作者序
不NG超幸福甜點 與你分享 淇淇
這本書的出現大概又是我人生中的另一個奇蹟了！我很幸運，在每個生命的階段裡遇見可遇不可求的機會，能夠將興趣寫成一本書，將最愛的事分享給更多喜歡品味甜點、熱愛製作甜點的親愛讀者。
甜點可說是我生活的一部分，就像滋潤心情的甜蜜糖果一般，將每天的喜怒哀樂轉化成口中的酸甜香醇，在品嚐這些手作蛋糕的同時忘卻煩惱，在巧克力和焦糖交織的合奏曲中與人共享，進而發現生活事物的美好，我想這就是甜點最棒的魔力。
回想幾年前的我，剛從部落格發跡，當時匆匆忙忙地趕著跟上手寫部落客的潮流，在流通世界的網路平台上經營著自己的小小廚房，分享信手拈來的簡單點心、抒發心情文字，也不忘放上美味可口的照片，和發揮所學設計的小小插圖，光是如此，就讓我每天的生活因為有了點心而感到好滿足。
生活中的幸福其實很簡單，快樂因為做喜歡做的事、品嚐著喜歡吃的東西、說著喜歡的話題、分享喜歡的事物而存在。我的幸福則來自這些五彩繽紛的點心，和它們蘊含的故事，因為一塊蛋糕或一塊餅乾製作背後的精彩過程，往往更令我印象深刻。
常聽到許多第一次接觸烘焙甜點的人因擔心不懂材料、過程太難、沒有經驗或者容易失敗，先在心裡將烘焙甜點自我設限為不可能的任務。其實做點心簡單得很，只要用熟悉的材料和器具，輕鬆攪拌與烘烤，就能做出如糕餅店櫥窗陳設的美味又誘人的各式點心。
我最尊敬的吳寶春師傅曾對我說，點心好吃的關鍵在於「用心」，當全神貫注對待即將出爐的成品時，箇中滋味才是最讓人感動的。的確，即使材料樸實又簡單，認真投入的那股烘焙香，才稱得上是全世界最幸福的甜點。
《淇淇不NG超幸福甜點》書中特別將甜點製作步驟按部就班一一條列，並附上詳細的製作重點與我的製作堅持，讓讀者在自己動手做的過程中絕對不會失敗；許多不NG的材料與作法在書中也會完整呈現與提醒。看著這本書的你，只需要拿出信心，就能親手做出令人讚嘆的點心！那麼，你是不是也準備好開始動手做屬於自己的幸福甜點了呢？
最後，我要感謝太多幫助我的人，一路相挺的寶春師傅、親愛的Rita姐與月亮、攝影師阿威、出版社辛苦的工作人員、Jacky大哥，以及我的家人、親朋好友和一路支持我的書迷們，希望這本書的誕生，能帶給生活更多甜蜜與樂趣，讓做點心從此不NG囉！
淇淇精神不ＮＧ 世界冠軍也要學
2010年世界麵包大賽冠軍 吳寶春
淇淇是一個對烘焙甜點有相當熱情的女孩，喜歡研究各種新口感、新口味，並不斷透過親身試做，找出最簡單又不容易失敗的製作步驟，進而出書與眾人分享。這是專業烘焙人士的盲點之一，很難用最簡單明瞭、一般讀者容易看得懂的方法去呈現食譜，然而淇淇以非科班出身，站在讀者的角度去思考、試驗，還謙虛的請大家幫忙試吃，經過種種努力，省時、省力又美味的甜點食譜於焉誕生！
年輕的淇淇從對製作甜點的興趣出發，慢慢發展累積而成為「創意過生活」節目的甜點達人，單純的興趣成了專業，這樣執著認真的精神非常值得學習。
有一次跟淇淇私下聊天，我很好奇淇淇身為特教老師，同時身兼訓育組長，還要教學生跳啦啦隊，我問她：「妳怎麼還有時間研究甜點？」
淇淇笑著回答：「想做就會有時間，我太愛吃甜點了，吃到好吃的甜點非要想辦法破解不可。」
淇淇常會研究甜點直到半夜，對我們烘焙師傅來說，晚上十點以後，腦筋就呈現休眠狀態了，哪還會有精神研究。更厲害的是，老師身分讓她每天早上六點就得起床，只睡不到五個小時，幾乎等同於我還是烘焙學徒時的生活了，然而淇淇卻把特教老師和點心教主兩種角色都扮演得很稱職，我真的相當敬佩。
我很高興能先睹為快淇淇的新著作──《淇淇不NG超幸福甜點》。書中介紹三十五道兼具美味與造型的甜點，處處都看得到淇淇的溫柔與用心，「這樣做不NG」和「淇淇的堅持」單元，親切的叮嚀製作過程該注意的地方，以及如何做出最美味的口感。對烘焙初學者來說，是非常實用的提醒與祕訣分享，讓大家都能第一次做甜點就成功，大大增加自己動手做的信心與樂趣。這對只會做麵包不會做甜點的我，真的具有相當大的吸引力！
淇淇不NG超幸福甜點 超有Fu的味覺五感
美食評論家 費奇
25歲的青春肉體裡，住著一位心思超細膩、編織城堡美夢的雙魚座女生，豐沛的想像力與創造力，領航了淇淇與眾不同的甜品人生。
淇淇並非學有專精的烘焙達人，在她的甜品創作中，第一眼看似艱深難懂，其實都已是她化繁為簡、去蕪存菁的精采傑作，讀者只要按表操課，就能像淇淇一樣做出夢幻般的甜點逸品，讓人愛不釋口。
尤其淇淇的作品中，沒有科班教條出身的匠氣，反倒意外挑逗了不少老饕們的味蕾！淇淇靠的即是自學摸索的烘焙藝術，得到眾人青睞。
誠如淇淇所說的，對新世代的人而言，新、速、實、簡才是王道。對講求五感美味的現代人，享受甜品的環境氛圍（即感覺）、盛裝甜品的器皿（即觸覺）、享用甜品的樂音（即聽覺）、撲鼻而來的氣味（即嗅覺）、賞味過程的精心創意（即味覺）都是缺一不可的生活元素。少了五感的幫襯，再美味的甜品也總覺得少了興味。
在眾多添加物與速成劑當前之際，淇淇的甜品反倒有一種反璞歸真的真味兒。也不難讓人想像淇淇是一位天真浪漫又多情的人，誠如我常在演講中提到的「味能，就是甦活身心靈！」
而烘焙者多數就是柔情似水的人，因為他們必須小心翼翼地喚醒沉睡中的麵糰，與鮮奶油吳儂軟語，才能烘焙出令人賞心悅目，眼前為之一亮的極品佳作。
我想，淇淇真的做到了！
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