麵包大變身：三餐+點心，還有便當和下酒菜！51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法

自序：好好品嘗變化多端的美味麵包料理
這種料理適合用哪一種麵包來做？

Part 1 棍子麵包
棍子麵包的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
1-1法式焗香蔥濃湯
1-2 燻鮭魚番茄下酒串&生火腿梅乾下酒串
1-3 水波蛋佐荷蘭醬
1-4 細長棍香腸三明治
1-5 棍子麵包西班牙烘蛋
1-6 棍子麵包茄子蘸醬&鷹嘴豆蘸醬
1-7 烤普羅旺斯燉菜
1-8 棍子麵包尼斯沙拉
1-9 香蕉巧克力棉花糖三明治&乳酪棉花糖三明治
1-10 白巧克力法式土司
1-11 法式焦糖杏仁脆片
1-12 油炸香蕉麵包
1-13 杏桃塔

Part 2 土司
土司的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
2-1 番茄法式土司
2-2 土司皮杯子鹹派
2-3 咖哩麵包
2-4 焗烤麵包盒
2-5 法式芥末豬肉蒸三明治&泰式鮮蝦蒸三明治
2-6 鮭魚炸肉餅
2-7 土司鮪魚慕斯
2-8 麵包布丁
2-9 麵包粥
2-10 堤拉米蘇
2-11 法式千層酥巧克力三明治
2-12 麵包脆餅

Part 3 鄉村麵包
鄉村麵包的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
3-1 黑麥啤酒燉豬肉搭配鄉村麵包
3-2 香煎旗魚火燄薄餅
3-3 義式炒魷魚和鄉村麵包
3-4 雞肝生菜鄉村麵包沙拉
3-5 西班牙式秋葵冷湯
3-6 反烤蘋果塔
3-7 鄉村麵包水果沙拉
3-8 麵包冰淇淋
3-9 炸杏仁紅酒麵包
3-10 鬆餅

Part 4布里歐許‧奶油餐包
布里歐許和奶油餐包的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
4-1 蘋果雞肝開放三明治&蟹肉沙拉開放三明治
4-2 酪梨蘿蔔嬰麵包沙拉
4-3 奶油乳酪法式土司
4-4 黑糖慕斯
4-5 蒙布朗風薩瓦蘭蛋糕

Part 5貝果‧可頌
貝果和可頌的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
5-1 貝果片
5-2 貝果巴斯塔克
5-3 燕麥果乾
5-4 可頌鯷魚奶油派
5-5 檸檬蛋白派
5-6 杏仁脆餅

附錄：三餐‧點心‧便當‧下酒菜食譜索引

自序

好好品嘗變化多端的美味麵包料理

　　屬於生鮮類的麵包本來應該是每次採買當天要吃的份量就好。
　　每次到知名麵包店買麵包時，看到有人拿了堆得像山一樣高的麵包去結帳，
　　我都會多慮地想：「這些麵包真的都能在還好吃的時候被吃掉嗎？」

　　麵包如果沒有保存好，經過一段時間之後，
　　不管原本再好吃，美味程度都會減少一半。
　　我自己烤麵包都只會留下當天要吃的份量，其他的立即送進冷凍庫。
　　不過就算是這樣，如果冷凍或解凍的方法不對，
　　原本美味的麵包也會變得不好吃。

　　雖然這麼說，到了麵包店的時候，還是會覺得「機會難得」，
　　這樣也想吃，那個也想買，一不小心就買太多。

　　於是，基於過去許多經驗，對麵包稍微有點了解的我，
　　想跟大家介紹麵包保存和回溫的方法，以及可以品嘗到美味麵包的創意和食譜。

　　希望這些食譜不只可以讓你解決吃剩麵包的困擾，
　　甚至會讓人「特地去買麵包，把它留下來不吃掉，只為了可以拿來做美味料理」。

　　51個讓普通麵包大變身的美味魔法，請一定要試試。