血糖控制飲食全書

　　控制血糖值　預防糖尿病　控制糖尿病

　　控制血糖值，這樣吃就對了！
　　多吃蔬菜，進食從蔬菜開始吃
　　甜點餐後吃
　　避開醣+油的餐點
　　低卡、低鹽、高纖維
　　細嚼慢嚥降低進食速度
　　注意飲食的營養與均衡
　　留意應攝取的飲食分量

　　跟著專家這麼做，炸雞、甜點不用忌口也能享用低卡美味的飲食！
　　製作簡單又能滿足味蕾！
　　不用勉強自己， 也能持之以恆控制血糖！

　　無需忌口，營養均衡、控制分量，吃對了，就能降血糖！
　　血糖是指血液裡的葡萄糖也是人體所需的能量來源，
　　當胰島素缺乏或不足時，血液中的血糖濃度會升高，
　　血糖值過高時，可能已罹患糖尿病或其他併發症狀，
　　攝取規律且均衡的飲食，就能控制血糖身體更健康！

　　本書章節

　　PART 1 糖尿病與飲食
　　
　　PART2 自由組合搭配 主食
　　肉類菜餚　海鮮菜餚　蛋類菜餚　大豆製品菜餚

　　PART3 自由組合搭配 配菜
　　綠黃色蔬菜　淡色蔬菜　蒟蒻　海藻類　香菇類　糖質豐富的配菜

　　PART 4 自由組合搭配 湯、常備菜
　　清湯　濃湯　常備菜

　　PART5 單盤料理與當令食材菜單
　　單盤料理　當令食材菜單

　　PART6 活用市售的甜點&果汁
　　甜點　果汁

　　PART7 糖尿病的基本知識

　　COLUMN
　　小心醣類攝取超標！／手工製作佐料、醬汁／柴魚昆布湯的製作方法／做出充滿滿足感便當的訣竅／想大吃時的小秘訣

本書9大特色

　　日本專業糖尿病醫療團隊量身打造，超過400道菜單，隨心所欲自由搭配！
　　１週早、午、晚套餐食譜範例，可依自己喜好變化，營養均衡更美味。
　　精選上百道主菜、配菜、湯品單品菜單，種類豐富更多元。
　　配菜依不同類別做分類，自由搭配更方便。
　　精選常備菜&創意料理食譜，製作方便，保存容易，再忙也能兼顧營養。
　　精選單盤料理食譜，簡單一盤也能達到均衡飲食。
　　內附便當製作祕訣&大吃也不怕的小巧思，安心吃大滿足！
　　食譜皆標示營養值，輕鬆控制熱量不超標！
　　內含糖尿病醫學常識篇，改善糖尿病從了解開始！

作者簡介

監修者：清野裕

　　關西電力醫院院長。1941年生於福岡市。1967年畢業於京都大學醫學系，醫學博士，現任京都大學教授一職，專研糖尿病學。同時也兼任國際糖尿病聯合西太平洋地區主席、日本糖尿病協會理事長、日本糖尿病學會理事長、日本病態營養學會理事長等職務。

監修者：北谷直美

　　關西電力醫院營養管理室部長，1976年畢業於京都女子大學短期大學部。營養管理師、日本糖尿病療養指導師。透過與每位患者面對面接觸拉近距離，使患者能持之以恆地進行飲食治療法，並教導應對各種生活方式調配客製化飲食。

食譜製作：中津川かおり

　　營養管理師，food studio mamma 執行董事，東京家政大學大學院主修食品營養學。曾於大學擔任助理，於2003年成為自由營養管理師，一面擔任各大學院及專門學校講師，一面針對食譜、產品開發、電視、雜誌的食品搭配提供協助，並多次參與媒體演出。以「家人的健康從餐桌開始」為座右銘，致力於用手邊現有食材簡單做料理的食譜提案，現在更著手與餐飲店及員工食堂合作、開發食譜，廣泛活躍於各領域。

食譜製作：加藤知子

　　營養管理師，日本糖尿病療養指導師，畢業於仙台白百和女子大學，曾擔任醫院營養師，之後，設立一般社團法人飲食支援中心，同時在診所擔任住院病患的營養管理師，並提供門診病患飲食諮詢。以糖尿病及腎臟病為主，提供與疾病並存的病友相關的營養飲食建議，並致力於網站、雜誌、書籍中，提供營養美味的食譜介紹。

　　飲食支援中心：www.shokusupport.com/

譯者簡介

溫環妃

　　真理大學應用日語系畢業，於2010年赴日工作3年，兼職譯者，譯有《解決咀嚼與吞嚥困難的特選食譜》（原水文化出版）。