酒杯裡的世界史（全新插畫版）

　　令人陶醉的杯中物，竟然是扭轉歷史的關鍵！
　　蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物？
　　第一次世界大戰促使雞尾酒世界化？
　　美利堅合眾國之所以建立，最大功臣是啤酒？
　　日本暢銷作家宮崎正勝，不容錯過的精彩著作

　　世界史大致可區分為狩獵與採集時期、農耕開始與都市出現的時期、歐亞大陸諸文明的大交流期（西元七～十四世紀）、大航海時代、工業革命後的時期。而以上這些區分，也與酒文化的變遷重疊。

　　若注滿酒杯的酒成為主角，它會如何回顧看待人類的歷史？

　　早在狩獵與採集時期，人類即採用葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量較高的素材，使其發酵產生「釀造酒」。

　　農耕時期所種植出的穀物，不僅運用於發酵，更因大量釀酒的技術，讓酒更為大眾化。

　　歐亞大陸諸文明大交流期間，盛行於伊斯蘭圈的「蒸餾器」流傳發揚至東西方，因而誕生中東亞力酒、燒酎、伏特加、威士忌、白蘭地等多種蒸餾酒。

　　大航海時代則隨著航海交流，使香辛料、水果與酒文化產生密切的連結，促使「利口酒」更加多樣化。

　　工業革命後，「連續蒸餾器」開啟酒的大量生產，而後的商品化又加速大規模的生產製造。
　　由此，隨時代衍生的酒文化，就在時間的長流中不斷交疊、組合、精進，建構出如今我們所見、所飲的酒世界。

　　人類歷史的發展與酒的軌跡必然重覆交疊，因為酒就是人類文化的一部分。
 

作者簡介

宮崎正勝

　　1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社）、《餐桌上的世界史》(遠足文化)、《餐桌上的日本史》(遠足文化）

譯者簡介

陳柏瑤

　　日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。
 

從漢摩拉比法典看當時的酒館
 
在美索不達米亞，即使是西元前十七世紀的古巴比倫尼亞王國時代，啤酒釀造仍屬於女性的工作。雖然已有人在自家釀酒，但也有販售酒的人。漢摩拉比王（西元前一七二四∼前一六八二年）制定了共兩百八十二條法規的《漢摩拉比法典》，其中許多法令與酒館相關，透過這些法令也可以想像當時酒館的風貌。
 
根據法典規定，啤酒的販賣必須以原料的穀物做為代金，販售啤酒的女性若要求顧客以銀支付、或販售與代金穀物不相等比的啤酒，必須被丟入水中以示懲罰。此外，犯罪者易混入酒館，因而也嚴格規定酒館女性不得藏匿犯罪者，否則予以重罰。
 
法典中還言明，藏匿犯人者必須處以「死刑」。這些條令固然難以勾勒出當時酒館的全貌，卻不難理解是個管理棘手的場所。當時顧客在酒館賒帳喝酒的情況頗為尋常，為避免不當的催款，也規定了賒帳時應支付的穀物量。法典中的規令如下：
 
第一○八條　若酒館的女性不收取穀物做為啤酒代金，而收取銀、或給予的啤酒不足穀物代金之份量，則投擲入水中做為懲罰。
 
第一○九條　若通緝中的犯人混入啤酒酒館，卻予以包庇而未告知當局時，酒館的該女將被處以死刑。
 
第一一一條　若啤酒酒館的女性願意賒帳供應六十個單位（ka）的啤酒量，顧客待收穫時就必須回以五十個單位的穀物量。
 
美索不達米亞的啤酒釀造，隨歲月的累進更加精湛成熟。來到西元前六○○年左右，新巴比倫尼亞王國開始由男性參與啤酒的釀造，並成立啤酒釀造工會，當權者也給予該公會極大的權限與榮耀。
 
新巴比倫尼亞王國最盛期，尼布甲尼撒二世（西元前六○四∼前五六二年）滅亡了猶太王國，並把大批猶太人強制擄往首都巴比倫，命令其建造「巴別塔」等雄偉建築（「巴比倫囚虜」）。由於尼布甲尼撒二世非常喜好啤酒，據說在巴比倫王國守護神的巨大神殿裡設置了啤酒瀑布。同時他還保護啤酒釀造者，讓他們在馬爾杜克神祭典時坐在榮譽席次。因為啤酒是祭典中不可欠缺的一環，不過也可看出啤酒釀造的普及，以及當時釀造業者已擁有不可動搖的社會地位。