無油煙輕鬆煮

　　☆利用蒸鍋鎖住原味，保留營養的簡單料理。
　　☆一鍋到底香味四溢，濃郁入味的燉滷菜。
　　☆快速燙煮拌一拌，清爽低卡的水煮美味。
　　輕鬆優雅下廚，做菜不再揮汗如雨！

　　現代人多為雙薪家庭，忙碌工作之時，三餐幾乎在外用餐，長久下來往往忽略了飲食衛生、食用油的來源，很容易造成營養過剩，文明病也隨之上身。單身或有家庭的你，應該非常希望天天吃到熱騰騰且營養的飯菜，甚至為親愛的家人及孩子下廚。但往往想到高溫的廚房、料理完後油膩膩的流理台和杯盤狼藉的餐盤，立刻打退堂鼓轉而叫外賣，或吃碗泡麵隨便裹腹。

　　美味的料理一定要大火快炒、高溫油炸嗎？這本書將提供你三種無油煙且簡單的烹調方法－「蒸、燉滷、水煮」。利用蒸鍋鎖住原味，保留營養的簡單料理；一鍋到底香味四溢，濃郁入味的燉滷菜；快速燙煮拌一拌，清爽低卡的水煮美味。透過無油煙、方便清理的原則，同時兼顧美味，不需要一直顧爐火，就能輕鬆優雅下廚、快樂用餐，並照顧全家人的腸胃。

本書特色

　　★兩位作者均為人氣電視烹飪名師。

　　★書中分「蒸、燉滷、水煮涼拌」食譜，每個單元一開始均有提供烹調上的重點提示、注意事項，讓讀者輕鬆上手，絕對是一本值得收藏的清爽無油煙實用好書。

　　★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

作者簡介

柯俊年

　　美食節目幕前主持、教學及幕後指導，並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。

【現任】
　　中壢古華花園飯店行政主廚
　　pH7法式蔬食餐廳顧問
　　東風「生活好自在」主持人
　　民視「消費高手」、東風「料理美食王」、
　　杭州電視台「生活大參考」等節目常駐名廚&美食顧問

【經歷】
　　出版過30本以上的食譜書
　　寫過報紙、雜誌、網路等專欄
　　美食節目主持人、幕前教學及幕後指導
　　擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企劃

【曾任】
　　台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年
　　飯店顧問、主廚、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問等

【義工】
　　台北中華美食展主題展館－副召集人
　　台北中華美食展明星老師教室－召集人
　　中華美食交流協會－監事

【著作】
　　《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《百元熱炒新菜色》、《頂尖美味大對決：中義美食料理SHOW》等(以上為邦聯文化 / 庫克書屋出版)

李耀堂

【現任】
　　新天地餐飲集團主廚
　　彰化社區大學烹飪班老師
　　光大社區大學烹飪班老師
　　外埔鄉農會家政班老師
　　大雅鄉農會家政班老師

【榮獲獎項】
　　中華素食美食大賽－金廚獎
　　第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯－金牌
　　第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯－最佳工藝設計
　　2010 FDA行政院衛生署－優良廚師
　　第六屆韓國國際美食養生大賽－金牌
　　第六屆韓國國際美食養生大賽－藥膳名師尊號
　　兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽－最佳創意獎
　　行政院客委會第一屆客家筵席料理比賽－金牌
　　第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽－最佳廚藝獎

【證照】
　　中華民國中餐素烹調乙級技術士
　　中華民國中餐烹調丙級技術士
　　HACCP 訓練合格