推薦序１
值得更深入研究的旺旺經驗∕司徒達賢（國立政治大學講座教授）
近來學術界十分關心「研究」與「教學」孰重的議題。我的一貫主張是：這兩者應是一體的兩面，學術研究必須有助於提升教學品質，同時高水準的教學也不只是依據教科書照本宣科、逐句解說而已，而應以持續的研究為基礎，不斷充實教學內容，以配合學生將來實際上的需要；至少在我所熟悉的企業管理領域中應該如此。而這本介紹旺旺集團蔡衍明董事長數十年經營歷程的《口中之心──蔡衍明兩岸旺旺崛起》，正好可以說明此一觀念。
「國際化」是當前許多台灣企業在策略上不得不走的路。西方先進國家的大型企業長期累積了豐富的經驗，再加上許多學者的研究，形成了「國際企業」（International Business, IB）這一個學術領域。當台灣企業準備走向國際化時，當然首先會想到如何將外國實際經驗歸納出來的原理、原則轉移給企業界。然而一段時間下來，總覺得實務與理論之間常有隔閡。後來我們才覺悟到：西方國家的國際化，是從「上國」的角度與立場來觀察分析，與我們頗不相同。易言之，這些西方企業在邁向國際化之前，產品品質、品牌形象、技術能力、公司規模等都已相當可觀，加上背後強大的政治與法律力量，遠非我們廠商所能望其項背。西方的學理對國際化過程中的策略、組織，以及與地主國政府及合作夥伴的關係等，都隱約建立在這些前提之上，而這些前提對台灣企業而言，幾乎大多都不存在。
換言之，我們企業的國際化或跨疆界經營，因為條件與情勢的不同，應該與先進國家的思維方式有所區別。而這方面經驗的蒐集、整理、分析、歸納，顯然應該由我們自己的學者，向已經擁有國際化（或跨疆界經營）經驗的台商去請教，並以西方學理的概念、架構以及研究方法，建立屬於我們自己的國際企業理論。
《口中之心》這本書以蔡衍明董事長的發跡與成長為主軸，詳細介紹了他從國外（日本）辛苦取經、吸收技術起家的經驗，也頗為深入地描述了旺旺集團後來在大陸成長與成功的歷程，包括各個發展階段中的策略與環境。
我認為本書最有價值的部分，是對大陸經營環境特色的說明、蔡董事長面對這些環境時的因應方法，以及當時的思維邏輯。例如對消費偏好與消費行為的分析、經銷體系的變化與現狀、當地同業的競爭手法、與政府機關的互動經驗、建立品牌形象的甘苦、在國際籌資與上市時各方利益的整合，以及遍地機會卻又處處暗藏風險的經營環境，本書中都有十分具體而有價值的描述解析。書中以流暢的文字娓娓道來，雖然未能「身歷其境」，但在閱讀時已經極有感受。
坊間常有一些介紹外國企業成敗經驗的書籍，讀來也讓讀者頗有收穫，但畢竟文化、人際關係以及經營環境等方面顯著不同，讓我們所產生的切身感遠不如此書。如果我們能找到更多像旺旺集團這樣有分享意願的企業，可以讓重視本土企業管理研究的學者，更深入地去請教和整理其做法、經驗以及決策時的考量，這些研究成果雖然未必會受到外國學者的重視，但對我們本土企業所產生的效益與貢獻，肯定不低於刊登在世界一流學術期刊上的文章。
推薦序２
媒體資本的前世今生∕邱立本（《亞洲週刊》總編輯）
蔡衍明是台灣的爭議性人物，但也是不被了解的人物。他在最近的媒體併購案中，被批判為「媒體巨獸」，但恰恰是在漫天的爭論中，他的背景和理念一直鮮為人所知。為何一位從小被父親禁止說國語的小孩、被教導痛恨外省人的台灣人，卻被台獨人士罵他主辦「親中」媒體？為何這位在兩岸以製造米果出名的企業家，卻捲入了媒體事業，並且陷進了爭議的漩渦？
