YASMEEN的下午茶

　　前言──為幸福找一個籍口

前　言

為幸福找一個藉口

　　你有沒有想過這樣的午后，一個人走在台北街頭，沒有下雨，卻感覺有點悶。想找個地方坐一，想一想以前的老朋友，想一想失落的工作，想一想無味又不願捨去的感情，最重要的是理理自己的心情。希望在這個茫然的午后，找到自己被需要的理，為幸福找一個藉口。

　　我想每個人都有過失落的心情，都會有渴望溫暖的時候。這時，也許你的知心好友不在，也許你的家人不會懂，於是你將心情的起落，交給一杯咖啡和一個寂寞的角落。

　　人好像是一樣的需要溫暖，當手掌藉由子傳遞了溫暖，彷彿連心都熱了起來；當熱騰騰的麵包咬在口中，心裡也會洋溢著一種幸福。

　　我不知道你是不是也和我一樣，每當吃到了好吃的東西，都會不住地覺得自己好幸福。尤其當我在心情低落時，一塊蛋糕，常常是緩我心情最好的一帖祕。

　　於是，我迷上了這種自己創造幸福的方法。也希望這樣調製出來的點心，不但滿足了自己，也能在幾個像這樣的午后，暖和了人們的心靈。

我的下午茶

代　序

　　每個人都有自己的夢想，我相信許多女生的夢，就是開一家自己喜歡的咖啡廳，和三牛好友優閒的品嘗下午茶。

　　我想可能我也潛伏著這種因子吧。

　　記得兩年前，當辭去皮包設計的工作，前往紐約學習西點製作時，有很多人都不能了解，我是基於什麼樣的原因才會做這麼大的決定。當時的理由其實很簡單，只是因為我喜歡吃甜點，也喜歡自己做，所以我準備開一家自製糕點的咖啡廳，為此才遠赴美國學習。

　　但是當我上完課，真正到蛋糕店去實習時，我才明白，雖然喝咖啡是一件優閒的事，但是若自己開起店來，可就沒有想像中那麼優雅了。你可曾想過，也許你會成天埋首於數字之中，計算著如何收支平衡；也許是整天洗碗，還得彎著腰去擦拭地上的灰塵。雖然我並沒有實際開店的經驗，但是從實習的過程中，就可以體會出這種工作的辛苦。之後我因為種種考量沒能開成店，但這些因緣際會卻也使我就此與西點結下了不解之緣。

　　雖然經過了這麼多年，對於甜點的熱愛卻從來不曾遞減，也常常會在閒暇之餘，到處去品嘗一些美味的甜點，家中收集的食譜更是不下六、七十本。雖然不是專職的西點麵包師傅，但是對於西點的製作，確實有一些心得。我知道有很多人買了食譜，雖然照著做，卻常有挫折感；或者是雖然對西點有興趣，但想到要添購這麼多的器具，就不免意興闌珊；尤其當製作出來的心血又不如預期中理想時，免不了會有打退堂鼓的念頭。其實依我自己的經驗，專業的工具和適合的烘器材，確實對製作出來的成品有很大的影響。但是我更深信，只要有好的材料、正確的配方及做法，即使是一般的家庭用烤箱，也可以製作出美味的食味。