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餐飲設備器皿教戰守策

餐飲設備器皿教戰守策

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目錄

器皿篇

  • 第一章 餐飲器皿的材質與種類
  • 第二章 餐飲器皿的用途
  • 第三章 餐飲器皿的保養及清潔
  • 第四章 餐飲器皿管理

    設備篇

  • 第五章 餐飲設備種類與用途
  • 第六章 餐飲設備的清潔與保養
  • 第七章 餐飲設備管理
  • 第八章 防火設備與管理
  • 第九章 廚房設計規劃
  • 第十章 品牌故事
  •  

    詳細資料

    • ISBN:9789578203907
    • 規格:平裝 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

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