媒體金主的性格，會決定媒體資本的品質。蔡衍明天生的性格就是不信邪，具有「雖千萬人吾往矣」的精神。在他的生命中，多次被別人看扁，也在最後證明別人看錯了他。他在事業上的決策風格，是否也可以看出他在媒體上的決策風格？
媒體資本的品質，其實決定了媒體的未來。《紐約時報》的控股家族索斯柏格（Sulzbergers），由於有一個遠大和高尚的理想，也凝聚了最優秀的媒體人才，因而不斷茁壯發展，終於成為英語世界媒體的傳奇。
但媒體資本的品質，也是一個動態的概念。出身於寒門、從底層拚搏而起的新移民普立茲（Joseph Pulitzer），本來是辦八卦媒體《紐約世界報》（New York World），並且被視為「黃色新聞」（Yellow Journalism）的始祖，成為一個爭議不斷的人物，他生前對新聞界的貢獻也是褒貶互見。但他不斷自我提升，在新聞事業上推陳出新，最後他所創立的普立茲獎，更成為美國新聞界專業的標竿。
蔡衍明家族的媒體事業，到底會如何發展，現在還難以定論。但一個成熟的媒體與企業，其實需要不斷與社會互動，也需要讓社會有更多的了解，才能更上層樓。作者張殿文寫的這本企業傳記，其實著重蔡衍明的前半生，對於他開始參與媒體的部分著墨不多，但恰恰是他的企業經驗，讓他的行事風格與價值觀，為他日後處理媒體事業埋下了重要的伏筆。
胡適鼓勵大家寫傳記，追溯人與事的根源，社會才能對自己有更深的認識。而媒體資本的傳記，更是要從它的前世今生說起。因而這本企業傳記就可以讓我們看到，一位台灣之子怎樣在神州大地發現自己生命最璀璨的一面。
蔡衍明衝破了不少台灣本省人對大陸那種恐懼與排斥的局限性，積極推動台灣掌握更多大陸的資訊。他創辦的《旺報》，聚焦在大陸社會的最新發展，開拓了台灣讀者的視野、超越了台灣媒體的盲點，也客觀上消除了民間對大陸的刻板印象。
因而在歷史的長河中，蔡衍明的地位仍待評說。他會成為另一位普立茲嗎？他的媒體品質，會躍升至《紐約時報》的地位嗎？媒體資本的意志，是否可以與媒體理想結合？這一切的疑問，也許都可以在這本傳記中找到答案。
推薦序３
開創．回饋－－旺旺的成功故事∕蕭萬長（前副總統）
一九九○年代開始，許多台灣本土企業因為經營成本升高，開始轉進到大陸尋求機會。他們，無畏陌生環境的挑戰，勇於披荊斬棘、開疆闢土，並伴隨著大陸的快速崛起而成長茁壯。旺旺集團正是其中的成功典型代表。
旺旺集團的成功，彰顯出集團總裁蔡衍明先生非凡的事業成就，也反映出大陸內需市場的無限前景，對照當前許多亟待轉型的大陸台資企業，尤其具有啟示意義。因此，探討旺旺集團如何在兩岸崛起的這本《口中之心──蔡衍明兩岸旺旺崛起》的出版，就顯得格外有意義。經由作者張殿文先生細密的採訪與嚴謹的寫作，讓讀者不僅能一窺蔡總裁成功的獨家祕訣，更重要的是提供旺旺進軍大陸市場的實戰成功經驗，足為其他亟待轉型的台商企業借鏡參考。
旺旺的發展是從與日本合作開始，進而又在中國大陸成長壯大。作為一個經濟老兵，我對旺旺的發展軌跡深有感觸，因為它印證了台灣企業與日本及中國大陸的特殊關係。旺旺的成功也絕非偶然；書中翔實記錄了旺旺的發展歷程，裡頭有許多實戰成功的寶貴經驗，包括在對的時機到對的地方去、選對合作夥伴、建立產品特色及成功的廣告策略、精確掌握未來市場等等。
