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早中晚茶

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內容簡介

日本知名料理研究家長尾智子的飲食隨筆集。菠菜根可以炸着吃嗎?素白的盤子是不是更襯這道菜?用朗姆酒泡梅子應該也不錯吧?這些在烹飪間隙冒出的念頭,有的一閃而過,有的則慢慢沉入心里。

烹飪,乃至每日的生活,不正是這些微不足道的絮語堆積而成的嗎?一餐飯一杯酒一句自言自語的絮叨,就像心情的調味料,料理出每個平凡日子里真實的好味道。

長尾智子,日本知名料理研究家,曾從事食譜開發、餐飲服務多年。主要作為料理顧問、咖啡店、餐館的餐具設計師、撰稿人、策展人,活躍在料理出版領域。
 

目錄

自序
理想的早餐
做果醬
甜甜圈
水壺
蘋果和西紅柿
面粉、薄煎餅
面粉、面包
湯Ⅰ
湯Ⅱ
購物袋
集市
柑橘
香草
生姜

保存類食品
干貨怎麼吃
干貨、蔬菜干和煮豆
蔬菜粉碎機
蔬菜的莖
廚具
籃子
手工藝Ⅰ
手工藝Ⅱ
食器
器皿、民間藝術Ⅰ
跳蚤市場
白色器皿
裝飾
器皿、民間藝術Ⅱ
宴席
酒與葡萄酒
下酒菜
bodega
圓面包
黑面包
妙用蔬菜
香料
橄欖油
油與脂肪

砧板和木勺
餐具
禮物
刷帚和竹刷
味噌
湯盤
菜單
布巾
咖啡和點心Ⅰ
咖啡和點心Ⅱ
面粉、小餅干Ⅰ
面粉、小餅干Ⅱ
李子蓉蛋糕和紅茶
茶歇時光
淡藍色水壺
上等點心
空盒子
濱茶
殘月
蒸栗子糕、輕羹、水無月

三五八和甜酒
梅子
 

寫這本小書,我不免有些擔心,因為不過是些烹飪時不經心的只言片語,一些微不足道的小事,恐怕派不上大用場。不過,若是把這些自言自語看作廚間心情的調味料,也許會給你一些啟發吧。因此,我的食譜總是文字偏多。

有時,切着切着菜會突然冒出一些想法,像是有沒有試過炸菠菜根?會好吃嗎?這些零星言語雖然和食譜沒有直接關聯,但我仍願意一句句整理起來,有朝一日被喜愛烹飪的朋友讀到,能博他們一笑也是好的吧。

我常常盯着食材浮想聯翩,菜要切什麼形狀啦,這只碗用的年頭可不短啦……這些念頭,有的一閃而過,有的則慢慢沉入心里,我不禁覺得,烹飪,乃至每日的生活,不正是這些碎碎念堆砌而成的嗎?如果以「日」為單位,將每日的絮絮叨叨整理成冊,為喜愛烹飪的朋友填充小憩飲茶的時光,也算多少有些意義吧。於是便有了這本書。

實際上,這本書也是經過長時間策划的。因為想用美麗的手繪做點綴,使書更加精美,我拜訪了畫家菲利普•維斯貝克。其實早在五年前,應藝術指導葛西熏之邀造訪畫室時,我就已經開始暗自構想這本書的模樣了。應我的不情之請,維斯貝克這些素描沉毅安靜,保留了工具與器皿原本的神韻。就讓這些絮語時不時給你一些烹飪上的靈感吧。同時,千萬別忘了仔細欣賞這些屬於廚房的畫作哦。

向維斯貝克致以滿滿一鍋的謝意!
 

詳細資料

  • ISBN:9787513323925
  • 規格:221頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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