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咖啡器具品鑒·保養指南

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內容簡介

何謂美味的咖啡?以技術性來說,就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆,再依其特性選擇合適的器具,即使是同樣的咖啡豆,也會依所使用器具不同而散發出各異風 味。最簡單的手沖咖啡,依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同,而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣,即使不是職業 咖啡師,任何人都能萃取出美味的咖啡。
 
不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷,或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職 人,本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具,內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管,還涵蓋了器具發明者、專 家訪談、實際使用評價 等,讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。
 

作者介紹

朴星圭,因為一次偶然的品嘗,讓他愛上咖啡,從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯,喜歡自己組裝冰滴壺,並一頭栽進研究咖啡器材的世界,甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具,品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡,陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館,不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。Samuel Lee:在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」咖啡館擔任咖啡師(Barista)也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄,介紹咖啡器具。

韓冰,韓國文學方向博士研究生,畢業於中央民族大學朝文系,曾翻譯發表過多篇韓國文學作品及文學批評相關論文。
 

目錄

摩卡壺·8
COFFEE LAB #1 烘焙·24
新式法壓壺·26
COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42
愛樂壓·44
採訪 愛樂壓 開發者 alan adle·59
COFFEE LAB #3 水溫·70
滴漏式·62
採訪 SCAJ認證大師 福良淳一·81
COFFEE LAB #4 濾嘴·83
CHEMEX 咖啡壺·84
COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100
法蘭絨滴漏咖啡壺·102
採訪 SCAJ認證大師 岡安一樹·115
COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水!
用什麼樣的水呢?·117
越南咖啡壺 Phin·118
COFFEE LAB #7 成為咖啡高手·133
冰萃咖啡·134
COFFEE LAB #8 咖啡等級·150
虹吸咖啡壺·152
採訪 世界虹吸咖啡壺 亞軍 中山慶喜·174
COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176
ROK 濃縮咖啡機·178
COFFEE LAB #10 咖啡處理過程·192
伊夫利克·194
COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210
工具綜合評價·211
 
 

詳細資料

  • ISBN:9787121365928
  • 規格:平裝 / 224頁 / 32k / 13 x 19 x 1.08 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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