我認識衍明兄多年，從這本書更認識他的聰明、自信、毅力及遠見，也可以了解他去大陸奮鬥的艱辛及事業的成就，令人佩服。尤其感佩他在大陸事業有成之後，不忘回饋故鄉。二○○八年八月，旺旺響應政府號召回台發行「台灣存託憑證」（TDR），成為新政府上台後，首家返台掛牌的海外台資企業，正是他以實際行動愛台灣的真實寫照。
這幾年，衍明兄把他愛台灣的熱情，投放到媒體事業上，衷心期盼，蔡總裁領軍的旺旺中時傳播事業集團，秉持「享用新聞自由必須同時承擔社會責任」的國際新聞學界堅定共識，為台灣樹立公正客觀、善盡社會責任的媒體典範，以成就其回饋台灣初衷。
作者序
夢中尚未夢
如果我沒離開台灣《數位時代》總主筆一職，前往香港《亞洲週刊》擔任資深編輯，就不可能採訪到經常不在台灣的旺旺集團董事長蔡衍明，那一年 Google Map 開始推動，地球的大街小巷被搜尋引擎重新定位。
Google Map 的照相車開始認識亞洲新世界，而混搭在巷弄間的小柑仔店（大陸叫夫妻老婆店）的經營模式早就超越了「三度空間」，不管是東南亞越南的胡志明市，或是東北亞中國黑龍江省的佳木斯，「品牌」在此像是第四度空間，代表不同於歐美的思維模式。就像《亞洲週刊》編輯部裡，有香港出生、有來自大陸文革前文革後還有八○後的記者和編輯，每個星期，大家都會為了自己觀察到挖掘到的重要事件而訴說而捍衛，我好像是其中一位「台灣代表」，爭取自己故事的曝光度，用最有影響力的故事來打動《亞洲週刊》的編輯台，而這樣的故事，必須同時具備「時代意義」、「地區影響」和「人物典範」。
蔡衍明做到了，我也做到了，蔡衍明在二○○八年終於登上《亞洲週刊》封面，儘管《亞洲週刊》同仁對蔡衍明還很陌生。兩個月後，「投資之神」邱永漢特別到上海參觀旺旺總部，那一天蔡衍明不在，邱永漢對總經理廖清圳說：「我很好奇，《亞洲週刊》為什麼會報導旺旺，現在我終於了解了。」
如果我沒有在四十歲生日前生下老大Chelsea，我不會了解「米果」對小朋友的重要性，這種兼具營養和收涎效果的零食，是歐美主導的食品產業幾乎缺席的一環；而像日本人發明的「蛋酥」，也就是旺旺的「小饅頭」，主原料馬鈴薯澱粉富含磷質，對幼兒早期腦部發展也很有益。二女兒 Michelle 滿一歲時，我更堅持用十四萬字來架構這個故事。
我不敢說，吃進嘴巴裡的東西，要比手上用、腳上穿的產品製造更不能出錯，但我很肯定食品加工業對農業的重要性，就像水壩之於水。歐洲富強之國如瑞士、丹麥、德國等，從食品加工方式到加工設備的銳意精進，農業，也可以是產業的火車頭，而台灣竟然把許多人才、資源和政策放在科技業和石化業，這實在太笨了；如果以日本作家村上春樹的《日出國工廠》為習作範本，活生生的米果生產線肯定是最好的題材，我如果放過這個題材，那也太笨了。
台灣輕視農業及加工業，好險有蔡衍明做到了，我也做到了，一直到我寫完本書之後移民加拿大，米果和小饅頭都是我最重要的伴手禮，沾有糖霜的「雪餅」更是女兒法語班上最受歡迎的禮物。
如果，這包米果不叫「旺旺」，而是叫「建國」、「復興」，就只能是一般的米果，也不可能從新加坡、香港到台灣先後掛牌，賣到全中國、全華人世界。「旺旺」將是全球商業史中想了解「品牌」不可跳過的章節。
