一日法式烘餅與薄餅：一只平底鍋、一張麵皮，輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂，怎麼吃都行！

　　法式烘餅（Galette）是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食，道地的吃法都是在烘餅中加入各式配料，作為主餐、配菜，或來場優雅的早午餐，以及招待賓客都相當適合。烘餅使用營養豐富又具飽足感的蕎麥作為麵皮，在平底鍋或烤盤上煎烤後，口感柔軟，而且散發出淡淡的香草香氣，是極受法國人歡迎的清爽主食。

　　而書中多道口味香郁的甜薄餅（Crêpe），是法式家庭生活中不可缺少的餐後甜點。餅皮煎烤後輕薄軟Q，餡料選擇上十分多元，可任意澆淋各式淋醬、果醬，香氣四溢，甚至可搭配泡芙、蒙布朗等經典款甜點一同享用，打造出最華麗的法式鄉村風甜點。

　　一書網羅所有法式烘餅風情：
　　◆基本食材全應用：使用簡單食材就能輕鬆做出法式經典烘餅的美味多重奏！
　　◆食物美味不流失：烘餅可以完整包住蔬菜的鮮甜與香氣四溢的肉汁！　
　　◆學法國人這樣吃：把油封鴨胸等法式料理搭配烘餅品嘗最經典！

　　法式料理也能這樣玩：

　　◆平底鍋&烤盤，一種料理雙重玩法
　　買個烤盤就能在家像法式主廚一樣專業煎製，淋上麵糊，想加什麼配料就加什麼，使用一般平底鍋也能做，步驟簡單又有趣。

　　◆一種餅皮多種折法，口感多元美味加分：
　　基本的正方形、華麗感三角形、可包細長食材的長方形……製作烘餅時可以嘗試把餅皮折成不同形狀，會產生令人驚豔的多元口感。

　　◆麵糊沒用完？立刻變身創意料理
　　不小心做多的麵糊可充分發揮主廚的創意，做成更多的美味配菜。

　　打造你的法式廚房：
　　要讓料理更色香味俱全，就少不了廚房周邊小物。本書從餐具、餐器、織品、雜貨，介紹各種法式鄉村風格餐具與料理器具，帶你從充滿溫馨感的法式裝潢中，從料理體驗優雅的法式生活。

本書特色

　　★最好玩的法式家庭料理食譜：玩烤盤、折餅皮、想加什麼配料就加什麼！
　　★一日飲食提案：早午餐、輕食、甜點、一人獨享、多人同樂，怎麼吃都行！
　　★體驗優雅健康的法式飲食風尚：料理不只是吃，更是一種生活感受！

作者簡介

Au Temps Jadis Creperie

　　設立於東京涉谷神南，以蕎麥麵粉製作烘餅與薄餅的知名專賣店。由法國鄉村風格裝潢為主要概念的家飾製造商「many」於1985年創業。該店以「透過飲食與雜貨讓心靈更為豐富的生活方式」為概念，將布列塔尼地區的薄餅文化推廣至全日本的風格店。除了傳統的薄餅外，更提供多種原創菜色。來到店裡的顧客可沉浸在法國鄉村家庭的氣氛裡，一邊享受烘餅、甜點、薄餅與蘋果酒，度過一段懷舊而恬適的時光。

譯者簡介

許郁文

　　輔仁大學影像傳播學系畢業後，因對日文有興趣，進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍，現職為專職譯者。

前言
 
烘餅與薄餅一直以來都是法國人的國民食物。所謂烘餅，就是在蕎麥粉製成的薄餅裡加入火腿或起司等食材，再經過一次烘烤製成的食物。據說這道誕生於布列塔尼地區的料理，早在西元前七千年就已存在，後續又出現以麵粉代替蕎麥粉製作且口味香甜的薄餅。
 
烘餅是大家熟悉的薄餅的前身，而將烘餅當成主餐，以及將薄餅作為餐後甜點，可說是十分正統的法國風格。由於這兩種食物都包著各式各樣的食材，所以變化上也可以十分多樣化。位於東京澀谷的烘餅與薄餅專賣店Au Temps Jadis Creperie，吃得到各種以法國當地食材製成的烘餅與薄餅。只要拜訪這家從1985年創業至今的名店，就能一嘗來自布列塔尼地區的經典滋味。
 
烘餅有著迷人的焦香氣息，搭配上各種食材，更能引出食材本身的美味。Au Temps Jadis Creperie特地打造的法式鄉村風格餐桌，連餐具也經過細心挑選，讓來店顧客彷彿置身於法國般驚嘆不已。
 
本書完整呈現Au Temps Jadis Creperie名店食譜，希望每位讀者都能在家重現名店的滋味。即使剛開始沒辦法做得漂亮，也請您別太擔心，只要多做幾次就一定可以熟能生巧。接下來，就讓我們一起愉快地製作烘餅與薄餅吧！