推薦序
崔鼎城醫師
《崔鼎城醫學博士Deane D.C. Tsuei, M.D.,Ph. D.》
‧曾任
美國南伊利諾州,州立大學副教授
美國紐約州西奈山醫學院副教授
美國紐約市立柯勒醫院營養委員會會長
‧現任
美國紐約市立醫院長照分院主治醫師、副院長
美國紐約華埠健康中心主治醫師
飲食習慣的錯誤知識
在美國行醫的數十年間,深深體會到病人的痛苦。許多慢性病患經年累月的服用藥物,病情雖然得以減緩或控制,但絕非是完全的治癒。因為這些藥物只能掩飾疾病外在的症狀,卻無法治本斷根。
糖癮比毒癮更可怕!
我們應少吃糖,但也不用談糖色變;以前吃糖較沒有問題,其原因是以前吃得少而現在則吃得過多;這就跟毒品一樣,高糖食物會讓人上癮。以往人們最怕的是高油高脂,而近幾年來逐漸發現糖的危害不下於煙酒,許多國家為了國民的健康,也開始在校園禁售含糖飲料並且開始徵收糖稅。
糖癮比毒癮更可怕!因為它是不自知的,在超過20多種加工糖的危害下,會導致糖尿病、肥胖、老化、便祕等症狀。糖會影響到神經傳導並造成腎上腺素與其他賀爾蒙波動;對大腦造成乾擾,造成思維混亂,精神不能集中。在小兒科醫治過動兒時,都建議不可給過動兒吃太多的含糖食物,並且禁飲含糖飲料。
「增進健康醫學」為最新的醫學概念
早期的醫學以「治療醫學」為主;隨著時代的進步,「預防醫學」逐漸受到重視;而現今二十一世紀裡,「增進健康醫學」則成為最新的醫學主軸,對於各類病痛,不但要治療,還要提早預防;不僅如此,更講究進一步地增進健康、延長壽命等。
這本由張慧敏老師執筆的新著,非常適合對重視健康保健的讀者詳加閱讀,必能增添更多知識與常識而受益匪淺。對於從事保健工作的專業人士和有心增進自身健康的讀者而言,這是本全新境界的健康書藉,希望大家閱讀後,能分享到真正健康的成果。
前言
張慧敏
現代人由於飲食習慣、外在環境和生活壓力,而導致營養失衡、精神不濟,進而引發各種病痛;這些不適多半可歸類於現代的文明病。然而這些文明病就是長期慢性病的成因,如果不事先防範,則會導致無法避免的健康危機產生。
尤其飲食習慣的從小養成,是導致慢性病的主要原因。一般飲食指南都主張少油少鹽,但成效都不盡理想;最重要的因素就是忽視了「壞糖」的存在。所謂的「壞糖」就是指高GI的碳水化合物(澱粉類)、蔗糖、麥芽糖、果糖以及人工代糖等醣類。
糖跟毒品一樣,甚至是比毒品更危險,因為糖更容易使人上癮。一般講到會讓人上癮的東西,最先聯想到的就是海洛英、安非他命等「非法毒品」;合法的藥品類,則是需要醫師處方,譬如鎮靜劑、安眠藥等處方藥也會使人上癮;其他能讓人上癮的物品屬於不良習慣,但卻不僅合法也可自由購買,例如:香菸、檳榔、酒類,甚至於茶、咖啡等飲品。如此眾多物品都能讓人上癮,但是大眾所不知的是,吃糖的上癮程度決不輸毒品。
甜蜜的滋味總是特別吸引人們,而糖卻比毒品更容易上癮。你知道糖是世界上最受歡迎的合法毒品,糖給予的愉悅感,會讓其所付出健康的代價不低。
換句話說,如果想要醫治這些現代文明病時,可以配合一些有效的保健食品,對於保健醫療的效果則會有更多的助益。
預防才是最好的醫療,時代潮流已開始正視「預防醫學」的重要性,而不再是發病後,才對症下藥的「治療醫學」。希望能透過改善日常生活習慣,創造不易生病的體質,才是現在社會中的明智之舉。
許多國家都將步入高齡社會,邁向少子化的時代;青中壯年的上班族勢必要肩負起龐大的保險費用、醫療費用、以及更多老年化所造成的影響。所以,現在就開始努力達到保養保健的預防效果,以減少總醫療費的開銷。
如果能藉由植物中所含有的特殊成分,改善身體狀況,則這類萃取物在現代醫學上,稱之為機能性食品。有些特殊的機能性食物,經過科學或臨床驗證,可針對某些慢性疾病,具有防治的功效;再經過國家衛生署核准後,才可以稱之為「健康食品」。
最早的醫學,以「治療醫學」為主,隨著時代的進步,「預防醫學」逐漸受到重視,而在現今21世紀裡,最新的醫學將成為「增進健康醫學」,對各種病痛不但要治療,還要先一步地預防,不只如此,更要進一步增進健康、延長壽命。
綜合以上的幾大重點後,排除糖害的機能性食品是現今21世紀裡不可或缺的保健食物,也可以說是人類生命飲食科學的一大躍進!