Amyの私人廚房10分鐘出好菜(套書)：下班後快速料理+一日兩餐快速料理

《Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理》

Part.1：基本準備篇 Basic
下班後快速上菜，前處理很重要
常備菜新觀念，趁週末先做
新手看過來 開始料理前你該知道的10個重點

Part.2：麵飯＆煎餅 主食 Starch
．燒肉蓋飯
．紅藜飯糰
．獨粒精神蛋炒飯
．豬肉丼飯
．雞肉親子丼
．韓式泡菜拌飯
．台式海鮮炒麵
．鍋燒海鮮烏龍麵
．沙茶牛肉炒烏龍
．米香大阪燒
．元氣雞湯麵線
．芋頭肉片粥
．鯧魚米粉湯
．台式炒米粉
．蒜香干貝蓋飯
．沙茶牛肉燴飯
．芋頭米粉湯
．栗子嫩雞炊飯
．夏威夷海鮮PIZZA
．鍋巴乾燒蝦
★Amy老師の零失敗QA小講堂

Part.3：肉類 Meat  
．竹筍燒肉
．泰式辣炒豬
．泡菜五花肉
．螞蟻上樹
．剝皮辣椒蒸肉
．古早味豬腳
．脆皮燒肉
．辣炒豆干松阪豬
．橙香鮮蔬炒雞柳
．泰式椒麻雞
．老菜脯蒸雞
．照燒雞腿排
．花雕雞
．胡麻菇菇肉片捲
．鹽水雞
．蜂蜜芥末香雞排
．滷雞腿
．滷三寶
．大蔥紅燒肉
．麵輪紅燒肉
★Amy老師の零失敗QA小講堂

Part.4：海鮮料理 Seafood Course
．酥炸土魠魚
．莎莎酸辣蝦
．五味醬中卷
．咖哩鮮蝦粉絲煲
．香烤魚下巴
．生菜海鱺魚鬆
．紅燒豆腐豆瓣魚
．檸檬椒鹽午仔魚
．西班牙蒜味
．椒鹽鮮蚵
．金沙蝦球
．越式鮮蝦春捲
★Amy老師の零失敗QA小講堂

Part.5： 蔬食豆腐、涼拌菜配菜 Vegetables,  Side Dish&Appetizer
．古早味白菜滷
．涼拌毛豆
．沙茶牛肉炒空心菜
．金沙筊白筍
．涼拌大頭菜
．紅燒豆腐
．百香果涼拌南瓜
．油漬菇
．辣炒雪裡紅
．和風涼拌洋蔥
．紅燒蘿蔔
．三色蛋
．皮蛋蒼蠅頭
．鐵板炒豆芽
．香煎雞胸櫛瓜麵
．麻婆豆腐
．香煎干貝暖沙拉
．豆豉燜苦瓜
．椒鹽杏鮑菇
．剝皮辣椒烘蛋
．蔭鳳梨
★Amy老師の零失敗QA小講堂

Part.6：湯品 Soup
．靑木瓜排骨湯
．胡椒白菜雞湯
．元氣黑豆烏骨雞湯
．泡菜豆腐鍋
．蒜香牛蒡雞湯
．牛蒡山藥排骨湯
．竹筍香菇雞湯
．金沙南瓜濃湯
．酸菜鴨
．蒜頭雞湯
．味噌蔬菜鮮魚湯
．鳳梨苦瓜雞
．麻油雞火鍋
★Amy老師の零失敗QA小講堂

Part.7：台灣在地小食
．自製蘿蔔糕
．草仔粿
．蚵仔煎
．香菇肉燥
．可樂茶葉蛋
．肉粽
★Amy老師の零失敗QA小講堂

Part.8：甜食點心 Desert
．椰香芋頭西米露
．芒果奶酪
．紅豆湯
．QQ 粉角綠豆湯
．拔絲地瓜
．手工芋圓
．地瓜薑湯
．鍋煮厚奶茶
 
《Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理》

Chapter 1  小家庭生活的常備菜
╱在週末時規劃好採購菜單
․採買的技巧，按照時令選擇
╱小家庭最適合製作常備菜
․一周常備菜的規畫訣竅
․便利分裝的保存容器
․常備菜，讓料理可以一變三

Chapter 2  周末超前準備--常備菜主菜
╱主菜常備菜。雞肉
╱*【香料風味雞胸肉】半調理食材
變化料理
╱01.【香煎嫩雞佐蔥油醬】
╱02.【嫩雞炒鮮蔬】
╱03.【雞肉佐藜麥溫沙拉】
╱04.【麻醬涼拌雞絲】

