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甜點聖經

甜點聖經

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內容簡介

本書收錄了一些在常見甜點(如檸檬蛋白派、蘋果派、白蘭地姜汁薄脆餅和蘇塞特可麗餅等)的基礎上衍生的品種。

你如果對制作經典甜點(如蘋果卷和焦糖布蕾)饒有興趣,就會發現按照本書介紹的配方制作是多麽簡單。

如果你想做簡單一點兒的甜點,也可以嘗試一下桃子、覆盆子或獼猴桃雪芙,或者櫻桃果凍。

如果你像我一樣,在呈上甜點之後喜歡聽到「嗯」或者「哇」這樣的贊嘆聲,那麽松露巧克力蛋糕和瑞士巧克力奶油蛋糕絕不會讓你失望。

此外,我敢保證,天鵝奶油泡芙和蛋白酥蘑菇一定會受到全家老老少少的歡迎。每個配方所配的成品圖為你展示甜點的外觀,分步介紹(大多配有步驟圖)具體指導你如何操作。本書還介紹了大量的裝飾和盛盤技巧,幫助你把每一道甜點都變成視覺和味覺的盛宴。

瑪麗貝里出生於1935年,21歲起在藍帶廚藝學校學習。在英國廣播公司(BBC)主持過多檔美食節目,已出版圖書70余種,銷量高達500萬冊。為表彰瑪麗貝里在烹飪藝術方面所做的貢獻,英國女王瑪麗貝里被授予她大英帝國勛章(CBE)。她於2009年榮獲食品作家協會終生成就獎,2014年榮獲英國國家圖書獎傑出成就獎。
 

目錄

特色甜點
慕斯和蛋奶酥
正宗巧克力慕斯
覆盆子分層慕斯
大理石慕斯蛋糕
簡易巧克力杏仁慕斯
熱香蕉蛋奶酥
橙味利口酒蛋奶酥
鮮香蘋果蛋奶酥
卡士達甜點和奶油甜點
美式卡士達杯
巧克力杯
焦糖布丁
焦糖布蕾
勃艮第奶油杯
奶油糖方形蛋糕
裝飾用醬汁
意式圓頂蛋糕(佛羅倫薩
奶油蛋糕)
草莓橙味夏洛特
提拉米蘇
覆盆子橙子乳脂松糕
黑櫻桃白巧克力乳脂松糕
桃醬巴伐利亞酪乳
奶油果泥
漿果奶油巧克力盒
蛋白酥甜點
帕芙洛娃
海棗核桃達克瓦茲
蛋白酥造型
草莓杏仁達克瓦茲
煎餅和可麗餅
火焰可麗餅
櫻桃醬甜奶酪卷餅
菠蘿煎餅
翻轉蘋果煎餅
水果甜點
姜味水果
櫻桃果凍
酒香水煮梨
薩芭雍奶油梨
桃紅葡萄酒水煮桃
水果容器
檸檬奶酪葡萄
節日果盤
杏仁尚蒂伊酸奶伴夏令
水果
鮮果蛋糕
水果裝飾
水果奶油酥餅
冬令水果蜜餞
夏令水果什錦
凍櫻桃
奶油草莓
布丁
橙子布丁杯
肉桂大米布丁
熱檸檬舒芙蕾布丁
魔幻巧克力布丁
法式面包布丁
蛋糕
奶油蛋糕和其他經典蛋糕
肉桂奶油蛋糕
濃情巧克力慕斯蛋糕
朝聖南瓜蛋糕
巧克力酪乳奶油蛋糕
奧地利巧克力蛋糕
卡布奇諾蛋糕
巧克力薄脆蛋糕
松露巧克力蛋糕
巧克力椰子蛋糕
祖母蛋糕
杏仁扇貝蛋糕
摩卡奶油蝴蝶蛋糕
巧克力裝飾
核桃奶油蛋糕
巧克力棉花糖蛋糕
瑞士巧克力奶油蛋糕
曼哈頓蛋糕卷
……
派、塔、酥皮糕點和熱水里布丁
餅干
冰品
實用知識和基礎配方
致謝
 

詳細資料

  • ISBN:9787530480090
  • 規格:244頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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