前言
咖啡在世界上是人們最熟悉的飲料,
於世界貿易總額亦僅次於石油,
可說是讓全球人們沉迷的魅惑飲品。
我在2014年,於世界最大的咖啡師大賽World Barista Championship中,成為首位贏得冠軍的亞洲人。
之後,我每一年大約有兩百天以上,都是在海外進行咖啡師培育、咖啡相關機器的研究開發、咖啡館或大規模咖啡連鎖店的諮詢,以及咖啡宣導活動。也就是做為「咖啡傳教士」,過著在世界到處飛的日子。
本書便是基於這些以往的經驗與見聞,為各位介紹「心中最佳風味咖啡的沖煮法」。
所謂的「心中最佳風味」是指
自己真心覺得好喝,
符合個人喜好之最棒的一杯咖啡。
文中淺顯易懂地解說咖啡擁有的複雜、深奧滋味,並幫助讀者正確掌握自己喜歡的味道。
不僅如此,並非僅是沖煮出一次的偶然,而是講解能反覆重現的手法。只要能夠控制自己喜歡的味道,甚至可沖煮出一杯表現自我的原創咖啡。
市面上有多不勝數的咖啡書,但本書與單純介紹沖煮步驟的指南書有不同的切入方向。
本書旨在幫助讀者了解「自己喜歡的味道」,
並聚焦於能沖煮出對每個人而言
「最棒的一杯咖啡」之自家沖煮法。
因此,不是讓大家開心地看看圖片而已,這是一本想仔細閱讀的「藏書」。
只要能讀到最後,從初學者到進階者、咖啡館老闆、目標就是成為咖啡師的人,都能對沖煮咖啡的理論有深刻的了解,任何人也都能沖煮出符合個人喜好之「心中最佳風味的咖啡」。
我想應該也有讀者試著讀了些咖啡書,但仍有著下列的這些煩惱吧?
・不清楚自己對咖啡豆的喜好
・有自己一套的沖煮方式,但不確定是否正確而感到不安
・覺得自己泡得不好喝,但不知該如何調整
・想沖煮出跟他人有一點點不同、自己真正喜歡的味道
本書囊括從生豆到萃取等全面性的知識,徹底剖析並解說我在世界各地所練就,現在就能馬上使用、具實用性的「沖煮」知識與經驗。
請透過本書,
展開尋找自己喜好的
「心中最佳風味咖啡」之旅吧!
只要能找出自己喜歡的最棒咖啡,必定能為日常生活帶來最為舒心的極致休憩時光。
不論是為自己,還是為深愛的人沖煮,希望能藉由咖啡讓幸福的連鎖效應,溫柔且放鬆地傳播到全世界。
井崎英典