╱*【日式風味去骨雞腿排】半調理食材
變化料理
╱01【照燒雞腿排】
╱02.【唐揚炸雞】
小標╱03【親子丼】
╱04.【韓式辣味炸雞】
小標╱05【椒麻雞】

╱主菜常備菜。豬肉
╱*【台式風味醃里肌肉】半調理食材
變化料理
╱01.【古早味排骨飯】
╱02. 【蒜香椒鹽香煎肉排】
╱03.【肉排蛋三明治】
╱04.【台式烤肉蓋飯】

╱*【萬用風味醃絞肉】半調理食材
變化料理
╱01.【軟嫩多汁漢堡排】
╱02.【高麗菜肉末蛋餃】
╱03.【義式肉丸子】
╱04.【咖哩肉末粉絲】
╱05.【三色丼】
╱06.【香菇肉燥】

╱*【台式風味紅燒肉】調理包
變化料理
╱01.【台式刈包】
╱02.【滷肉燒豆腐】
╱03【什錦蘿蔔滷肉】

╱*【紅燒牛肉】調理包
變化料理
╱01.【日式咖哩】
╱02.【麻辣牛肉乾拌麵】
╱03.【牛腩燴飯】
╱04.【焗烤牛肉烤飯】
╱04【紅燒牛腩煲】

╱主菜常備菜。鮮魚
╱*【味增風味醃魚】調理包
變化料理
╱01.【西京燒】
╱02【白蘿蔔味噌燉魚】
╱03.【紙包蒜香味噌魚】

大特標╱主菜常備菜。海鮮
╱*【茄汁蝦仁】半調理食材
變化料理
╱01.【茄汁蝦仁豆腐】
╱02【茄汁蝦仁炒飯】
╱03.【茄汁蝦仁義大利麵】
╱04【焗烤茄汁蝦仁飯】

╱主菜常備菜。綜合海鮮
╱*【酸辣醬綜合海鮮】半調理食材
變化料理
╱01.【泰式酸辣涼拌海鮮】
╱02.【泰式酸辣海鮮湯】
╱03.【酸辣海鮮粉絲沙拉】

Chapter 3  周末超前準備--常備菜配菜
╱主菜常備菜。蔬食
╱*【醃漬雪裡紅】半調理食材
變化料理
╱01.【雪菜煨麵】
╱02.【雪裡紅炒豆干】
╱03.【雪菜炒年糕】

╱*【淺漬高麗菜】半調理食材
變化料理
╱01.【酸甜開胃泡菜】
╱02.【高麗菜煎餅】
╱03.【胡麻醬拌高麗菜】

╱*【高麗菜卷】半調理食材
變化料理
╱01.【關東煮】
╱02.【焗烤高麗菜捲】
╱03.【茄汁高麗菜捲】

╱*【鹽漬萵筍】半調理食材
變化料理
╱01.【蒜炒萵筍】
╱02.【涼拌萵筍】
╱03.【萵筍炒蝦仁】

╱*【油漬小番茄】半調理食材
變化料理
╱01.【義式蒜香義大利麵】
╱02.【番茄蝦仁烘蛋】
╱03.【番茄起司潛艇堡】

特標╱湯品常備菜。柴魚昆布高湯
╱*【柴魚昆布高湯】半調理食材
變化料理
╱01.【豚肉味噌湯】
╱02.【日式茶碗蒸】
╱03.【日式燉煮蘿蔔】
╱04.【馬鈴薯燉肉】
╱05.【玉子燒】
╱06.【海鮮烏龍麵】

╱*【雞高湯】半調理食材
變化料理
╱01【嫩雞五目炊飯】
╱02.【雲吞湯麵】
╱03.【玉米濃湯】
╱04.【蛤蜊雞湯麵】

╱*【五色蔬菜湯】半調理食材
變化料理
╱01.【義式風味蔬菜湯】
╱02.【菇菇什錦蛋花湯】
╱03.【泰式酸辣湯麵】

╱*【排骨高湯】半調理食材
變化料理
╱01.【藥膳排骨湯】
╱02.【芋頭排骨鹹粥】
╱03.【玉米蘿蔔排骨湯】
╱04.【四神排骨湯】
╱05.【韓式馬鈴薯排骨湯】

