張口無忌健康法

　１酒類與健康適量的酒有益健康／各式酒類各有特性／你該忌酒嗎／讓味覺清新的單寧酸／瞬間解酒法／不喝醉的絕招／淺酌紅酒降低心臟病風險／休肝養胃日祛酒毐／古早的酒類燉補

　２如何吃出肉類的好滋味蛋白質的重要來源／不吃脂肪就不發胖嗎／發揮肉類的長處／吃出肉類的健康／換個方式吃燒烤物

　３哪些飲品最健康天下第一飲料白開水／喝茶好處多／茶對身體的基本建設／茶好，但有所不宜／善用藥茶／不加茶葉的藥茶方／當西方咖啡碰上東方文化／最佳的鈣質來源──牛奶／全脂與脫脂的選擇／幫助睡眠的飲料／飲料別喝出了負擔／來一杯鮮果汁

４五食健康法

常食日常飲食有方法／春夏秋冬的常食

素食清心又長壽的素食／人該肉食還是素食／素菜暗藏的殺手

速食正確的速食文化／自製健康速食

粗食自然主食五穀雜糧／多樣化的穀糧膳食效益

正食調和身心的吃法／正的飲食環境

　５使人更強壯的蔬果健康之道──多食蔬果／蔬菜水果好營養／吃蔬果可以養生也能傷身／你適合吃哪種水果／吃出蒜頭的真味道／吃洋蔥好處多多／大蔥的妙用／善用薑的特性

　　「能吃是福」是國人長期以來所認為的健康表徵之一。在物質缺乏的年代，先要有得吃才會到達「能吃」，所以能吃即是有福氣。可喜的是，時下我們對飲食健康的認知，已經再在能吃與福氣之間劃上一個等號。

　　現在，大家都得吃，還吃出了肥胖，吃出了營養過剩，吃出了種種文明病。瀏覽醫學文獻，上面記載國人的致命疾病殺手，盡是令人怵目驚心的癌症、腫瘤、心臟病、血管病變、糖尿病……，這與個人或家庭的飲食習慣脫離不了關係。吃出這麼多的病變，是人人所不樂見的，也該心生警惕，不再對「食事」掉以輕心，更不能再認為能吃就多吃是健康的保障。

　　今天，有此機會以醫生的角度談論如何亨受美食，而且享受得安心沒有負擔，這也是大家眾所關心的話題，希望《張口無忌健康法》這樣的一本書，能或多或少滿足大家的需求。

　　本書分為五大單元，針對酒類、飲料、肉食及菜水果等主題，深入淺出論述如何吃、如何製作；並配合中國傳統醫學的保健養生之道，分析常食、素食、速食、粗食與正食的健康吃法，目的無非能藉此提供如何趨良祛弊的基本保健概念，祈能對讀者的飲食觀念發揮有建設性的影響力。

　　生命的延續不能無食，生活的品質不能與食事脫節，要享受健康的生，提昇高品質的生活，就讓我們能張口無忌，吃得安心、吃得負擔少，期許藉由此書與大家共同努力，同心營造自然、健康的飲食心境與環境。