以湯調體質，維持內在健康和體型
　　口乾舌燥、舌紅、性情急躁、喜好冷飲者，應選擇烏骨雞、瘦豬肉為湯底，配上西洋蔘、黑木耳煲湯，以滋陰潤燥調整陰虛體質。

　　◎以湯養傷調經，復原迅速
　　黑豆煲鯽魚能養血補虛，婦女產後喝最好；猴頭菇煲雞調養氣血，術後康復最快；月經不調除了四物湯的另一種選擇，試試雞血藤煲烏骨雞。

　　◎煲「四季湯」順時養生，夏天補脾祛濕，秋天保濕潤肺
　　木瓜蓮子煲鯽魚能保濕，乾燥的秋冬季節喝再適合不過；
　　春天宜養肝，喝佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯最好；
　　荷葉煲瘦肉則能解除夏天熱毒降火氣。

　　◎男女老少，煲養有方
　　皮膚乾燥喝美顏花膠湯，男子補陽喝壯腰培元湯，
　　小孩發育喝熟地首烏瘦肉湯，火麻仁首烏瘦肉湯改善老年人各種退化症狀。

作者簡介

党毅

　　北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。

　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

　　現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

　　畢業於湖南師範大學生物系，同年考入北京醫科大學藥學院。

　　曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

嚴選七大固本湯

養胃湯

此湯以健脾益氣、消食和胃的洋薏米，配養陰清肺、益胃生津的北沙參和麥冬，以及養陰潤燥、生津止渴的玉竹。蜜棗健脾潤肺、補血清心，能使湯更清甜。

什麼人適合：飲食不節、過食燥熱之品，或胃虛氣弱所致之食慾減退、食後飽脹、口乾咽燥等。

配方：洋薏仁25g、沙參25g、麥冬25g、玉竹25g、蜜棗2枚、瘦豬肉約250g。

份量：3～4人

做法：
1.    煲煮中藥前，請先沖洗藥材。
2.    將材料置於湯鍋內，加入已汆水的瘦豬肉，及8碗清水。
3.    用小火煮約3小時，成3碗。最後，加適量食鹽調味，即可飲用。

小提醒
建議此湯也可煲素湯。同時應保持清淡飲食，忌食辛辣。懷孕、感冒或發燒期間，應暫停飲用。

潤肺湯

百合不僅具有良好的營養滋補功效，而且對於病後虛症、神經官能症等患者大有裨益，對各種癌症都有好療效。這道潤肺湯特別適合用於養肺、養胃，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者。

什麼人適合：肺熱咳嗽、咳血、虛煩不安。亦可用於肺結核、肺癌患者的輔助治療。
配方：百合25g、雪耳15g、南杏仁5g、北杏仁10g、羅漢果半個、陳皮2片、瘦豬肉約250g。

份量：3人

做法：
1.    煲煮中藥前，請先沖洗藥材。
2.    將材料置於湯鍋內加入瘦豬肉，注入8碗清水。用小火煮約3小時成3碗。
3.    最後，加適量食鹽調味，即可飲用。

對結核病患者而言，百合湯也是一道的食療佳品，做法是將百合在清水中反覆漂洗後，放入鍋中，加水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用。雖略帶苦味，但苦中帶甜。也可冰鎮飲用，味道極好。但風寒咳嗽、脾胃虛寒、便溏者忌服百合湯。

小提醒
懷孕、感冒或發燒期間，應暫停服用。日常飲食以清淡為主，忌食辛辣。

湯療功效 超級神奇

湯與人體的健康有著非常重要的關係，這不僅因為湯味道鮮美，營養豐富，而且對人體來說，湯這種特殊的烹調形式，本身就是一種養生保健的方法。民間所流行的「飯前喝口湯，不用開藥方，飯後喝口湯，消食保健康」的說法，便是這個道理。