╱*【雞湯】半調理食材
變化料理
╱01.【剝皮辣椒雞湯】
╱02.【紅棗牛蒡山藥雞湯】
╱03.【蒜香蛤蜊雞湯】
╱04【百菇雞湯】
╱05【元氣蔬菜雞湯】

Chapter 4  常備小菜和萬用醬料
╱小菜常備菜
╱*01【辣炒小魚乾】
╱*02【糖心蛋】
╱*03【昆布佃煮】
╱*04【辣炒豆豉蘿蔔乾】
╱*05【椒鹽菇菇】
╱*06【柴魚香鬆】
╱*07【金平牛蒡絲】
╱*08【日式酸甜蘿蔔】
╱*09【辣炒酸菜】

╱萬用醬料
╱*01【蔥油醬】
╱*02【油醋醬】
╱*03【芝麻醬】
╱*04【韓式辣味醬】
╱*05【和風味噌醬】
╱*06【番茄醬汁】
╱*07【酸辣醬】
╱*08【胡麻醬】
╱*09【關東煮沾醬】

Chapter 5  大受歡迎的人氣便當
╱用常備菜做好午餐便當
․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵
╱01.【白米飯】Steamed rice
╱02.【紫米飯】Black glutinous rice
╱03.【糙米飯】Brown rice
╱04.【黎麥飯】Rice with quinoa
╱05.【十穀飯】Ten grains rice
╱06.【小松菜飯】Rice with komatsuna
╱07.【紅藜大麥糙米飯】  Brown rice  with quinoa and barley

․常備菜便當組合小技巧
╱01日式唐揚炸雞便當
╱02雞肉黎麥溫沙拉便當
╱03茄汁味義大利麵
╱04麻辣味牛肉拌麵便當
╱05超美味肉排蛋三明治餐盒
╱06大份量韓式辣味炸雞便當
╱07照燒風味雞腿便當
╱08一口大小漢堡肉雙層餐盒  
╱09又鮮又辣的紙包魚便當
╱10泰式風味酸辣海鮮便當

作者序

《Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理》․╱讓忙碌的媽媽們也能「一日兩餐，輕鬆上菜」

　　我想，應該很多人和我一樣，從小到大都是帶著媽媽做的便當上學、上班的。不知道你是否也有這種經驗和感覺？每天要打開便當盒的那一剎那，就像在開禮物一樣，心裡總帶著一絲絲期待和驚喜，不知道今天是簡單好吃的家常菜？還是料多味美的炒飯？抑或是充滿異國風情的三明治呢？但不管是什麼樣的菜色，都能感受到媽媽幫我們做便當的那份愛意，也總會想起媽媽早起在廚房忙碌的辛苦。

　　記憶中每天早晨的廚房總會傳來一陣陣飄香，所以，我對便當總是有著一種很特別、很懷念的情感。對於忙碌的現代人來說，雖然外食選項種類繁多而且方便，但吃多了總還是會讓人想念心中那個家常的媽媽味，媽媽做的樸實菜餚看似簡單，卻是隨著季節時令而變化的，而便當好吃的祕訣其實很簡單，只要挑選的食材新鮮且當季，通常不需要過多的調味就能做出好吃又營養滿分的菜色。

　　不過，我也曾是一個職業婦女，我充分了解對於平常忙碌的上班族或是媽媽們來說，要餐餐自己煮，甚至要幫家人一起準備便當，還是充滿難度的，每天下班總是很累、很晚了，早上又總是不小心多賴床10分鐘，而且光是料理前的備料就得花費不少時間，想想就覺得困難。

　　因為一直有粉絲朋友們，都曾反映過有著這樣的困擾，所以這本書是我特別為了你們設計的，我設計了半醃漬和已經調理好的快速調理包，也就是所謂的「常備菜」，裡面有肉、有蔬菜、有海鮮也有小菜、湯品，讓你能使用一種常備菜就輕鬆變化出3-6道料理，只要5分鐘就能快速\上桌。

　　做料理的祕訣，調味的順序及比例分量是很重要的。所以這本書的特色就是教你利用週末超前準備好一周的菜單，下班後不用半小時就能完成晚餐，甚至還能準備好隔日便當，一日兩餐，輕鬆兼顧。

　　只要掌握食材的時令和特性，事先規劃好每天的主菜、主食、配菜的菜單，搭配書中的常備菜做變化，無論是廚藝新手或媽媽級的高手，這本書都將會是你的料理法寶。讓你就算是在忙碌的生活中，也能把下廚做料理變成一件輕鬆、療癒的事。