胖．老．病的殺手飲食：你的基因隱藏著生存與謀殺密碼

國內專家強力推薦（依筆劃順序排列）

　　王明勇  生機飲食專家
　　郭漢聰醫師  「身與心的平衡」網站站長
　　黃苡菱  可苡營養諮詢中心營養師
　　劉博仁醫師  台中市科博特功能醫學診所院長
　　顏佐樺醫師  聯安預防醫學機構聯青整合醫學診所家醫科主任

專家的推薦

　　「本書提供的革命飲食方法，鼓勵大家多樣攝取不同種類的食物，避免過度精緻的加工食品，並調整自己的份量攝取，維持正常體重。適量選食每類食物，各類食物中盡量選擇維生素、礦物質、植化物等含量豐富的食材，讓好的營養素來調控身體基因表現，預防疾病發生，是一本飲食養生很好的參考書。」——黃苡菱，可苡營養諮詢中心營養師

　　「一位經驗豐富的血管繞道手術老手，教你如何避免用到他提供的服務。岡德里醫師精心打造了一個有著強而有力實績的睿智方案。」——梅默特・奧茲醫師（Mehmet Oz, M.D.），紐約長老教會暨哥倫比亞醫學中心外科部教授及副主席

　　「在成就一位令人欽佩的治療心臟疾病與外科醫師的職業生涯後，史提夫・岡德里受到啟發，將他的經驗、智慧及科學經歷應用在預防保健議題上。這是一本實用且容易閱讀的書籍，其中敘述了岡德里醫師對心臟健康和一般改善身體條件的建議。儘管人們無法選擇自己的遺傳和基因組成，但他們能夠與繼承的基因相互合作，改善他們的個人舒適度，而且或許能夠延長預期壽命。岡德里醫師控制肥胖症的個人經驗，包括了針對此問題適時、為現代社會帶來影響的建議。」——丹頓・A・庫利醫師（Denton A. Cooley, M.D.），德州心臟研究所所長兼外科主任

　　「做完心臟血管繞道手術後，我讀遍了我所能找到的每一本飲食與健康相關書籍。岡德里醫師的著作之所以成為革命性的創新，乃因為書中的全新科學概念，是以一種充滿創造性、有趣且容易閱讀的方式呈獻。你將會想為了獲得長效結果而立即採取行動；其所制訂的計畫是簡單且改變一生的。」——葛雷格・倫克（Greg Renker），古矽倫克公司（Guthy-Renker）共同創辦人

　　「岡德里醫師在醫學領域三十年的經驗，使他成為全球民眾無法估量的資源。他提出之啟發性的策略，將協助你達成應有的、能長期堅持、健康而充滿活力的人生。」——安東尼・羅賓斯（Greg Renker），暢銷書《喚醒你心中沉睡的巨人》及《引爆潛能》作者

讀者的實踐與回饋

　　這本書幫助我成了有智慧的食品消費者！
　　「我用岡德里醫師的方法減掉了36公斤以上，而且我保持了四年多這樣的體態狀況。最初放棄零食時確實很棘手，但一開始的兩週我幾乎每天都減輕了約0.45公斤！我最初的減肥目標是想達到約80公斤就好，卻沒想到最終來到了66.7公斤，這讓我很震驚啊！（我是在103公斤左右開始的。）
　　建議你必須在開始實施之前先閱讀完整本書，我花了幾個月的時間準備，才開始改變生活方式。這個飲食計畫在秋冬末期時較容易開始。起初沒有水果吃很難過，但我很快地加入漿果和番茄，而且每年冬天我還會繼續不吃水果一段時間。
　　一旦我開始了以這種方式進食，我就無法再回到加工過的化學食品中了。我現在認為自己是「純粹主義者」（purist）。老實說，我現在使用很多健康的媽媽食譜來維持這種生活方式，她們（幾乎）與岡德里醫師的想法一致，他們是來自紐西蘭的無糖∕無麩質姐妹。
　　在遺傳學領域中，岡德里醫師的書是實務方法中最好的。癌症以糖為食，這種方法確實是重建身體如戰士的好方法。岡德里醫師親自回覆了我的許多電子郵件，並支持我和我的自閉症兒子一起使用這項計畫。
　　我真的希望能成為他書中前言裡的女人，我現在看起來比十年前更年輕了，而且我的體重低於高中時的體重。可以說，這本書幫助我成了有智慧的食品消費者！」—Stephanie

　　幫助我掌握自己的生活，並開始康復的過程。
　　「岡德里 博士的飲食進化是革命性的，它充滿了科學和希望。我們不再需要被遺傳困住。這有助於我了解疾病的真正原因，掌控自己的生活並開始康復過程，並期待更好的健康和長壽。我非常感謝在八年前開始這段旅程。」—Kim D.