如果，我當初沒有和前中國《財經》雜誌主編胡舒立說好，準備到北京媒體工作，用月薪一萬七千元人民幣做為到當時大陸最好的財經媒體的代價，可惜這個人事案最後沒有得到背後主管單位中國證監會的批准，副主編王爍告訴我原因是媒體有「台灣人」太敏感，我可能不會開始思考個人和台灣媒體的捨離，最終選擇到香港《亞洲週刊》追溯華人產業新的章節。
如果我沒有親炙胡舒立的開創性、《亞洲週刊》總編輯邱立本的歷史格局，更早之前受到《天下雜誌》總編輯吳迎春理想公義的媒體感召、《商業周刊》前總編輯王文靜對人性敏感度的淬鍊，接下來這個一輪資本主義、一輪社會主義升起的時代環境變化，就無法成為財經媒體工作者最好的寫作養分，而希望這個養分也可以給華人企業、華人品牌一點謀略、一點勇氣、一點視野，打造更幸福、更有內涵的生活方式，像本書主編心瑩知道我在編輯過程中最多的抱怨是：如果王雪紅能早一點看見這一本書，學一點蔡衍明的通路謀略、產品線安排邏輯、品牌促銷的細膩，宏達電今天不會跌得這麼重。
如果，沒有坐上那一部計程車，我可能不會感受到蔡衍明的「民間影響力」，那一次我從忠孝東路坐計程車到西寧北路，車抵達時，司機發現這裡是旺旺台北總公司，他告訴我：「我聽客人說，台灣曾到澳門賭博的大老闆裡，唯一沒有在賭桌上輸過的就是旺旺老闆！」
我把這個故事告訴蔡董，他又氣又好笑地說：「我只是沒有倒啦！」和我以前採訪過成千上百的台灣老闆不同，他不是強調自己每天工作十四個小時的工作狂，也不是諄諄教誨、滿口理論的企業導師，他不避諱談自己追求享樂旅行，不避諱談自己的迷失和失敗，要不是本書定位在企業經營歷程，我會多打探一些他買下小島和遊艇的過程。
我記得有一次和老長官詹偉雄在台北侯布匈（Robuchon）餐廳吃飯，他一面透露不甚滿意的表情，一面和我分享一個論點：他認為有錢人對社會有一重要責任，就是他們要想辦法創新和提升各種生活體驗，因為他們有這個資源和自信，甚至直覺。
從這個角度來看，過去王永慶教我們喝咖啡要打包砂糖，或是郭台銘教我們上班要坐鐵椅子，這些首富們有沒有善盡「社會責任」我不知道，但是我誠心希望自己未來碰到的「首富」，可以為這個社會帶來更多個性化、歡樂式的致富之道，而不只是對抗壓力和辛苦。儘管蔡衍明的成功背後，壓力和辛苦也絕不少，但就一種經營者典範來說，如果他不是用品牌、用感情、用真誠持續和消費者溝通，以此深入十三億人口的市場、以開創新事業來勉勵員工，我想，華人世界並不需要多一本辛苦成功的傳記。
如果不是蔡衍明董事長一直不同意出書，最後我不會決定用第三人稱方式寫完這十四萬字，讓這位近五年來備受外界討論爭議的企業家，以我觀察的面貌，呈現給不了解他的台灣人，以及他始終最愛的這一片土地。
一連串的「如果」，就是「因緣具足」， 就是「因緣際會」；更深層思考，有感覺、有觸動，五蘊生起緣由，難怪「緣」歸於「因」，凡事有因，業必有果，極度理性的「物質不滅定律」。
自從二○○二年《虎與狐》問世，打破歌功誦德式的企業主自傳格局，雖然台灣沒有像《從A到A+》的寫作條件和環境，也沒有企業主會像《賈伯斯傳》傳主不看完成品的雅量，但是我仍相信新聞媒體及財經寫作的貢獻，正在於突破環境不良和社會框架，正在於提升正面價值。
