在歐洲．逛市集

最令人垂涎三尺的歐洲不在餐館，
而是在市集！

　　有機燻鮭魚、勃艮地紅酒牛肉、佛卡夏扁麵包、Stilton藍紋乳酪、奧維涅乾香腸......

　　在百貨公司衝鋒陷陣，花很多時間找知名餐館，都不如到市集去一趟！

　　可以買可以吃，物美又價廉，還可以跟熱情親切的當地人哈拉！

　　好新鮮＋好可口＋好好玩＋好道地！

　　這樣的歐洲市集，你逛過了嗎？

攤販1：特色熟食
　　「老闆我要外帶！」
　　漬橄欖、乾香腸當前菜，主菜是熱騰騰的烤肋排或烤雞，
　　再來份土耳其千層酥或法式水果塔當甜點。
　　美味又道地的晚餐不用花大錢，輕輕鬆鬆在市集一次搞定！

攤販2：蔬果菜肉
　　蔬菜青翠欲滴，肉質油潤鮮美，還有季節限定的當令水果，
　　如果你有間廚房就太好啦，這正是你大展廚藝的好機會，
　　快睜大眼看看在地人買什麼，跟著買保證不會錯！

攤販3：生活片段
　　吆喝聲此起彼落，眾人比較誰家貨色優質又便宜，
　　老闆親切的向熟客寒暄問好，旁邊的大嬸低著頭嘰嘰喳喳談論八卦。
　　沒有一個地方比市集更容易讓人融入當地生活！

攤販4：風格情調
　　不是每個市集都吵雜，
　　漫步在蒼翠的椴樹濃蔭，閉上眼聆聽街頭藝人吹奏薩克斯風，
　　邊吃邊喝，漫無目的地消磨一下午，
　　有的市集其實更像園遊會！

　　韓良憶這次給你歐洲最有趣、最豐盛又最好玩的13個市集！

　　還有食譜、食材字彙表、周遭餐館指南等超實用資訊，一本在手，歐洲吃透透！

作者簡介

【生活美食家】韓良憶

　　喜歡簡單的生活，認為生活中只要有好吃的食物、好聽的音樂、好看的書和電影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。尤其吃和音樂是最容易取得的樂趣，一日不能缺。

　　覺得吃東西時影響自己最多的是心情和食物的本身，再來就是一起吃的人。一看到就想買的CD，有Van Morrison、John Coltrane和Miles Davis。喜歡的作家很多，最喜愛又敬佩的「偶像」是已故的美國飲食文學作家M.F.K.，只要買得到的書，全部都收集了。

　　覺得幸福就是珍惜眼前擁有的一切，但是對人生仍懷有夢想。總覺得，沒有夢的人生，不值得活的。

　　正因為如此，目前定居荷蘭，雲遊四海，依舊繼續享受著美食和旅遊的生活。

【最佳攝影師】侯約柏　Job Honig

　　生於荷蘭古城豪達（Gouda），從小愛攝影，長大學電腦科學，目前任職荷蘭台夫特科技大學（Delft University of Technology），擔任研究員。《我在法國西南，有間小屋》、《我的托斯卡尼度假屋》、《在鬱金香之國小住》和《地址：威尼斯》，是他和妻子韓良憶共同的居遊記憶。

倫敦──美味不設限

我第一次吃土耳其菜，在倫敦；第一次吃西班牙菜，在倫敦；第一次吃到hummus並從此愛上這中東風味的芝麻藜豆糊，在倫敦；第一次吃至今仍說不上它跟印度菜有何差別的巴基斯坦菜，還是在倫敦。在嚐試異國食物這件事上，我有數不清的第一次都發生在倫敦。有意思的是，倫敦給了我異國美食的啟蒙教育，開拓了我的飲食視野，可是英國食物卻簡直是「惡名昭彰」，法國前總統席哈克（Jacques Chirac）就曾公開調侃英國食物難吃，甚至說狂牛症是英國對歐盟的「最大貢獻」。

好個席哈克，真是毒舌派！不過我懷疑這位右派政治人物，在飲食口味上恐怕是個「大法蘭西主義者」，不知他是否以為天底下就只有法國美食才算是美食，別國的菜就算再好，都比不上法國菜。這大概也怪不了他，一個人出身的文化對飲食愈是講究，這個人對於吃食往往愈易有沙文心態，誰教飲食口味難有絕對客觀標準，所謂我之美食你之毒藥，只能說「適口為珍」。

倫敦在某種程度上有點像我熟悉的阿姆斯特丹，因為不以傳統美食聞名，對食物反而抱持著更謙虛且不設限的態度，加上大英帝國的足跡曾遍及全球，在帝國強佔、染指弱勢國資產的同時，被殖民者的文化對帝國產生了反渲染，這當中就包括比起英國傳統飲食更有滋有味的殖民地食物。倫敦街頭處處可見印度餐館，而「咖哩」更幾乎已成為英國的「國餚」，便是鮮明的例子。

此外，晚近以來，不知有多少人從世界各地來到倫敦這個國際大都會就學、工作或遊玩，他們帶來自己的飲食，倫敦人也吃得津津有味。種種異國菜餚，不只在倫敦的大小食肆吃得到，在菜市場上也看得到、買得到。不信，走一趟市集，你便會明白我的意思。