微生物學實驗（第4版）

前言
實驗須知

第一單元 無菌概念和無菌操作技術
實驗1-1 環境及人體表面微生物的檢測 1
實驗1-2 無菌操作技術 2

第二單元 顯微技術
實驗1-3 顯微鏡的使用及細菌形態的觀察 5

第三單元 微生物製片及染色技術
實驗1-4 細菌的單染色法 29
實驗1-5 革蘭氏染色法 30
實驗1-6 細菌的抗酸性染色法 32
實驗1-7 細菌芽孢染色法 33
實驗1-8 鞭毛染色法及活細菌運動性的觀察 34
實驗1-9 莢膜染色法 36
實驗1-10 微生物擬核的體內和體外染色觀察 37
實驗1-11 細菌細胞壁的染色和質壁分離的觀察 39
實驗1-12 放線菌形態的觀察 40
實驗1-13 酵母菌形態及其子囊孢子的觀察 42
實驗1-14 黴菌形態及其接合孢子的觀察 44
實驗1-15 傘菌擔子及擔孢子形態的觀察 47
實驗1-16 昆蟲病毒多角體的觀察 48

第四單元 微生物純培養技術
實驗1-17 培養基的製備 50
實驗1-18 消毒與滅菌 53
實驗1-19 微生物接種技術 58
實驗1-20 微生物培養特徵的觀察與識別 62
實驗1-21 厭氧微生物的培養 66
實驗1-22 從土壤中分離與純化微生物 71
實驗1-23 顯微操縱單細胞分離技術 74

第五單元 微生物的生長
實驗1-24 微生物大小的測定 77
實驗1-25 顯微鏡直接計數法 79
實驗1-26 平板菌落計數法 82
實驗1-27 光電比濁計數法 84
實驗1-28 大腸埃希氏菌生長曲線的測定 85
實驗1-29 黴菌生長曲線的測定（幹重法） 87
實驗1-30 物理因素對微生物生長的影響 88
實驗1-31 化學因素對微生物生長的影響 91
實驗1-32 生物因素對微生物生長的影響 93

第六單元 細菌鑒定中常規生理生化反應
實驗1-33 用生長譜法測定微生物的營養要求 95
實驗1-34 唯一氮源（無機）試驗 96
實驗1-35 細菌鑒定中常用的生理生化反應 97

第七單元 分子微生物學基礎技術
實驗1-36 細菌質粒DNA的小量製備 102
實驗1-37 質粒DNA的轉化 105
實驗1-38 細菌總DNA的製備 107
實驗1-39 SDS-聚丙烯醯胺凝膠電泳法測定釀酒酵母菌胞外蛋白質相對分子品質 109
實驗1-40 微生物DNA的體外重組 112
實驗1-41 聚合酶鏈反應（PCR）技術 113
實驗1-42 核酸分子雜交 115

第八單元 免疫學技術
實驗1-43 免疫血清的製備 118
實驗1-44 凝集反應 122
實驗1-45 環狀沉澱反應 125
實驗1-46 雙向免疫擴散試驗 127

第二部分 微生物學綜合實驗
實驗2-1 微生物抗藥性突變株的分離 129
實驗2-2 微生物的誘變育種 131
實驗2-3 微生物的原生質體融合 133
實驗2-4 營養缺陷型突變株的誘變、篩選與鑒定 135
實驗2-5 細菌的接合作用 138
實驗2-6 噬菌體的分離、純化及其效價的測定 140
實驗2-7 動物病毒的雞胚培養 144
實驗2-8 芽孢桿菌屬（Bacillus）種的鑒定 146
實驗2-9 利用Biolog系統鑒定微生物 156
實驗2-10 微生物的快速、簡易檢測 158
實驗2-11 抗生素效價的測定 160
實驗2-12 產蛋白酶和澱粉酶芽孢桿菌的分離及酶活力檢測 162

第三部分 微生物學應用實驗

第一單元 微生物的分離、純化、篩選及保藏
實驗3-1 從病死蟲體內分離殺蟲微生物 165
實驗3-2 真菌的單孢子分離法 167
實驗3-3 嗜鹽細菌的分離與鑒定 169
實驗3-4 極端嗜鹽菌甘油二醚類衍生物的測定 170
實驗3-5 食用菌菌種的分離與選育 172
實驗3-6 細菌DNA中（G＋C）mol%值的測定 173
實驗3-7 菌種保藏 177

第二單元 食品、藥品、化妝品微生物學檢測
實驗3-8 食品中菌落總數及大腸菌群的檢測 184
實驗3-9 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢測 188
實驗3-10 沙門氏菌屬的檢測 191
實驗3-11 志賀氏菌屬的檢測 195
實驗3-12 金黃色葡萄球菌的檢測 198
實驗3-13 食品中黴菌和酵母的計數 200
實驗3-14 食品中黴菌毒素的檢測 202
實驗3-15 罐頭食品商業無菌檢測 205
實驗3-16 牛奶中細菌的檢查 207
實驗3-17 藥品微生物限度檢查——細菌、黴菌及酵母菌計數 210
實驗3-18 微生物限度檢查方法——菌落計數法的驗證 212
實驗3-19 藥品的無菌檢查 215
實驗3-20 藥品中細菌內毒素的檢查（鱟試劑法） 218
實驗3-21 抗生素抗菌譜及抗生菌抗藥性的測定 222
實驗3-22 化妝品的微生物學檢驗 224

第三單元 微生物發酵技術
實驗3-23 固定化活細胞的製備及其發酵試驗 228
實驗3-24 微生物發酵培養基配方的正交試驗 231
實驗3-25 微生物搖瓶發酵條件的優選 237
實驗3-26 臺式自控發酵罐的發酵試驗 241
實驗3-27 高密度培養——乳鏈球菌的膜過濾培養 245
實驗3-28 乳酸菌發酵製作優酪乳及其分離純化 247

第四單元 環境微生物學檢測
實驗3-29 水的細菌學檢查 250
實驗3-30 利用發光細菌檢測水體生物毒性 253
實驗3-31 富營養化水體中藻類檢測（葉綠素a法） 256
實驗3-32 利用微生物吸附法去除水體中重金屬 258
實驗3-33 水中五日生化需氧量的測定 260
實驗3-34 微生物感測器法測定BOD值 262
實驗3-35 用埃姆斯試驗檢測誘變劑和致癌劑 264
實驗3-36 空氣中微生物的檢測 270

主要參考文獻 274
附錄 275