撰寫本書這五年，我認為也是蔡董事長銳意改革最激烈的時期，光是我知道的事業單位級（BU級）的組織變革就有三次，其中有重用進入集團不到五年的專業經理人，也有三十年老臣的職務調整；一方面要砍掉不賺錢的品牌，一方面要開拓新的通路；一方面要改善舊的組織，一方面要引進更強的管理技術。過去五年也是中國大陸市場通路前所未有的大變化時期，我希望這本書至少可以記錄在這樣的過程當中，一家台灣企業如何建立品牌和通路的過程。
儘管這五年來採訪了數十位旺旺員工，包括現已高齡八十五的宜蘭食品日文祕書廖坤池，以及曾在緊急時貸款兩百萬元給旺旺的銀行經理（第三章），也不代表這些就是蔡董的真正想法，但是我發現，自己其實是在描寫一個「大家庭」的故事，在這個「大家庭」之中，有挫折失望，也有很多不配合因素，然而面對多變的市場經營環境，一直保持敏感度、一直保持危機感、一直保持對應環境的適應力。
如果說這種天生的敏感度、能夠對應市場的感知能力，是專業經理人的天職，我在這個大家庭的背後看見的，則是一顆堅持不變的心：不隨價格引誘而動搖的心，不隨市場炒作而動搖的心，不隨對手的謾罵而動搖的心，這樣的心需要修鍊，需要定見。
要造就好的因緣業果，「心」很重要。有一連串的「如果」，但是「無心」，則註定緣起緣滅，徒留果業。所謂「歷事練心」，對照旺旺的五條「公司訓」（見第十二章），竟有神似，從「練心」的角度來看，也就是勉勵員工要學習認識、勇於反思，了解自己的能力到底在哪裡，自然不會心有恐慌、存心隱瞞，心則能定。企業也是如此，不會做出錯誤的判斷！
這五條「公司訓」原是蔡董事長自己的「座右銘」，後來他以之帶領員工「經而有驗」，也就是一種「歷事練心」。難怪許多來自大陸各地的官方訪客最常流連在這五句公司訓之前，並對蔡衍明坦言：「每次我看到這五句，都會有新一層體會。」
不同體會，不同感受，來自對於環境、對於他人感受的敏感，所以才有自我檢討，才有心的精進。所以旺仔娃娃的笑口常開，正展現內在的這一顆心，代表利益有情，利益眾生，口中之心，堅定不移，這是我用為書名之因。
所以我不敢說，賣米果的真會比賣牛仔褲和開銀行的更有能力做好媒體、會比較有良心，但是我從蔡董的「口中之心」看到他對世間的「有情」和「利他」。我和所有讀者一樣也會好奇，也會期待，「口中之心」會開創什麼樣的空前事業？
因為，目前真實的情況是，對岸十三億人口市場，不只是一般民眾，連許多官員參觀旺旺時都會驚訝地說：「啊，原來旺旺是台灣的品牌！」
旺旺，代表的是一種喜悅，一種願望，一種祝福，我們也期待台灣能夠一直保有這種帶給人幸福的能力。帶給全中國甚至全世界的這種力量，雖然最初只是一個出生於台北大稻埕二十歲愛作夢的年輕人，因為硬著頭皮要做孝順的兒子而成為台灣的首富，卻也讓我想到大乘佛教經典《入行論》所言：「夢中尚未夢，何能生利他。」（整句為：「於諸有情先，如是思自利，夢中尚未夢，何能生利他。」）
我把這句話解釋為：「連作夢都還沒有開始，如何能感諸眾生之情而行利他之法？」
三十年後，這本書將見證旺旺是來自台灣的品牌，而人生如夢，希望這本書能夠和「愛作夢」的年輕人分享，或許看看蔡衍明怎麼努力「作夢」，學習如何「作夢」，做為利益他人的開始。
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