美食社群〈愛飯團〉美少女團長 許心怡 推薦
2013那年,知道東京這幾位我景仰的美食大師們在做豬排評比,我第一個反應是:「不會吧,認真的嗎?」
接下來,就是在他們的臉書頁面上定期看到一篇篇豬排文字的發表,連照片都有其格式:第三片豬排要轉過來拍側面(可以看出豬排的油脂和麵衣厚度),而且不只對豬排評論從嚴,連米飯到配菜都有評分,認真度不下於他們評論懷石料理或是米其林級的法菜。
其中和愛飯團的好朋友牧元老師說得好,為什麼不呢?豬排是很具代表性的庶民美食,每一個講究,都是文化的累積和廚師的技藝展現,也是日本美食文化的寶藏。
這不只是一本介紹豬排名店的書,而是一本庶民美食該如何被看待的文化導覧。