綠茶：龍井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁，從前只在古裝劇看到的名貴茶種，帶你逐一細細品味

　　◤驚！茶的起源居然是神農嘗百草差點死翹翹？◢
　　茶聖陸羽在《茶經》中有「茶之為飲，發乎神農」的說法，相傳神農氏嘗百草，嘗到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩。此時一陣風吹過，將幾片帶著清香的葉子吹落在他的身旁，神農隨後揀了兩片放在嘴裡咀嚼，頓覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空……

　　◤雖然綠茶婊很可惡，但喝綠茶其實好處多多！◢
　　➢世界衛生組織提出的六大保健飲品，綠茶榜上有名。
　　➢綠茶的維他命C的含量是六大茶類中最多的，其中約有90％是富有藥理功效的還原型維他命C。
　　➢可以有效提高大腦靈敏程度，保持頭腦清醒、精力充沛，還可去油膩、解內毒、降血脂，甚至有抗輻射效果。

　　◤吃貨看過來！綠茶不僅可以喝，還能化為一道道美味料理◢
　　➢杭州名菜【龍井蝦仁】：
　　茶葉所含的茶多酚能夠防止蝦仁中的不飽和脂肪酸在高溫烹調過程中發生氧化；此外，龍井茶的清香還可以去除蝦仁的腥味，於嫩鮮裡浸透出茶特有的香氣，讓人回味醇鮮。

　　➢令人回味再三的【抹茶糕點】：
　　許多糕點原本都是高油、高糖的食品，加入綠茶粉改良後，口感會變得甜而不膩，還能攝入綠茶中的很多功效成分。另外，在糖果中加入茶多酚能產生抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用；在月餅中添加茶多酚能延長其保鮮期等。

本書特色

　　中國是茶的故鄉，孕育著最古老的茶樹和最悠久的茶文化。如今，這一片承載幾千年厚重歷史的東方樹葉已經香飄五大洲，在不同的土地上展現著無盡的風姿。本書以綠茶為主軸，從源流談起，到茶葉的栽種與研製，再到品茗禮儀與茶具總覽，相關詩文鑑賞與傳播概況，全方位的帶領讀者體會中國茶文化的奧妙。

編者簡介

王岳飛

　　浙江天台人，茶學博士、教授、博導，浙江大學農學院副院長，浙江大學茶葉研究所所長。中國國家一級評茶師，中國國家職業技能（評茶員／茶藝師）競賽裁判員、高級考評員。從事茶葉生物化學、天然產物健康功能與機理、茶資源綜合利用等方面的研究，研發成功茶終端產品30多種，發表學術論文60餘篇，著有《茶多酚化學》、《茶文化與茶健康》等著作10多部。

周繼紅

　　浙江大學茶葉研究所博士生，師從王岳飛教授。在校期間曾榮獲浙江大學「十佳大學生」、美國「百人會英才獎」、「挑戰杯」中國大學生創業計畫競賽銀獎等榮譽稱號及獎項，積極傳播茶學科與茶文化。
 

第八篇 綠茶之雅——尋茶問道益文思
 
「茶」字拆開看為「人在草木間」，反映出人類面對自然的態度，也折射出面對人生的心境。綠茶積澱著中國幾千年的文化內涵，從古至今，無數歷史典故及名家名篇中都有綠茶的身影，每每讀來彷彿都能跨越歷史的長河，縱觀杯中天地，品味蒼宇人生。
 
一、歷史典故
 
1．龍井茶的傳說
 
相傳，清代乾隆年間，風調雨順，國力強盛，乾隆皇帝下江南，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，一時興起也跟著採了起來。才剛採了不久，忽然太監來報：「太后有病，請皇上急速回京。」乾隆皇帝聞訊就隨手將剛採的那一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。
 
回京後，發現原來太后因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不適。乾隆皇帝進京見到太后，太后聞到一股清香，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，隨手一摸，才發現是杭州獅峰山的一把茶葉，經過幾天的行程茶葉已經乾了，濃郁的香氣就是它散發出來的。太后命宮女將茶泡來品嘗，只覺清香撲鼻，喝完了茶，紅腫消了，胃也不脹了。太后高興地說：「杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。」乾隆皇帝見此，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。
 
2．碧螺春的傳說
 
碧螺春是中國傳統名茶，產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。喝過碧螺春的朋友都知道，其濃郁清香的味道乃是碧螺春的一大特點，因而在清朝之前，碧螺春被人們叫做「嚇煞人香」。清代王彥奎《柳南隨筆》載：「洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株。康熙某年，土人按候而採，筐不勝載。初未見異，因置懷間，茶得熱氣異香忽發，採者爭呼曰：『嚇殺（煞）人香』」。由此當地人便將此茶叫「嚇煞人香」。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得「嚇煞人香」其名不雅，於是題名「碧螺春」。從此以後，碧螺春茶就成為了歷年進貢之茶中珍品。