新到貨2本75折
川味火鍋配方揭秘

川味火鍋配方揭秘

  • 定價:216
  • 優惠價:87188
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配,制作方法、菜品加工之外,設置了專家課堂、溫馨提示、美味指數等欄目。

蘭玉長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與制作技術和經營研究,教學,指導工作。曾任四川烹飪高等專科學校成人教育培訓中心特聘火鍋、涼鹵菜專業老師。現任成都青羊蘭玉技能培訓服務部主任。
 

目錄

火鍋湯鹵
全牛油火鍋
鴛鴦火鍋
冷鍋魚火鍋
飄香水餃魚火鍋
巴蜀香鍋魚火鍋
麻辣香水魚火鍋
豆花魚火鍋
肥腸魚火鍋
酸菜魚火鍋
番茄魚火鍋
紅湯酸菜魚
太安魚
麻辣魚火鍋
片片魚火鍋
烏江魚火鍋
郵亭鯽魚火鍋
黔魚火鍋
黃蠟丁火鍋
酸湯黃蠟丁火鍋
生片火鍋
芋兒仔鯰火鍋
藿香魚頭火鍋
嫩筍泥鰍
?泥鰍火鍋
筒筒鱔魚火鍋
腸旺鱔魚火鍋
一品甲魚火鍋
冷鍋飄香蛙火鍋
干鍋蛙火鍋
豆花牛蛙火鍋
大嘴蛙火鍋
盆盆蝦火鍋
香辣蟹火鍋
干鍋雞火鍋
蜀香雞火鍋
筒筍雞火鍋
肚子雞火鍋
火鍋雞
山藥烏雞煲
豆花雞火鍋
雞雜煨鍋
雞雜火鍋
巴山農家鴨火鍋
酸蘿卜風味鴨
啤酒鴨
酸湯鵝掌火鍋
鵝掌火鍋
干鍋兔火鍋
芋兒兔火鍋
麻辣兔火鍋
田園牛肉火鍋
肥牛火鍋
牛雜火鍋
羊肉火鍋
涮羊肉火鍋
香鍋狗肉火鍋
香辣豬蹄火鍋
泡椒節節高火鍋
火鍋排骨
葷豆花火鍋
什錦火鍋
野菌火鍋
山珍竹筍火鍋
什錦粥火鍋
麻辣羊肉火鍋
泡椒牛蛙火鍋
火鍋食用方法與溫馨提示
專家課堂(或花邊知識
火候
火力的鑒別
火鍋常用味碟
油溫的鑒別
黔魚
干辣椒
干花椒
鮮花椒
豆瓣醬

豆豉
草果
八角
豆蔻
丁香
山柰
火鍋的起源
海參
牛油
泡酸菜
芝麻油
糍粑海椒的制作
牛蛙
毛肚
洹水豆花
環喉
鮮鵝(鴨)腸
泡辣椒
 

詳細資料

  • ISBN:9787536482760
  • 規格:138頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【博客來|日文】2024日本秋季旅遊書展,參展旅遊書‧雜誌任2刊9折
 

購物說明

溫馨提醒您:若您訂單中有購買簡體館無庫存/預售書或庫存於海外廠商的書籍,建議與其他商品分開下單,以避免等待時間過長,謝謝。

大陸出版品書況:因裝幀品質及貨運條件未臻完善,書況與台灣出版品落差甚大,封面老舊、出現磨痕、凹痕等均屬常態,故簡體字館除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。 

 

請注意,部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

調貨時間:若您購買海外庫存之商品,於您完成訂購後,商品原則上約45個工作天內抵台(若有將延遲另行告知)。為了縮短等待的時間,建議您將簡體書與其它商品分開訂購,以利一般商品快速出貨。 

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則

  • 科學75折起
  • 799現折79