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雷諾特法式經典烹飪:殿堂級廚藝學校60年大師創作精選

雷諾特法式經典烹飪:殿堂級廚藝學校60年大師創作精選

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內容簡介

雷諾特廚藝學院由法國知名廚藝大師卡司通·雷諾特於1971年創立,是目前法國唯一一所帶11個MOF和世界冠軍,以及配備米其林星級餐廳用於給學生實習實踐的學校。《雷諾特法式經典烹飪: 殿堂級廚藝學校60年大師創作精選》作者居伊·克倫策是法國唯一在職雙料最佳MOF。
 
《雷諾特法式經典烹飪: 殿堂級廚藝學校60年大師創作精選》中精選法國雷諾特廚藝學校創立60年來的160道食譜的製作方法,但從介紹的結構上並不是按照常規的分類來敘述和介紹食譜,而是從創意的方向和技巧上敘述,例如童年、愛、奢華、色彩、原料、超自然之力、建築、氣泡、印記等。
 
此外,書中部分食譜是和知名藝術家一起打造的合作款藝術菜肴。全書圖片精美,色彩分明,食譜步驟明晰,是創意法餐的標杆之作。
 

作者介紹

居伊·克倫策是法國唯一在職雙料最佳MOF。他于2004年加入雷諾特團隊,被稱為“前衛的現代糕點之父”。他竭盡所能,激發自己的創造力,且對細節極度追求。他每一年都在推陳出新,並帶來新的作品。

 

目錄

童年

奢華
色彩
原料
自然之力
建築
氣泡
印記
附錄
 

詳細資料

  • ISBN:9787568063487
  • 規格:精裝 / 408頁 / 16k / 19 x 26 x 5.71 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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