王明勇的健康廚房：拒絕食安風暴，從打造「食」在安心的烹調環境做起！嚴選20道美味食譜，教你吃得安全又健康！

PART 1 高效率的廚房整理術
省時省力，廚房清潔有一套   
自製清潔劑，遠離環境荷爾蒙的傷害   
廚房用具選購指南   

PART 2 打造安心便利的廚房
飲食健康第一步，做好冰箱管理   
如何選購營養安全又新鮮的食材？   
善加清洗、保存食材，常保新鮮與美味   1
聰明烹調，留住食物的營養   
自製油   
為了健康，遠離下列食物   
用對調味料，健康無負擔   
天然調味料DIY  
 
PAR3 美味又健康的手作料理
主婦方便的好幫手：電鍋料理
麻香百菇飯   
自製天然醬瓜＋雞蛋蒸肉   
雙豆香滷雞腿   
蔥燒佃煮秋刀魚   1
10分鐘上菜：快速省錢料理
洋蔥豆腐鮭魚鍋   
涼拌太極木耳   
五味蘆筍松阪豬   
蒜油綜合蔬菜   
第一次做便當就上手：大人小孩都滿意的便當料理
泡菜豆芽肉片   
紅麴醬燒小腩排   
葡萄酒醋燉牛肉   
鳳梨小魚苦瓜   
單身貴族、職業婦女下廚不是夢：懶人料理
金針菇燒肉捲   
樹子蒸鯖魚   
番茄燜豆皮   
黑糖燕麥涼糕   
低糖、低卡路里，美味不減分：減重料理
蔥蒜燉白菜   
薑燒蒟蒻   
養生素神湯   
蔬果海鮮咖哩

推薦序    
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
全方位的廚房百科　　　　　　　　　　　　　　
生活魔法家/陳映如

　　多次和明勇老師一起上節目，發現他總是能用很淺顯易懂的語言，讓大家能快速吸收各種健康新知。他分享的大蒜均衡油，我回家試了一次，從此愛上，也成了我炒青菜的最佳利器。

　　這一回，王老師將健康生活的概念，擴展到家中最重要的區域──廚房。在書中，除了非常詳細地介紹各種食材、調味料的挑選準則外，甚至蔬果的保存方式、洗滌方法，都逐一說明，還附上食譜，堪稱是全方位的廚房百科。

　　另外，書中還提到了廚房的清潔及收納，這讓我很感興趣。因為一直以來，我都致力於提倡無毒清潔及綠色收納的觀念，認為健康的廚房，不只考慮到吃進肚子裡的東西，我們用的、接觸的或者習慣的清潔方式，都應符合健康的準則。很開心發現王老師跟我有一樣的理念，也非常推薦讀者們可以試試書中介紹的天然清潔劑DIY，真的是環保又好用。                                                                    
　　在這個對食安充滿疑慮的時代，很多朋友都想重新走回廚房，動手做料理，《王明勇的健康廚房》能夠幫助大家用更正確且輕鬆的方式追求健康。我相信透過這本書、從廚房開始，也能讓大家重拾家的價值。

推薦序

一本物超所值的好書　　　　　
《吃錯了，當然會生病》作者
台灣全民健康促進協會理事長 　陳俊旭博士

　　古早的台灣，年輕女孩出嫁前，必須先學會廚房裡的大小事務。從小不但要跟著長輩學習料理三餐，逢年過節還要學包粽子、做年糕、包潤餅、炒米粉、包水餃等等。但曾幾何時，隨著工商社會的發展，以及攤販、餐館、便利商店的普及，很多年輕女性已經不具備這些能力，不要說傳統手藝了，連基本的料理三餐都不會，甚至有些人家裡從不開伙，三餐都在外面解決。

　　外食布滿地雷，黑心食品充斥市面，近幾年食安問題層出不窮就是證據。我在八年前，就開始疾呼「飲食錯誤是現代人健康惡化的首要原因」，也點出現代飲食的許多迷思。為了健康，我們必須清楚知道食材的來源、烹飪的方法、加工的過程，最好是自己能品質管控，這樣就不會被不肖廠商所愚弄。

　　欣見明勇兄這幾年來，用他的細心與巧思，不斷用親切易懂的方式，告訴大家該如何吃出健康。在這本書中，從廚房清潔、廚具選用、冰箱管理、選購食材、創意料理等等，一章又一章，告訴讀者「一家之煮」該具備的各種實用技術，連我閱讀起來都欲罷不能，真是一本物超所值的好書，值得推薦給任何想進廚房的新手、或是常進廚房的老手，絕對會有收穫。

推薦序

把關食安，吃得更安心　　　
台灣中醫師同德醫學會名譽理事長　羅明宇

　　王明勇老師是位專業健康養生學者，能把健康落實在簡單生活中。身為醫者，我時有感觸，雖然擁有許多專業知識，有時也不免因為工作忙碌，而忽略了生活上的健康小細節。明勇老師融入各式生活經驗，找出最合宜的健康飲食，實踐養生保健與飲食輔助自癒的方式，搭配專業所學，陸續透過多本書籍的出版，將健康觀念推廣到世界各地，讓我們有機會了解如何吃得健康、遠離毒害，又兼具營養美味。

　　這次明勇老師推出十分生活化且實用的書，從烹飪料理的廚房清潔與妥善保存食材的冰箱開始，到當令食材的選購，如何避免食材營養流失、用對健康無負擔的調味料及簡易烹製的小食譜等，以深入淺出的內容呈現，讓讀者更容易理解與方便操作。在目前食安問題頻傳之際，明勇老師這本生活飲食健康書，真的幫助我們把關食安，吃得更安心。

　　期待明勇老師能把更多的健康養生觀念與知識，跟大家分享。讓我們一起做個健康實踐家，重新審視生活細節及一些常被忽略的健康概念，能遠離和避免生活中潛伏性的毒害。