茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持：就是不加奶油！讓茶香、咖啡香自然展現出來

　　每天陶冶心靈的咖啡、紅茶、日本茶等，直接喝就很好喝了。但如果做成點心的話，那一定超好吃的吧！？
 
　　吉川文子老師這次帶來運用咖啡、茶的「苦味」與糕點的「甘甜」的特色甜點，是身為咖啡愛好者、紅茶控、抹茶控絕對不能錯過的全方位食譜。
    
　　而且重點是……

　　完全不用奶油，吃再多都好享瘦
　　加了優格，滋味清爽可口
　　茶香&咖啡香一次大滿足

　　本書介紹多款不使用奶油的甜點。不使用奶油，除了製作上更方便，滋味也更輕盈，且能直接感受到咖啡與茶的風味。
　　快來跟我們一起探索輕質甜點的魅力吧！

　　不容錯過的三大主題甜點

　　咖啡甜點
　　這種甜點的魅力就是咖啡獨特的香氣與苦味。除了將咖啡摻進麵團、巧克力、鮮奶油、砂糖中，也可將咖啡豆泡在牛奶中，或是當裝飾用。吃完甜點後縈繞口中的咖啡餘香，與喝咖啡時的感覺大不同。

　　紅茶甜點
　　紅茶種類繁多，建議使用能讓甜點香氣怡人的伯爵茶。不過，即便都是伯爵茶，香氣仍會因廠牌不同而有差異，請先喝看看，挑選出喜歡的口味。可將茶葉摻進粉類中，或是泡進牛奶、鮮奶油中。

　　日本茶甜點
　　抹茶具有獨特的風味與美麗的鮮綠，焙茶則是烤焙後的綠茶，香氣迷人。抹茶可直接用於烘烤點心或冷製點心中，焙茶則是利用煮出來的茶汁，或是直接使用焙茶粉，各有不同的風味。

　　選用不含綠球藻及著色劑的產品，拆封後應冷藏保存。訣竅是先取少量茶粉與巧克力、油類等具黏性的材料一起調成糊狀後，再與液體混合，這樣才不會結塊，抹茶風味才會均勻。使用焙茶茶葉的話，訣竅是先用熱水燜泡茶葉。如果一開始就用牛奶或鮮奶油煮茶葉，香氣比較出不來。焙茶粉能輕鬆製造出綠茶風味，製作烘焙點心時不妨善加利用。

本書特色

　　○不使用奶油，製作好簡單
　　●飲品+茶香甜點的百變組合
　　○吃再多也不發胖的夢幻食譜
　　●在家也能吃到高雅下午茶
　　○輕鬆享受甜點樂趣

讀者好評

　　★★★★★家人很喜歡咖啡司康餅
　　★★★★★這本食譜都用家裡可以使用的材料很方便
　　★★★★★焙茶瑪德蓮濕潤又好吃！

作者簡介

吉川文子  FUMIKO YOSHIKAWA

　　糕點研究家，主持西點教室「Kouglof」。由於親手製作的甜點大受友人好評，紛紛要求教授作法，於是1995年於家中開設糕點教室。師承藤野真紀子、近藤冬子、法國甜點大師Antoine Santos等人。1999年奪得「今日料理大賞」的糕點部門奬。之後，致力於研究不使用奶油的甜點，獨創許多手法，別具風味與口感。著作有《方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕：蓬鬆柔軟、口感濕潤！翻轉蛋糕、裝飾蛋糕更是令人回味無窮》等。