李時珍教你不生病的智慧：本草綱目飲食調養全書

　　*隨書附贈《常用中藥速查手冊》

　　《本草綱目》不僅是一部中藥學經典巨著，更是一本適合普羅大眾的飲食養生事典。

　　本書所有的本草附方均取自《本草綱目》，
　　嚴選最適合現在的食材藥方，將原文進行白話文釋義，
　　加上每種食材的性味歸經、主治功效、搭配宜忌，與營養成分之分析，
　　讓讀者能學習對人、對症、對食的養生方，
　　運用老祖先的智慧為現代美味餐點加分，將保健常識寓於日常飲食中，
　　不僅達到個人身體均衡、體內環保、元氣美麗的目的，
　　也讓重要的家人一起共享健康，帶給全家最溫馨的呵護。
 

作者簡介

李時珍

　　生於西元1518年，是明朝也是歷史上著名的藥學與醫學家，其所著之《本草綱目》是集本草學大成之著作，對於後來的醫藥學研究發展影響深遠，與扁鵲、華陀、張仲景並稱古代四大名醫。

石晶明

　　上海中醫名家施維智真傳弟子。潛心中醫臨床、教學、研究工作三十餘年，

　　歷任上海濟南街道醫院、淮海街道醫院院長，並擔任上海中醫藥學校客座講師及多家醫療機構的醫學顧問。

　　曾多次在《解放日報》、《生活週刊》、《上海大眾衛生報》、《家庭醫生》、《健康嚮導》、《上海中醫藥報》、《康復》、《搜狐網》等多家報刊及媒體發表論文二百多篇，著有《一灸見效：古法艾灸的簡易祛病方》、《黃帝內經：對症養五臟》等暢銷書籍。
 

第一章 穀物篇

中醫講「五穀為養」，五穀雜糧最能滋養五臟真氣，我們一日三餐都離不開它。穀類、豆類食物是我國傳統膳食結構中的主角，它們除了可以提供機體所需要的能量，還是機體所需蛋白質的主要來源。穀類食物和豆類食物價格較為低廉，消化吸收利用率又高，它們一直都是我們最重要、最經濟的營養來源。

小米

藥典精要    《本草綱目》記載：小米煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃，其功用在於健脾、和胃、安眠。
釋名    學名粟，古稱「禾」，又稱「粱」。
性味歸經    性微寒，味甘，入脾、胃、腎經。
主治    健胃除濕，和胃安眠，滋養腎氣。輔助治療胃虛失眠、女性白帶發黃。

人群宜忌

一般人群健脾益胃，老少皆宜。
產婦產後虛弱，粥食最宜。
高血壓、皮膚病、炎症患者小米對高血壓、皮膚病、炎症均有一定的預防和抑製作用。

搭配宜忌

桂圓與小米補血養顏、安神益智，適用於心脾虛損、失眠健忘等症。
胡蘿蔔與小米有助於保健眼睛，滋養皮膚。
杏仁與小米易引起嘔吐、腹瀉。

營養素    含量
熱量（kJ）    1511
蛋白質（g）    9
脂肪（g）    3.1
碳水化合物（g）    75.1
膳食纖維（g）    1.6
膽固醇（mg）    ——
維生素A（μg）    17
維生素B1（mg）    0.33
維生素B2（mg）    0.1
維生素C（mg）    ——
維生素E（mg）    3.63
鈣（mg）    41
磷（mg）    229
鉀（mg）    284
鈉（mg）    4.3
鎂（mg）    107
鐵（mg）    5.1
鋅（mg）    1.87
硒（μg）    4.74

■營養師提醒

小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。它保存了許多的維生素和礦物質，對身體虛弱的產婦具有很好的滋補作用。但其蛋白質的氨基酸組成並不理想，產婦還應注意與其他穀物搭配食用，避免營養不良。

本草附方

1.治燒燙傷：將小米炒焦，加水澄清，濾出汁後煎熬至跟糖稀一樣稠。熬好後，頻頻敷患處，能止痛，消除瘢痕。
2.治鼻血不止：小米粉同水煮服用。
3.治反胃吐食、脾胃虛弱：小米半升，磨成粉，加水調成丸子。每次用七枚，煮熟後，加鹽調味，空腹和煮丸子的汁一起吞下。
4.治糖尿病多食善飢：陳小米煮粥服用。

小偏方大功效

1.高血壓：小米50克，蓮子適量。煮粥食用。
2.胃病：小米50克，薑片適量。煮粥食用。
3.調中補虛：小米100克，紅糖適量。小米煮粥，熟時加紅糖調勻食用。
4.健胃除濕：小米60克搗碎，洋蔥絲適量。兩者煎湯食用。