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發酵工程專業英語

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內容簡介

本教材講解了發酵工程科技論文的特點與結構、食品微生物與酶、發酵機制、酒精發酵、乳酸發酵、發酵工程下游技術、發酵食品品質與安全、發酵工程新趨勢等內容。各章節均選自國外原版資料，並有單詞、注釋、閱讀材料和相應練習。在編排上注重涵蓋發酵工程的相關內容，結合實際及保證系統性的同時，儘量反映發酵工程科技領域發展的新趨勢、新技術，具有廣泛的適用性。
 

作者介紹

陳忠軍，內蒙古啤酒廠，技術員，1992-1995；內蒙古農牧學院，助教，1995-1998；內蒙古農業大學，講師，1998-2003；內蒙古農業大學，副教授，2003-2007；內蒙古農業大學，教授，2008-。研究領域及方向：微生物及發酵工程、釀酒及釀造技術、食品科學與農產品深加工、乳酸菌生物活性物質的研究。講授課程：《發酵工藝學》、《發酵工程》、《食品機械與設備》、《專業英語》、《食品高新技術》、《食品加工概論》。
 

目錄

Chapter 1　Scientific Paper of Fermentation Engineering 
　　Lesson 1　科技論文的特點 
　　Lesson 2　科技論文的結構 
　　
Chapter 2　Food Microbiology and Enzyme 
　　Lesson 1　The Varity of Microorganism 
　　Lesson 2　Nutrition and Metabolism of Microorganism 
　　Lesson 3　Application of Microorganisms in Food 
　　Lesson 4　Microbial Enzymes 
　　Reading Material　Probiotics 
　　
Chapter 3　Mechanism of Fermentation 
　　Lesson 1　Introduction of Fermentation Engineering 
　　Lesson 2　Fermentation Material 
　　Lesson 3　Biochemical Process during Fermentation 
　　Lesson 4　Fermentation Equipment 
　　Reading Material 1　Device of Fermentation Media 
　　Reading Material 2　Fermentation Control 
　　
Chapter 4　Alcoholic Fermentation 
　　Lesson 1　Beer 
　　Lesson 2　Wine 
　　Lesson 3　Distilled Beverages 
　　Lesson 4　Sparkling Wines 
　　Reading Material 1　Sake 
　　Reading Material 2　Vinegar 
　　
Chapter 5　Lactobacillus Fermentation 
　　Lesson 1　Principle and Application of Lactic Acid Fermentation 
　　Lesson 2　Fermented Dairy Products 
　　Lesson 3　Fermented Meat Products 
　　Lesson 4　Fermented Vegetables 
　　Reading Material 1　Fermented Soybean Products 
　　Reading Material 2　Cheese Technology 
　　
Chapter 6　Downstream Technology of Fermentation Engineering 
　　Lesson 1　Isolation Technology 
　　Lesson 2　Purification Technology 
　　Lesson 3　Drying and Molding of Product 
　　Reading Material 1　Treatment of Fermented Wastes 
　　Reading Material 2　Aqueous Two-Phase Systems 
　　
Chapter 7　Quality and Safety of Fermented Food 
　　Lesson 1　Fermented Food Quality and Control 
　　Lesson 2　Shelf Life of Food 
　　Lesson 3　HACCP and Food Safety 
　　Reading Material 1　Safety of Fermented Vegetable Products 
　　Reading Material 2　GMP and SSOP 
　　
Chapter 8　New Trends of Fermentation Engineering 
　　Lesson 1　Genetically Engineered Bacterium 
　　Lesson 2　Biotechnology and Fermentation 
　　Lesson 3　New Technologies used in Fermentation Engineering 
　　Reading Material　Hosting the Plant Cells in vitro: Recent Trends in Bioreactors 
　　
References 
Vocabulary 
Abbreviation 
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詳細資料

  • ISBN：9787518417568
  • 規格：平裝 / 191頁 / 16k / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地：中國

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