味兼南北

序一  「食」在有意思 / 劉奕成 I
序二  美食如美女 / 李台山 IV
自序  辨味乃飲食之本 VIII

食指大動

黑毛白毛皆味美003
炸小黃魚酥而松006
清炒蝦仁嫩腴鮮009
馬頭魚異軍突起012
「蝦子大烏參」美極015
「溪洲樓」品台灣鯛017
虱目魚食巧夠味020
兩式鯽魚在「酒田」 022
蒸肉餅佐飯一流025
羊肉鍋內有佳蔬029
我愛清燉獅子頭032
「紅燒大腸」貴得味035
清真牛肉兩雋品038
腐竹烤排骨夠味041
牛肉爐中藏玄機044
「翠滿園」之冬菜鴨048
偏愛芭樂饒滋味051
「圓仔惠」的芋頭條054
寶島月餅的今昔057
古早冰品創新機063
神奇愛玉透心涼067
除夕大餐在台灣070
雅士雲集煉珍堂073
餐飲大愛滿人間078
「將軍菜」令人難忘081
走訪金門趣無窮084
金酒共嘗天一色092

腹大能容

蔥燒海參稱上品097
泰安欣嘗赤鱗魚100
且為大閘蟹正名103
超級湖蟹出陽澄106
行家偏嗜黃油蟹109
石雞味美真難忘112
李棠巧烹鹿之味115
長泰明姜通神明118
貓膩餃子有意思121
點化神筆的烙饃124
壇肉燜餅風味足127
昆山名食奧灶面130
「龍記」鮮蝦雲吞面133
三不粘一食難忘137
草根名點雞仔餅140
牡丹燕菜真不同143
酥菜味美難忘懷146
關於「孔府菜」種種149
馬奶酒大有風味153
桑寄生茶的妙用157

天下有同味

秋風起兮鯰魚美163
「五柳黃魚」沁心脾166
清炒鱔魚極脆美169
「清蒸大魚頭」一絕172
窯烤鮭魚頭至美175
一品加持南乳肉178
神奇馬肉好滋味181
燒鵝味美長相思187
爐烤鴨風味甚好190
神秘果特異功能193
嚴獨鶴特愛豆苗196
小籠湯包成顯學199
拉面食味有萬千202
食積胃呆宜金糕205
鴛鴦火鍋人氣旺208
上海美食在台灣211
主中饋的再延伸217

把箸懷珍饈

平生頗嗜生魚片225
脆鱔美味駐心田229
響螺盞味美難言232
九轉肥腸逞佳味235
灌腸情思難想象238
夏令名食咕 肉241
祭肉下貨炒肝兒244
蟒蛇味佳葆青春247
全蛇席今不如昔250
蛇羹的百年風華253
台灣鵝饌誘饞涎259
油淋乳鴿最誘人262
蛋中黃埔蛋265
於右任食面趣談269
和菜的身世之謎272