　　非常成功地改變了我的生活。
　　「很棒！ 這不是飲食的普通提案，而是 非常成功地改變了我的生活。我在過去的五週內減掉了4.5公斤，感覺從未如此好過。強烈推薦每個關心自己體重的人，不會因為肥胖和相關疾病導致過早地被判死刑，而感到疲憊不堪。」—Beverlyn J.

　　這是第一次嘗試這種簡單有效的方法。
　　「我服用兩週後減掉了近2公斤，更重要的是，我的BMI（身體質量指數）和BF（體脂肪）下降了幾分。我對岡德里博士的飲食方法很滿意。我自己是一名持有初級保健執照者，這是第一次的飲食法嘗試，很容易，也很有效！」—Karen B.
 

作者簡介

史提芬・岡德里醫師（Steven R. Gundry, MD）

　　岡德里醫師曾於羅馬林達大學醫學中心擔任心臟胸腔外科的教授兼主席，不僅在心臟外科手術上獲得各界的肯定，更在任職期間發明多項心臟手術相關技術與輔助器材，獲得多項專利。

　　藉由改變飲食和營養藥劑補充品的組合，那些患有冠狀動脈疾病「無法手術」病患有了驚人的反轉契機，岡德里醫師由此受到了啟發，遂在二○○一年，改變了他的事業軌跡。

　　不再滿足於修補慢性疾病所帶來的損傷，從二○○二年起，岡德里醫師在加州棕櫚泉的國際心肺研究學會（The International Heart and Lung Institute）擔任醫療主任，為全國各地轉診來的病患提供服務。

　　除此之外，他還在研究中心裡創辦了康復醫學中心（The Center for Restorative Medicine），並擔任主任。這個醫學中心的任務，是用飲食及營養藥劑的干預，預防並反轉「年老」帶來的慢性疾病，用手術方式干預心血管疾病則是最後的手段。
 

◎生命基因的自動導航系統

當然，不管你理解與否，你的命運都已被一個隱匿的系統所掌控，這個系統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經系統，還有在你無意識參與下發生的生長、生病、老化過程。這個系統如此行事，好讓「有思想的你」不至於搞砸將生命基因在時間洪流中向前傳遞的過程。

如果你曾經讀過史丹利．庫伯利克（Stanley Kubrick）的經典小說《2001太空漫遊》，書中遨遊星際間的太空人所搭乘的，是一艘暱稱為「哈爾」的電腦自動導航太空船，你可以據此想像在你體內所發生的事情。

哈爾在受人類介入最少的情況下，處理執行所有太空船運轉的功能，但當太空人嘗試接管飛行器時，他們才意識到哈爾已經全盤掌控，而自己只是在一旁湊熱鬧而已。

在太空人試圖阻撓哈爾時，它竟然想要摧毀他們！而你的自動導航系統通常是無跡可尋的，但我確信，在程式往錯誤方向偏移時，我們會不停地接收到由它發出的警告訊息。

舉例來說，現在你正在呼吸，這不需要任何思考，但一旦你想到呼吸這件事，你便會意識到自己的吸氣與呼氣。現在我們來快速測試一下。暫停閱讀，摒住呼吸到你的極限，同時自己計時。你能憋氣兩分鐘嗎？還是可以到三分鐘？還是你在三十秒時就掙扎著想喘氣了？

你說你是被迫喘氣的？這怎麼可能！你的身體不是由你掌控嗎？我請你執行像是摒住呼吸這樣一個簡單的任務，而你現在告訴我，這件事你無法控制。哈！恭喜你，你剛剛認識了你的自動導航員，你的第二個自己。

這個機制的存在有個十分重要的理由：避免你的遺傳基因編碼未被有效利用，除此之外，也防止在你睡著或失去意識時，產生停止呼吸的瘋狂想法。而這只是無數哈爾的任務比你的任務更重要的例證之一！

你現在已經了解這個運作中的程式，不僅是我們極少或甚至完全沒有控制權的第二套神經系統。更確切說來，那是一套複雜精密的系統，內部由特化的細胞與基因構成，包括那些製造和感知激素的、主宰你免疫系統的、形成腸道內壁的——這一切都是在你未曾有意識參與的情況下，連續不斷的溝通彼此。